㈠ 巴斯克蛋糕可以放几天
巴斯克蛋糕可以放2-3天。
由于巴斯克蛋糕的馅料中富含芝士，而芝士在温度高于15度的情况下会慢慢融化，内部变质的速度会迅速加快，所以巴斯克芝士蛋糕需要保存在低温的环境下，但是保存时间较短，一般为2-3天。
巴斯克蛋糕是法国西南部、巴斯克地区的传统点心。在十八世纪深受旅人们所喜爱，而且巴斯克蛋糕会随着季节的变换，其夹在里面的馅聊，也会由无花果改成樱桃果酱，直到今天，在巴斯克的每一个家庭，都会有他们自己的独家配方。
㈡ 巴斯克底部有气泡
在制作巴斯克蛋糕时，常会在底部发现气泡。以下是对芝士软化方法和芝士品牌的讨论，以及个人的解决方法。
首先，芝士软化的两种常见方法：隔水软化和室温软化。我个人认为这两种方法都有其不足之处。隔水软化虽然能达到软化效果，但过程繁琐，且软化后的芝士过于稀释，导致烘焙出的巴斯克蛋糕容易塌陷，表面缺乏光泽。而室温软化虽然较为简便，但软化程度难以控制，尤其在气温变化较大的情况下，芝士可能无法达到理想的软化状态。这会导致烘焙出的巴斯克蛋糕膨胀不足，表面焦化严重，甚至产生大气泡，影响外观和口感。
在芝士品牌方面，市场上较为知名的kiri芝士是我个人推荐的选择。尽管价格较高，但其细腻的质地能带来更好的口感。而铁塔芝士则相对粗糙，软化后常有颗粒感，且粘稠度较高。其他品牌不做具体评价。
针对以上问题，我分享一种自己的芝士软化方法。使用厨师机和K桨，通过火枪加热奶缸来软化芝士。每次用火枪扫奶缸两圈，然后停止机器，用刮刀将芝士糊归拢，重复此过程4到5次，直至芝士糊光滑细腻。这样不仅能节省软化时间，还能更准确地控制软化程度，达到理想的烘焙效果。
总的来说，虽然口感和味道上的差异微妙，但正确的芝士软化方法和选择合适的芝士品牌对巴斯克蛋糕的外观和口感都有着重要影响。大家可以根据自己的喜好和理解，调整制作过程，以达到理想的巴斯克蛋糕效果。
㈢ 为什么巴克斯蛋糕底部不凝固
烤的时间或者温度不够。
巴斯克蛋贺如糕需要高温烘烤，时间大约是20-25分钟，不同的烘烤时间，上色情况和成品口感是有区别的。
首先，烘烤的时间越长，上色越重。
其次，烘烤的时间越长，奶酪糊越凝固。一般说来说，刚出炉的巴斯克芝士蛋糕，稍微晃动模具时，敬塌是可以明显看到蛋糕表面有起伏波动的，有点像烤布丁的感觉，但是不用担心，经过一夜的冷藏，它的凝结程度会加强。
如果喜欢口感偏软嫩的，可以适当缩短禅稿启烘烤时间，反之，喜欢口感绵密的，可以适当延长烘烤时间。
据说巴斯克芝士蛋糕就是发源于这个地区，是西班牙的极受欢迎的传统甜点之一。
它的特点是表皮深棕，内里柔软，香味浓郁，口感细腻。
㈣ 巴斯克芝士蛋糕为什么会空心
因为没有打发，没有混入空气。
一般的烤芝士蛋糕，若配方中的面粉不足，烤出来的蛋糕会有点塌陷，粉类可以起到一个支撑作用，让蛋糕鼓鼓饱满的，5g、18g、25g都可以，但是注意了，粉多了不太容易在奶酪蛋糊中完全均匀化开，烤出的成品有些粉末感，质地就不如粉末少的芝士蛋糕。巴斯克式重芝士蛋糕，没有打发，没有混入空气使其结构膨胀，低粉也不用加多，完全靠蛋黄与奶酪支撑起来，口感细腻顺滑。