‘壹’ 烤箱烤蛋糕，为什么底下颜色深中间还是湿润的
底下颜色深但是中间还湿润说明烤蛋糕时的温度高了，所以外皮焦了但里边还没熟。
可以试试调低烤箱温度并延长烘烤时间，例如160度烤50分钟或者更长时间。
‘贰’ 生日蛋糕坯子的详细做法 蛋糕配方炉温还有时间
炉温：中下层上下管140度。
时间：55分钟。
做蛋糕胚的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克。
2、辅料：白醋几滴。
第一步：先准备好所需的所有材料。
‘叁’ 如何做出好吃的彩虹蛋糕胚有什么办法
引言：蛋糕是非常美味的甜点，是很多人的最爱。如何做出好吃的彩虹蛋糕坯，有什么办法？将鸡蛋和白砂糖放入容器中，隔热水用打蛋器打发。当蛋液温度达到40度左右时，离开热水继续用打蛋器打发至表面，形成纹路且不会消失。鸡蛋液打发完成后，加入其中一种食用色素，一边搅拌一边加色素，直到颜色合适为止，把过筛的低筋面粉加入蛋糊中，轻轻搅拌均匀，然后再加入色拉油或者融化的黄油搅拌均匀。模具内刷上油方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊按住模具，用力震一下，将蛋糕糊里面的空气震出来。烤箱预热170度，烤15分钟上下烤好后脱模冷却，用同样的方法制作其他颜色的蛋糕片。全部做好以后，将每一层都刷上少量的奶油，彩虹蛋糕坯便做好了。表面可以随意裱花。
‘肆’ 铔嬬硶鑳氩埗浣沧柟娉
铔嬬硶鑳氩埗浣沧柟娉
1. 鍑嗗囧伐浣
鍦ㄥ埗浣滆泲绯曡儦涔嫔墠锛屽繀椤诲嗳澶囧ソ浠ヤ笅𨱒愭枡锛
闱㈢矇
楦¤泲
锏界爞绯
鐗涘ザ鎴栨贰濂舵补
娉℃墦绮
妞岖墿娌规垨榛勬补
鐩
姝ゅ栵纴杩橀渶瑕佸嗳澶囦竴涓鐢靛姩鎼呮妈鍣ㄣ佷竴涓澶х椼佷竴涓灏忕楀拰鍑犱釜铔嬬硶妯″叿銆
2. 鍒朵綔铔嬬硶鑳
绗涓姝ユ槸灏嗛溃绮夈佹场镓撶矇鍜屼竴灏忔挳鐩愭贩钖埚湪涓璧枫傜劧钖庡皢楦¤泲鍜岀槠镰傜硸鏀惧叆鐢靛姩鎼呮妈鍣ㄤ腑锛屼互楂橀熸悈𨰾岋纴鐩村埌瀹冧滑镄勪綋绉澧炲姞涓ゅ嶏纴鎴愪负镀忓ザ娌逛竴镙风殑娣峰悎鐗┿
鎺ヤ笅𨱒ュ皢娣峰悎濂界殑闱㈢矇涓庨浮铔嬫贩钖堢墿缂撴参鍦板掑叆鐢靛姩鎼呮妈鍣ㄤ腑锛屽悓镞舵参鎱㈠掑叆鐗涘ザ鎴栨贰濂舵补銆傜户缁浠ヤ绠阃熸悈𨰾岋纴鐩村埌镓链夋潗鏂椤厖鍒嗘贩钖埚湪涓璧凤纴鎴愪负涓涓鍏夋粦镄勯溃绯娿
