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如何制作蛋糕不用蛋糕粉 2024-11-27 02:14:51

翻糖蛋糕牌自制用什么固定

发布时间: 2024-08-20 20:05:41

什么东西能与翻糖粘在一起

你如果需要用翻糖来做展示,让他能够长时间保存,你可以用泡沫假体。用翻糖包裹泡沫假体后,就可以在上面随意做翻糖的造型了。泡沫假体有很多型号,有很多形状,按照你需要的尺寸购买就成。网上有售。
翻糖包裹泡沫假体,可以用白油,或者清水。

② 翻糖蛋糕上的小动物都是怎么固定上去的呢

1. 先取适量的翻糖染上需要的颜色
2. 拿出制作头部的翻糖,用手搓个蛋型(上小下大),粉红色翻糖取小块搓椭圆,擀面杖压扁,做嘴部装饰
3.各个部件先制作完成,放置一边稍作晾干定型
4. 最后粘连部分表面涂清水拼凑起来(翻糖是糖为主原料做的,涂清水后会自动产生胶质,起到粘连作用),平凑步骤先四肢后头部,如头部较大,可以用牙签为内支撑
5. 如要放在裱花蛋糕上,我通常做法是翻糖造型下面垫饼干,不然翻糖遇淡奶油会逐渐软化,融化

③ 翻糖制作技巧 翻糖蛋糕的制作技巧具体有什么

1、搓圆球的技巧。将两手掌伸平,把圆球放在两只手的大姆指肌肉处,下手掌不动上手作滚圆的动作。许多人会把圆球放在掌心处搓,这样很难搓圆,因为掌心处是不平整的是有凹陷的。

2、翻糖造型定型技巧。翻糖皮在未干前是软的,如果有需要定型的配件出现时,就要找些能达到定型效果的工具或材料支撑在糖皮里,常用的材料有纸、塑料材质这两种。

3、用纸型切糖皮时刀要睡着切、有些形状是需要事先画好的纸形剪下来后,照着边缘切下来,在切边时要用干净锋利的刀片,刀片的角度越低越好,每切一次都要用湿毛巾擦一下刀片再切下一刀,这样方法切出的糖皮不会有毛边,刀片最好选用专业雕刻刀,这种刀片薄且品种多,选择性大。

4、蛋糕胚包面小技巧:

(1) 把蛋糕胚切成两半,中间夹上奶油霜。

(2) 在蛋糕顶部再加上奶油霜抹平。

(3) 先薄薄的涂一层,等变硬后再涂一层。

(4) 在3上再淋上一层奶油霜。

(5) 把糖皮擀成圆形,直径要比蛋糕胚直径多出6厘米左右。

(6) 用双手捧起糖皮放在蛋糕胚上,如果蛋糕过大也可用擀面棍卷起糖皮再放到蛋糕上,这样糖皮不容易断裂。

(7) 用两只手的大姆指的肌肉处轻轻压平糖皮。

(8) 由上向下推压糖皮使其褶皱向下推。

(9) 糖皮侧面用手掌整平后再用刮板整平下面,把底边多余的糖皮切掉,包好的面应该是表面平整,侧面没有断纹出现,底边整齐。

5、一个好看的翻糖蛋糕就做好啦!

④ 做翻糖一般会用到哪些工具

一,手工成型工具

这类工具是翻糖手工制作卡通花卉等的必要工具。一般有木制、塑料、亚克力、不锈钢这几种材料制成的。

二,不同花色擀面棍

材质现在一般都用亚克力或塑料的

三,同心圆不粘垫

根据表面的刻度可以按照蛋糕的直径来擀面皮,也可以根据其刻度将糖皮分成等分进行装饰。


四,翻糖蛋糕抹平工具

将糖皮覆盖到蛋糕便面之后,用来抹平覆盖好的表面,保证平整、光滑、无手印。

五,粘合剂

粘合剂其实是一个统称,起到粘合各个部件的作用。我们可以用很多材料代替。例如Piping Gel(饰胶)、镜面明胶、吉利丁液、蛋白糖霜等等。另外,如果将piping gel 加到糖霜里,拉线的时候比较不容易断。

六,各种笔刷

用来涂抹粘合剂、钩线、画花用。


七,各种塑型工具

塑型工具有很多,如组合花朵的模具,各种几何图形模具,心形、花叶、动物、字母等等,这要靠平时自己的收藏,主要是方便自己用。

八,色素喷泵

用来给蛋糕表面喷色,喷笔的使用有时候直接关系到蛋糕的外观品质。

九,色素

主要有液体色素跟色粉等。


十,分刀,轮刀,剪刀,抹刀

主要用于切割糖皮和卡通造型。

十一,海绵垫

制作糖花的重要工具,它的软硬影响着花的整体形态。

十二,糖花定型工具

可以将制作好的或半成品放在上面晾干,也可自己选择晾干的工具。


十三,尺子

用来测量和分份。

十四,蛋糕底托

蛋糕主体做完以后方面拿取。

⑤ 把翻糖人偶 放在奶油蛋糕上要垫什么东西

翻糖放在奶油上的小技巧
1.把巧克力融化装进裱花袋,代可可脂或者纯可可脂都可以, 做好的翻糖装饰反面向上

2.在翻糖装饰后面涂满巧克力,因为字母是贴在侧面的,所以要多涂一些

3.花朵放在蛋糕上面,起到隔潮和定型的效果就行,所以不用涂太多巧克力

4.每一个装饰都在背面涂好巧克力后,就可以愉快的装饰蛋糕啦~~

5.巧克力尽量涂满一些,另外装饰完毕的蛋糕放在冰箱冷藏的时间不要过长,以免翻糖受潮变软

小贴士
巧克力也可用奶油霜代替,效果是一样的,但巧克力更方便。