① 请问你知道蛋糕房里的蛋糕为什么这么贵吗
蛋糕房里的蛋糕要分情况来看的，有些蛋糕房的蛋糕相对于其他渠道的蛋糕定制要便宜得多，并不算贵。
1、 蛋糕房的蛋糕原料会大批量采购进货，鸡蛋、淡奶油、黄油这些原材料，批量地从原料商进货价格要低很多，能比单个采购省下一大笔钱，成本相对较低。
2、 蛋糕房的蛋糕制作往往会选择几个爆款的样子来推，成批量的制作会让操作更加简便，原料的损耗和坏损率也会减少，成本又可以有一部分地节约。
3、 有的老式蛋糕房其实还会选择相对来说并不是最好的原材料，比如奶油会用植物奶油；蛋清不是现磕而是选择蛋清液；夹馅儿不用新鲜水果而是用罐头水果来代替，这样的蛋糕成本不高，价格确实要低一些。
相对于一些本着用最高质量的原料的私房烘焙或蛋糕店来说，这些蛋糕店的蛋糕不算贵，蛋糕价格贵的理由可能有这些：
1、 人工成本，聘请好一点的蛋糕师傅和裱花师傅的成本是很高的，蛋糕的价格里面要包含店铺的人工成本在里面。
2、 店铺的装修成本、好一点地段的租金、烘焙昂贵的器材器械采购都需要不少的成本，比如商业的平炉烤箱，大型的厨师机，搅拌机等等，可能都夹杂在每一个蛋糕的价格里。
贵的蛋糕总是又一定道理的，用好的原料做出来的蛋糕确实相当好吃哇，可可粉用法芙娜、巧克力法芙娜、kiri的奶油奶酪、蓝风车的动物淡奶油、新鲜丰富的水果果肉，日本超绿的有着天然清香的抹茶粉，都不便宜。
② 面包店的原材料及包装蛋糕店每月消耗原料
面包店的原材料及包装面粉，鸡蛋，黄油，白糖，酵母，盐，水.这也大多是基本的原料.食品添加剂:面包改良剂，各类的食用香料，食用色素等，馅料:豆砂:红豆砂，绿豆砂. 椰蓉， 红蜜豆 各种酱料等等.这些 可以直接买也可以自己制作.
以下是需要的器具:烤箱(上下层的)，温室，烤盘(按自己的需要定多少)，烤蛋糕的模具，压面机，打蛋机，打面桶，这是烘焙用的内室要用的一些东西. 然后是做蛋糕表花用的油纸，表花袋，表花模具，抹刀，插片，小型打蛋机(用来打发奶油)，冰箱，就差不多了. 原料是:高筋粉，低筋粉，鸡蛋，糖为主要原料. 其次辅助原料是:泡打粉，香料，丙酸钙(防腐剂)，植物油，篙粉，糖精.这是内室烘焙用的原料. 外面表花房用的原料是:植脂奶油或忌廉，色素，为主要原料 其次是罐装水果，果膏，巧克力，主要是按自己做蛋糕的方式来自己添加. 还需要一些包装用的东西，烤面包的包装袋，蛋糕用的包装盒，这些就不用一一说明了.
目前，大约90%的而包都采用聚乙烯塑料袋包装.其优点是，可反复使用，容易拿娶面包的货架期较长，面且不需要捆扎，可采取热封或用塑料涂塑的金属丝扎住袋口，也有采用聚丙烯塑料袋结袋口包装面包的.更讲究一些的是采用铝箔/复合材料或聚乙烯复合材料或铝箔/聚乙烯复合材料.虽然这类包装材料不透明，但却可以保护面包中维生素B1免受损失.
蛋糕店原材料和包装费
没有有什么标准店的进料量.最近多少东西?这和你的店的规模，和销售情况有直接. 具体到的蛋糕店，到订货成本，储存成本(如为了保存而采购的冰箱，电费等)，数.
维益 金钻鲜奶油(1000ML) 20/瓶 双狮牌吉士粉(300克)10/罐 DB可可粉(100G) 8/盒 银谷塔塔粉50克 6 朱师傅泡打粉50克 1 早苗香草粉20克 4 双狮吉士粉100克 4 .