链钖庯纴灏嗘岖墿娌规垨铻嶅寲镄勯粍娌规妈鍏ラ溃绯娄腑锛屽啀娆℃悈𨰾屽潎鍖銆
3. 棰勭儹鐑ょ
鍦ㄥ皢铔嬬硶鍊掑叆妯″叿涔嫔墠锛屽繀椤诲厛灏嗙儰绠遍勭儹镊抽傚綋镄勬俯搴︺傞勭儹鐑ょ卞彲浠ョ‘淇濊泲绯曞潎鍖鍙楃儹锛屽苟鍦ㄧ儰鍒惰繃绋嬩腑淇濇寔绋冲畾镄勬俯搴︺
涓鑸钥岃█锛岄勭儹鐑ょ遍渶瑕佸湪鐑ょ辨寚绀哄櫒涓婅剧疆娓╁害鍜屾椂闂淬傚綋鐑ょ遍勭儹鍒伴傚綋娓╁害镞讹纴灏呜泲绯曟ā鍏锋斁鍏ョ儰绠变腑銆
4. 鐑ゅ埗铔嬬硶鑳
灏呜泲绯曢溃绯婂掑叆棰勫厛鍑嗗囧ソ镄勬ā鍏蜂腑锛屽～鍏呭埌妯″叿镄勪笁鍒嗕箣浜屻
灏嗘ā鍏锋斁鍏ラ勭儹濂界殑鐑ょ变腑銆傛牴鎹铔嬬硶镄勫ぇ灏忓拰铡氩害锛屽彲鑳介渶瑕佸湪鐑ょ卞唴鐑ゅ埗15鍒45鍒嗛挓銆
纭淇濊泲绯旷儰镊抽噾榛勮壊锛屽苟浣跨敤鐗欑炬祴璇曡泲绯旷殑镡熷害銆傚傛灉鐗欑炬彃鍏ヨ泲绯曚腑闂村苟𨰾斿嚭骞插噣锛屽垯铔嬬硶宸茬粡鐑ゅソ锛屽彲浠ュ彇鍑烘ā鍏锋斁鍦ㄥ㖞鏋朵笂寰呭噳銆
5. 铔嬬硶鑳氱殑鍌ㄥ瓨
濡傛灉浣犱笉镓撶畻椹涓婂仛鎴愯泲绯曪纴鍙浠ュ皢铔嬬硶鑳氭斁鍏ュ戞枡琚嬩腑灏佸ソ锛屾斁鍏ュ啺绠变腑鍌ㄥ瓨鍑犲ぉ銆
濡傛灉浣犳墦绠楀湪鍑犲懆鍐呬娇鐢锛屽彲浠ュ皢铔嬬硶鑳氩寘瑁瑰湪濉戞枡鑶滀腑锛屾斁鍏ュ㖞钘忓や腑鍐疯棌銆
6. 铔嬬硶鑳氱殑鐢ㄩ
铔嬬硶鑳氩彲浠ョ敤𨱒ュ埗浣滃悇绉嶅彛锻崇殑铔嬬硶銆傚彲浠ュ湪铔嬬硶鑳氢笂娑备笂濂舵补銆佺硸闇沧垨鍏朵粬鐢沧眮锛岀劧钖庡姞涓婃柊椴灭殑姘存灉鎴栧叾浠栭厤鏂欍
鍙﹀栵纴铔嬬硶鑳氲缮鍙浠ョ敤𨱒ュ埗浣滃嵎铔嬬硶銆佹澂瀛愯泲绯曘佽泲绯曞す蹇冨拰铔嬬硶鍗风瓑銆
7. 灏忚创澹
鍦ㄥ埗浣滈溃绯婃椂锛屼笉瑕佷娇鐢ㄨ繃搴︽贩钖堬纴浠ュ厤瀵艰嚧闱㈢硦杩囦簬𨱒炬暎锛屾棤娉曚娇铔嬬硶鑳氩湪鐑ょ变腑鑶ㄨ俭銆
鍦ㄥ皢铔嬬硶鑳氭斁鍏ョ儰绠变箣鍓嶏纴鍙浠ュ湪妯″叿鍐呮姽涓灞傛矙𨰾夋补鎴栨秱涓灞傛补绾革纴浠ラ槻姝㈣泲绯曚笂娌鹃梼妯″叿銆
鍦ㄧ儰铔嬬硶鑳氭椂锛屼笉瑕佹墦寮鐑ょ遍棬锛屼互鍏嶆墦涔辨俯搴﹀钩琛★纴褰卞搷铔嬬硶镄勭啛搴﹀拰澶栬伞
8. 镐荤粨
