‘壹’ 正宗鸡蛋糕的做法是什么
正宗鸡蛋糕，又称为海绵蛋糕，是一种以鸡蛋为主要原料制作的糕点。它的特点是口感柔软、细腻，类似于海绵的质地。下面是一种常见的正宗鸡蛋糕的做法：
材料：
鸡蛋 4个（约200克）
细砂糖 120克
低筋面粉 120克
牛奶 30毫升
植物油 30毫升
1茶匙香草精（可选）
1/4茶匙盐（可选）
工具：
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛子
橡皮刮刀
烤盘
烘焙纸
步骤：
准备材料：将鸡蛋提前放在室温下回温，使其更容易打发。准备好所有的材料和工具。
分离蛋黄和蛋白：将蛋黄和蛋白分离放入两个干净的搅拌碗中。确保蛋白中没有油水和蛋黄的杂质。
打发蛋黄：使用电动打蛋器，将蛋黄和一半的砂糖打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠状。
加入液体材料：将牛奶和植物油混合均匀，然后慢慢倒入打发好的蛋黄中，继续搅拌均匀。
筛入面粉：将低筋面粉过筛后，分次加入蛋黄液中，每次加入后都要轻轻搅拌均匀，避免面粉结块。
打发蛋白：在蛋白中加入剩余的砂糖和盐（可选），使用电动打蛋器从低速到高速逐渐打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能够拉起直立的尖角。
混合蛋白和蛋黄糊：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都要用橡皮刮刀采用翻拌的方式轻轻混合均匀，避免蛋白消泡。
倒入烤盘：将混合好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
烘焙：预热烤箱至170摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心能够干净拔出。
冷却与脱模：蛋糕烘焙完成后，取出放置在烤网上冷却。待蛋糕完全冷却后，可以用刀沿着烤盘边缘轻轻松开蛋糕，然后脱模。
正宗鸡蛋糕的关键在于蛋液的打发程度和混合时的手法，需要耐心和细心。制作出的鸡蛋糕应该是蓬松、柔软、细腻的，有着浓郁的蛋香味。可以根据个人口味添加不同的配料，如水果、巧克力等，来丰富蛋糕的风味。
‘贰’ 什么叫天使蛋糕和戚风蛋糕
天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。
戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
‘叁’ 为什么叫戚风蛋糕 戚风的含义是什么呢
戚风蛋糕的英文名叫Chiffon Cake，翻译过来就叫戚风蛋糕了。戚风蛋糕是在1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。
以下是戚风蛋糕的做法：
用料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，细砂糖80克，纯牛奶50ml，色拉油50ml
1、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
(3)网上很火的鸡蛋蛋糕叫什么扩展阅读
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
‘肆’ 蛋糕有几种分类有什么区别
回复 想你的不是我 的帖子戚风是蛋糕体的一种，就是一种蛋糕胚子，在上面抹上鲜奶油，就是奶油蛋糕，加上慕斯，就是慕斯蛋糕，慕斯是口感介于果冻和冰激凌之间的一种东西，要冷藏。轻奶酪是加了奶油奶酪（cream cheese)做的一种蛋糕体，很细腻柔软，奶香味很浓。
‘伍’ 鸡蛋做的蛋糕命名什么
鸡蛋糕是一种食物，制作原料有鸡蛋、食盐等。
以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。