每斤成本=材料成本+人工成本分摊+场地租金分摊+其他费用(水电费等)分摊 你的计算只是材料成本，没有把其他相关成本计入. 仅就材料成本而言，你的计算方法是正确的.
蛋糕店每月消耗原料
剔除你的房租和转让费，秩序以下: 1 装修，20平米平平的装1下1w差不多了 2 装备. 烤盘500 展现柜2000(1)0000 小工具(别看小不简单)3000 合计 2(3)万 3 原材料 这个.
我的店每月进货约1万块
没有有什么标准店的进料量.最近多少东西?这和你的店的规模，和销售情况有直接关系.把销售情况好的店，购进的原料会相对多一些.财务的专业术语叫做经济批量..
蛋糕店原材料清单价格表
维益 金钻鲜奶油(1000ML) 20/瓶 双狮牌吉士粉(300克)10/罐 DB可可粉(100G) 8/盒 银谷塔塔粉50克 6 朱师傅泡打粉50克 1 早苗香草粉20克 4 双狮吉士粉100克 4 .
没有有什么标准店的进料量.最近多少东西?这和你的店的规模，和销售情况有直接. 具体到的蛋糕店，到订货成本，储存成本(如为了保存而采购的冰箱，电费等)，数.
主要要有烤炉，，模具，蛋刷.其次就是配料了:鸡蛋、面粉、糖、泡打粉，香精粉，塔塔粉、少量盐，色拉油、分开全部打好之好，放烤炉内170_190的温度.十分钟就可以了.如果要巧克力味的话就在原料里放可可粉或是溶化了的巧克力，想要什么口味的就往里面加就行.你应该懂点的吧，蛋清和蛋黄是分开打的，不要弄错了哈，呵呵
面包厂材料成本占比
所有为了制作(含销售)面包而投入的，都应该作为成本计算.当然，如果你只想计算单款面包的成本就相对简单了，就只要计算材料、人工、电费等.而材料成本包括:面粉、蛋、糖、油、盐、发酵粉、馅料等，根据不同款式自己掌握了.
普通一两块的面包成本在0.2-0.5元，售价3到10元的面包成本在0.5-3元.(不包含电费、人工费等).相比直接去购买新鲜的面包相比，在家自己做面包的成本会低很多.面包主要是面粉、鸡蛋等食材做成，这些食材原本价格并不高，如果大量制作的话，成本会更低.商店销售的面包价格贵主要是其他的商业附加成本导致其价格偏高，比如人工费，水电器材，店面租金等.
如果是普通的，售价不高的话，原料成本价占销售价的百分之五十左右.
③ 开一家蛋糕店需要投资多少钱
1、以开一个10平米左右的蛋糕店为例
启动资产：大约需9.5万元
设备投资：
1.房租5000元
2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)
3.货架和卖台投入约1500元
4.员工(2名)统一服装需500元
5.机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)
首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。
2、开蛋糕店经济效益估算
月销售额(平均)：据有关内行人士评估在21000元，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月的销售额可达21000元。
每月支出：14033元房租：比较好选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者师大姐老式蛋糕附近)，约5000元。
货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。
水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元
月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
3、风险及制约因素分析
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，那需要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客，因为顾客会有先入为主的印象，而且很难改变一贯的口味。
二、开一家蛋糕店需要具备哪些条件
1、首先要求是完全民事行为能力的自然人，拥有合法经营资格的投资者，有强烈的创业愿望。