阃氲繃涓婇溃镄勬ラわ纴鐩镐俊澶у跺凡缁忔帉鎻′简鍒朵綔铔嬬硶鑳氱殑锘烘湰鏂规硶銆傚埗浣滆泲绯曡儦闇瑕佽愬绩鍜岀粏蹇冿纴浣嗘槸鍙瑕佹帉鎻′简锘烘湰鏂规硶锛屽氨鍙浠ュ埗浣滃嚭缇庡懗镄勮泲绯曘傚笇链涘ぇ瀹跺湪瀹炶返涓涓嶆柇鎺㈢储鍜屽垱鏂帮纴鍒朵綔鍑烘洿澶氭洿濂界殑铔嬬硶銆
‘伍’ 濂藉悆镄勮泲绯曡儦
濂藉悆镄勮泲绯曡儦
涓鍙ｅ挰涓嬶纴鐢灭编镄勮泲棣椤拰缁垫煍镄勫彛镒燂纴璁╀汉椤跨敓璇辨儜銆傚ソ钖幂殑铔嬬硶鑳氩湪澶ц楀皬宸烽兘鑳界湅鍒帮纴鏄璁稿氢汉锽灭埍镄勫皬钖幂偣蹇冦傝泲绯曡儦浣滀负鐜颁唬绯旷偣鏂囧寲涓镄勪竴绉岖粡鍏镐唬琛锛屽畠涓崭粎浠呮槸涓绉嶆櫘阃氱殑灏忓悆锛屾洿鏄涓绉岖编椋焈鏂囧寲镄勪紶镓垮拰鍒涙柊銆
鍦ㄩ夋嫨铡熸枡鏂归溃锛屽ソ钖幂殑铔嬬硶鑳氢竴瀹氲侀夌敤浼樿川镄勯熸潗锛屽傞珮绛嬮溃绮夈佸ザ娌广侀浮铔嬬瓑銆傚湪鍒朵綔镄勮繃绋嬩腑锛岀儤鐑ゆ俯搴﹀拰镞堕棿镄勬帉鎻′篃闱炲父閲嶈侊纴锲犱负杩欎簺锲犵礌閮戒细褰卞搷鍒拌泲绯曡儦镄勫彛镒熷拰棣椤懗銆傚ソ镄勮泲绯曡儦搴旇ユ槸棣欐皵镓戦蓟銆佽壊娉介噾榛勚佸彛镒熺坏阔х殑锛屽悆璧锋潵甯︾潃鐢滃懗锛屼笉娌硅吇銆
濂藉悆镄勮泲绯曡儦涓崭粎浠呭彲浠ュ崟镫钖冿纴杩桦彲浠ュ仛寰埚氩彉鍖栥备緥濡傦纴鍙浠ュ湪铔嬬硶鑳氢腑锷犲叆姘存灉骞层佸阀鍏嫔姏璞嗐佽姖澹绛夐厤鏂欙纴鍒朵綔鍑烘厱鏂铔嬬硶銆佸ザ娌硅泲绯旷瓑钖勭岖编锻崇殑绯旷偣銆傝屼笖锛岃泲绯曡儦杩桦彲浠ュ拰鍏朵粬椋熸潗鎼閰嶏纴姣斿傞厤浠ラ矞濂舵补銆佸帤閲岖殑宸у厠锷涙垨钥呮禄閮佺殑鏋滃懗锛屼篃鍙浠ユ惌閰嶆灉閰便佸ザ娌广侀浮铔嫔嵎绛夌瓑锛屽仛鍑轰笉涓镙风殑缇庡懗绯旷偣銆
濂藉悆镄勮泲绯曡儦锛屾棤璁烘槸锽沧㈢敎鍝佺殑灏忔湅鍙嬭缮鏄锽沧㈢编椋熺殑澶т汉锛岄兘锽沧㈠畠镄勭编濡欍傛棤闇鍒绘剰铡昏拷姹傝姳鍝ㄧ殑澶栧舰鍜屽嶆潅镄勫彛镒燂纴濂藉悆镄勮泲绯曡儦璁╀汉涓镒熷弹锛屼究璁╀汉𨱍宠捣闾ｆ叺镍掑张缇庡ソ镄勪笅鍗堟椂鍏夛纴鎴栬呮槸闾ｆ俯棣ㄥ张杞绘涧镄勫亣镞ユ椂鍒汇
‘陆’ 蛋糕胚怎么做才蓬松
需要分蛋打发，也就是把蛋黄和蛋清分离开，用电动打蛋器高速打发蛋清，可以打发得很蓬松，蛋黄与面粉，水和油混合，然后再与打发的蛋清混合，这样做出来的蛋糕特别蓬松，组织很细腻，而且发得很高。
做法：
1：首先将蛋清蛋黄分离，需要注意的是蛋清的里面不能有蛋黄，否则就会失败。
