㈠ 做蛋糕用什么烤箱好 在家烤蛋糕用什么烤箱好
在家烤蛋糕用什么烤箱好
1、烤箱的话最好是选有热风循环系统的,因为家用烤箱本身加热性能就没有专业的烤箱好,所以带有热风循环系统的能使加热更均匀,上下烤的温度最好能分别控制的,有的烤箱的温度只能上下火一起调,不易控制,不利于产品的生产。
2、如果还想烤面包的话,就需要烤箱带有低温控制功能,这样可以低温发酵,只是烤饼干的话就没关系了,大概选择30升大小的烤箱就足够用了,一般家电城卖的都不是专业做烘焙的烤箱,烤面包蛋糕饼干的效果不是很好,但烤鸡翅鸡腿就没问题了,价钱也是根据性能,作用,大小不等的。
㈡ 烤面包需要的工具
烘焙基础工具,初学者必备
一、计量工具
1、电子称:家用称量以0.1-1g为单位,可精确称量所有材料。
ps:不要看错了买了个迷你的,用起来很麻烦的,买个正常大小的就可以。如果有强迫症,一定要买个精准到0.1g的。
2、量杯 :容量不限100ml、200ml、500ml都可,可称量较多容量的液体,或进行面包发酵辅助小工具。
3、量勺:大多数量勺为3个一组或5个一组 2.5ml/5ml/8ml/15ml/25ml/50ml等,具体容量看购买的标识。
二、打发搅拌工具
打蛋器,外形与尺寸各不相同,钢丝质地较硬,弯曲成弧形状。用来打发蛋、奶油、黄油、奶酪、拌面糊等。打蛋器钢圈数量越多,越容易打发。
1、手动打蛋器,混合打发较少的液体或粉类,速度较慢,打发时略微费力费时,有大小号之分。
ps:注意大小号。个人感觉,一般家用小号用的比较多,大号基本用不上。另外还可以备一个mini号的,比较实用。
2、电动手持打蛋器,可快速打发,省时省力,打发蛋清霜更为便捷。
ps:买个贵的,绝对值得。刚开始玩烘焙,因为经济能力有限,挑便宜的,五十多块钱,只有两个档位,就是自己做着玩,所以也够用,但是噪音很大,后来有一次打黄油,里面齿轮不太好了。
3、电动搅拌器,又名厨师机,用途较广可打蛋、和面等,配有多种搅拌头,包括勾型、桨型、直立型等。(可选,价格略贵)
ps:经常做面包的话可以配备一个,和面会很轻松。
4、搅拌盆:又称操作盆,盛装材料,打发、搅拌、混合器皿,耐热性佳,易冷却的圆底不锈钢制品最宜。
三、切拌工具
1、橡皮刮刀:混合面糊或搅拌材料、抹平等。材质较软,有弹性,是否耐热,是否一体区分,加热状态搅拌时建议使用耐热刮刀。
ps:购买注意事项:一定要芯比较硬的那种,要不然不好用。一定不要贪便宜,要选就选个好用的,得心应手。
2、塑料刮板:切割面团,集中面糊蛋奶糊等,质地较硬(可选 面包制作必备)
四、烘焙工具
1、烤箱:烘焙基础工具,普通家用最好挑选30L以上容积,上下管单独加热,有内置照明灯等配置的烤箱。烤箱自带烤盘,烤架,隔热手套等。
2、网架:烘烤后的成品在网架上冷却静置,去除多余水气。
3、冷却架:蛋糕倒扣用。
4、烘焙用纸
● 耐高温油布:铺在模具或烤盘中,防止粘黏,可重复使用。
● 一次性油纸:作用同上,不可重复使用。
5、硅胶垫:可以选择备一个,操作时,放在操作台上,干净卫生方便。
6、蛋黄分离器
7、裱花嘴:裱花嘴有许许多多种不同的花样:但是作为初学者,没必要每一种都配齐,用到裱花嘴最多的情况就是挤曲奇了,再有就是给一些蛋糕、泡芙灌馅儿,所以在初学阶段买一个圆锯齿裱花嘴就够用了。
8、裱花袋:裱花袋与裱花嘴是一起使用的,这里推荐布质裱花袋。这种裱花袋最大的好处就是不会破,不论再难挤的曲奇袋子也不会发生形变。不推荐一次性塑料裱花袋,冬天若用来挤曲奇,挤爆简直家常便饭……
9、活底蛋糕模:初学者只需买一个活底六寸蛋糕模就足够玩了,做戚风、轻奶酪蛋糕、慕斯……几乎所有的蛋糕都会用到。
五、过滤器具
1、面粉筛:过筛低筋面粉或泡打粉等粉类混合物。
2、手持式面粉筛:可单手操作,过筛粉类混合物。
㈢ 家用烤箱选什么样的好呢平时就做点蛋糕面包之类的
1.面包机一般是家用,为想吃面包,而没太多时间的家庭准备的。操作简单,方便,但是面包种类有限,应付一般面包制作。
2.家庭烘焙来说建议选择家用烤箱,虽然还有其他设备投入,比如搅拌机,面包模具,工具等等。时间和精力,包括资金投入都大些。但是烘焙的乐趣就在其中。烤箱的烘烤有上下火,温度不同,不一样的面包火候不一样,温度不一样,烤出的结果也不一样,需要一定的经验和技术才能做好面包,而且面包相对蛋糕来说是比较复杂。烘焙的乐趣不仅仅在于产品的美味,更在于过程中的自己动手动脑将面粉等原料变成可口美味的成就感。
3,所以如何选择就要考虑自己的时间和对烘焙的爱好程度。