2、认同招商公司的经营理念和服务规范。
3、经营者需有相当的资金实力用于前期店铺租金、装修、固定设备配置、首批进货和前期市场投入、宣传费用，以及必要的流动资金。
4、店铺必须是当地最繁华的首层临街铺面。
5、加盟商要遵守总部的各项规定，积极维护品牌形象。
6、拥有长远的商业目光和良好的商业信誉。
7、具备创业精神，并持有良好的学习心态。
④ 为什么蛋糕店的甜品都会比较贵
蛋糕店的甜品价格相对较高，这是由于多种因素共同作用的结果。以下是一些主要原因：
原材料成本：蛋糕和其他甜品通常需要使用高品质的原料，如优质面粉、糖、鸡蛋、奶油、巧克力、水果等。这些原料的成本相对较高，尤其是在选择有机或进口原料时。此外，为了确保甜品的口感和质量，蛋糕店通常会选择更好的原料，这也会提高成本。
制作工艺：蛋糕店的甜品往往需要精细的制作工艺，如手工揉面、搅拌、烘焙、装饰等。这些工艺需要经验丰富的糕点师傅进行操作，耗费时间和精力。同时，为了保证甜品的品质和口感，蛋糕店通常会采用传统的制作方法，这也会增加成本。
设备和技术：蛋糕店需要购买专业的烘焙设备，如烤箱、搅拌机、冷藏柜等。这些设备的购置和维护成本较高。此外，蛋糕店还需要不断更新技术和工艺，以满足消费者对甜品口味和外观的需求，这也需要投入资金。
创意和设计：蛋糕店的甜品往往具有独特的创意和设计，如精美的蛋糕造型、独特的口味组合等。这些创意和设计需要糕点师傅具备丰富的经验和想象力，同时也需要投入时间和金钱进行研发。
品牌效应：蛋糕店往往会通过品牌建设和营销活动来提高知名度和美誉度，从而吸引更多消费者。品牌建设需要投入大量资金，如广告宣传、门店装修、员工培训等。这些成本最终会体现在甜品的价格上。
服务和环境：蛋糕店通常提供优质的服务和舒适的环境，以吸引消费者。这包括员工的服务态度、门店的装修风格、音乐氛围等。为了提供良好的消费体验，蛋糕店需要投入资金进行维护和管理。
利润和风险：蛋糕店作为盈利性企业，需要从甜品销售中获得利润以维持运营。同时，由于原材料价格波动、市场竞争等因素，蛋糕店需要承担一定的经营风险。因此，甜品价格会相对较高，以保证企业的正常运营和发展。
综上所述，蛋糕店的甜品价格较高是由于原材料成本、制作工艺、设备和技术、创意和设计、品牌效应、服务和环境以及利润和风险等多种因素共同作用的结果。消费者在享受美味甜品的同时，也在为这些成本和价值买单。
⑤ 你知道为什么现在的糕点那么贵吗
手工制作成本。为啥现在很多东西手工的就贵呢？明明机器可以解决的问题，为啥要用人工去做呢？比如夏天时候，进口动物奶油很难打发，制作时不仅要把空调温度调到很低，还要隔着冰水打，只有这样做出来的奶油口感才好。
⑥ 会做蛋糕的给普及一下知识，正常一个8寸蛋糕用好材料全下来成本多钱
一个8寸蛋糕成本就在50元左右。
生日蛋糕成本是很低的，一个8寸的蛋糕坯最多用5个鸡蛋，再加上面粉、糖、植物油等原料，如果用动物奶油就贵一些，另外加上一些水果和巧克力之类的装饰，还有包装盒，总的材料成本不超过50元。
(6)蛋糕店什么材料是最贵的扩展阅读：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
⑦ 为什么自制蛋糕成本那么高，蛋糕店却卖的那么便宜
蛋糕店卖的便宜，随便买一点都是几十上百哪里便宜。
如果说比自己做的便宜可能是成本低，因为你的原料是零售价，而店铺用批发价。你一个人做费事费力，店里人多分工合作节约时间，店里前期投入大，设备齐全，做得多只需要一点利润也能赚很多钱。还有可能就是使用廉价的替代品。
⑧ 私房烘焙面包为什么贵
私房烘焙的东西相对而言为什么贵？
（一）食材成本
1.烘焙原料：所有的烘焙原料都精益求精挑选出来的，有的原料是经典甜品配方是必不可少的，尽可能选用好最健康的；
比如做蛋糕，我用的是如蓝风车或者安佳淡奶油，面粉使用的是香港美玫面粉，进口纯牛奶，韩国砂糖，连食用油都是非转基因的；
做面包，我使用的是香港金像盒装面粉，总统或安佳
（二）工具成本
“如果你爱她，就让她学烘焙；如果你恨她，就让她学烘焙”，有道是”一入烘焙深似海“，玩烘焙和玩单反一样是非常烧钱的，不光材料烧钱，工具一样烧钱！