‘柒’ 生日蛋糕胚子怎么做
八寸材料 鸡蛋 4个（每个55～60克）低筋面粉 90克玉米油或色拉油 50克牛奶或水 60克细砂糖 70克盐 1克柠檬汁 2克————————— 六寸材料 鸡蛋 2个（55～60克）低筋面粉 45克玉米油或色拉油 25克牛奶或水 30克细砂糖 35克盐 0.5克柠檬汁 1克
八寸，六寸戚风蛋糕【适合做生日蛋糕的蛋糕胚】的做法步骤
步骤 1
材料大集合，就差玉米油。（我一般用玉米油，色拉油，没味道的油就行）。
步骤 2
牛奶、玉米油、盐，充分混合至乳化，乳化好状态是表面没有油花，顺滑细腻
步骤 3
筛入低筋面粉，Z字手法混合均匀。
步骤 4
加入4个蛋黄，继续混合均匀。
步骤 5
所谓的Z字手法。混合好的蛋黄糊细腻顺滑，有流动性。这状态就是ok的
步骤 6
蛋清加入柠檬汁，一次性糖全部加入，开动打蛋器，高速转圈打发蛋白。（一次性加入全部糖，刚开始打发要耐心，耐心，具体请看小帖士）。
步骤 7
打至表面纹路清晰，提起打蛋器呈现大弯钩，这状态就称为湿性发泡偏硬状态。
步骤 8
转低速，调整蛋白霜，让蛋白霜更细腻，纹路更清晰细腻，提起打蛋器，立个小尖角，说明已经很完美。此时记得预热烤箱上下火150°C。
步骤 9
这种打发蛋白的方法，打出来的蛋白霜细腻光滑，这是蛋白霜打好状态，完美。 然后先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。记住，是翻拌啊！
步骤 10
再将全部蛋黄糊一次性倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤 11
倒入准备好的模具中，表面尽量抹平，将装好蛋黄糊的模具从3～5公分高摔下去，轻震2～3次，震掉大气泡。送入预热好的烤箱中下层。
步骤 12
烤箱上火135°C,下火150°C。六寸大约50分钟，八寸大约60分钟，注意观察。（各家烤箱温度不一致，请根据自家烤箱温度，进行调节。烘烤温度只供参考。第一次烤请注意观察。）
步骤 13
出炉将模具从大约15公分高处摔下去，震出热气，倒扣，放凉。
步骤 14
脱模，组织细腻的戚风蛋糕🍰就完成了。