1. 蛋糕不蓬松的原因是什么
蛋糕不蓬松的原因：温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。
1、搅拌方式不对，蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌。
3、泡打粉一般都是两克左右的份量。
4、如果蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉。
5、制作蛋糕注意事项：在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。
6、制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
7、如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
8、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
9、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
10、鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特所需。
11、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹将受到影响。
12、搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
2. 为什么我做的蛋糕不够蓬松呢
蛋糕不够蓬松的原因：
1、烤箱温度过高或过低。没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。点烤箱一定要事前预热。
2、蛋清未打发充分。需要把蛋清完全打发。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油。
3、搅拌方式错误。蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌，烤出来会不蓬松。应在将前面材料拌进蛋白霜里的时候要轻轻拌进去。
4、泡打粉剂量少。泡打粉一般都是两克左右。
3. 为什么蛋糕做出来不蓬松 蛋糕做出来不蓬松的原因是什么
1、蛋糕配方中油、水太多，没有加适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压塌，不蓬松。
2、面糊出筋，凉后回缩，导致不蓬松。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
3、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩，导致不蓬松。
4、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，导致不蓬松。
4. 做出的蛋糕不蓬松原因在哪里
蛋糕不蓬松可能有多种原因，以下是一些可能的原因和解决方法：
材料比例不正确：蛋糕的配方非常重要，如果面粉、糖、鸡蛋、牛奶等材料的比例不正确，可能会导致蛋糕不够蓬松。例如，如果糖的比例过高，会使得蛋糕过于湿润，影响其膨胀；如果面粉的比例过高，会使得蛋糕过于密实，也会影响其膨胀。因此，制作蛋糕时一定要严格按照配方来，不要随意更改材料的比例。
搅拌不均匀：在制作蛋糕的过程中，需要将各种材料充分搅拌均匀，以确保蛋糕的质地均匀。如果搅拌不均匀，可能会导致蛋糕的一部分过于密实，影响其膨胀。因此，制作蛋糕时一定要耐心搅拌，确保各种材料充分混合。
发酵不足：蛋糕的蓬松度很大程度上取决于其发酵的程度。如果发酵不足，蛋糕的体积会小于预期，导致其不够蓬松。因此，制作蛋糕时一定要控制好发酵的时间和温度，确保蛋糕充分发酵。
烘烤温度和时间不合适：烘烤是蛋糕制作的重要环节，如果烘烤的温度和时间不合适，可能会导致蛋糕不够蓬松。一般来说，烘烤的温度应该控制在180-200摄氏度之间，烘烤的时间则根据蛋糕的大小和厚度来决定。如果烘烤的温度过高或时间过长，蛋糕的表面可能会过早硬化，影响其内部的膨胀；如果烘烤的温度过低或时间过短，蛋糕的内部可能没有完全熟透，也会影响其膨胀。
使用的烘焙工具不合适：使用的烘焙工具也可能影响蛋糕的蓬松度。例如，如果使用的烤盘过大或过小，可能会导致蛋糕的体积不合适，影响其膨胀；如果使用的烤箱温度不准确，也可能导致烘烤的温度和时间控制不当，影响蛋糕的膨胀。
总的来说，制作蛋糕需要注意的事项非常多，只有严格控制好每一个环节，才能制作出蓬松可口的蛋糕。如果你的蛋糕不够蓬松，不妨从以上几个方面找找原因，看看是哪个环节出了问题，然后针对性地进行改进。