甚至一些工具需要代购，比如凯伍德的厨师机，打蛋器，西门子烤箱，惠尔通及三能的模具！比如普通的土司受热不均匀，凯伍德厨师机近五千，全套配齐了，一万多；三能的土司盒就五六十一个，黄金烤盘上百块，曾经我一个月的时候坏掉3个打蛋器，一般在烘焙工具上都是追求最好的，最好的工具的才更能做好食物的最好效果！工具的损耗也是一个成本。
（三）手工制作成本
1.比如在这个炎热的夏季，你知道不加泡打粉的蛋白是多么的难打发吗？我一次打发的鸡蛋最多就10个鸡蛋左右，全都是手工打发，稍稍不留神就打过，消泡了，一次也就打3个六寸的量，在手工打发蛋白上会消耗大量的时间，时间也是用钱衡量的！而那些普蛋糕房使用泡打粉打蛋糕坯，就没有这么多的顾忌，省时省力省成本。
2.你知道在夏季，进口动物奶油是多么的难打发吗？夏天动物淡奶油的打发，对烘焙人来说就是一个非常头疼的事情，不但要把空调打的最低，甚至还要隔冰打发，动物奶油不但打发度低还容易打过，打过了，奶油就浪费了。
而人造植物奶油奶油就不是这种情况了，不但打发度高，还不怕打过，成本低廉，保质期长，虽然不含胆固醇，但不健康，含大量反式脂肪酸，氢化油不能被人体代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。
进口动物奶油比人造植物奶贵几倍，而植物奶油的打发度是动物奶油的几倍。所以材料成本在这里价格能不贵吗？
（四）配送及硬件成本
在这个炎热的夏天，对于娇气的淡奶油来说，配送是个大问题，上门的客户我们会提供冰袋；外卖要送货的，现在基本不用同城快递了，因为同城快递送到客户手里，基本都会化了，现在只有自己家里人开车送货，有的直接约定时间送到酒店；有的客户家里有小孩，方便客户往往还送到楼上！一切从客户体验着想！
还有硬件成本：如房租，装潢，机械设备折旧，水电，工商税务，工人工资等！
何为动物奶油 (淡奶油 / 稀奶油)？
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些。淡奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
何为植物奶油？
1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。固醇、口感好。植物奶油就是氢化植物油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
动物奶油从牛奶里提取，10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很贵的了。
动物奶油对身体的好处很多，因为淡奶油不好打发，因为它打发后裱花容易软下来。不好成型。而且不好起酥，闻起来没有那么香，保质期也不够长。
但是如果仔细品尝的话，动物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。植物奶油第一口感很好，但是很腻，吃一点就吃不下了。动物奶油就不是，吃很多也不会难受。
两种奶油的区别
一、植物奶油是人造的神秘物；动物奶油是天然牛奶提取物。
二、植物奶油超级好打发，打发率超级高，一盒一升的植物性奶油对于家庭用户来讲裱三个八寸蛋糕不成问题；动物奶油十分不易打发，打发率比起植物性奶油简直就是幼稚园小弟，一盒一升的动物性奶油大约可裱一个半八寸蛋糕
三、植物奶油超级好造型，打发后硬度极强，随便裱个什么俗不可耐的猫啊狗啊红花绿草啊，边是边角是角，绝不含糊；动物奶油太难造型了，想用它来裱立体东东，基本等于空想。
四、植物奶油耐高温，即使夏天也几乎不影响它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室里放几小时绝对不会变形；动物奶油超级不耐高温，手温都能溶化它，挤出来的奶油很快会溶化，以至没有形状。
淡奶油那么贵，又不好打发，又打发不出膨大几倍的体积，又难造型，又经受不住温度的考验，哪个商家吃勺了会大量用淡奶油作原料啊！
⑨ 链夋病链夊紑铔嬬硶搴楃殑楂树汉𨱒ヨВ绛斾竴涓嫔仛铔嬬硶镄勫埄娑﹀拰鎴愭湰锛(寮涓铔嬬硶搴楁垚链楂桦悧)
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