‘壹’ 蛋糕怎样从模具里面拿出来
蛋糕怎样从模具里面拿出来，这个步骤叫脱模
蛋糕模具有3种：锁扣活底、活底、固底；每一款模具的种类、蛋糕的品种，脱模方式都不样。
举例3种蛋糕：戚风蛋糕，慕斯蛋糕，巴斯克蛋糕。
戚风蛋糕从烤箱里拿出来后，需要把模具倒过来散热，然后再脱模，锁扣活底的模具，只要扮开锁扣，蛋糕就会可以轻轻松松脱模了；活底、固底的模具，需要借助脱模刀才可以进行脱模。戚风蛋糕比较适合用 带锁扣活底的不粘蛋糕模具。
巴斯克蛋糕的蛋糕液比较洗，用锁扣活底、活底的模具来做，比较容易出现漏液的迹象，但是用固底的又怕粘边脱模难，这种蛋糕需要垫上一层烘焙纸，有了烘焙纸打底，锁扣活底、活底、固底的模具都可以使用。
‘贰’ 芋泥巴斯克蛋糕
芋泥巴斯克蛋糕
芝士糊：
奶油奶前物酪：220g、白砂糖 ：55g、鸡蛋：2个、淡奶油：120g、低筋面粉：12g、6寸戚风模具：1个。
芋泥馅：180g芋头和100g紫薯去皮切块蒸熟，趁热放入料理机，加入白糖25g、黄油20g、炼乳20g和牛奶90ml搅拌成泥就可以了。
制作过程：
1、模具提前折好油纸，放在模具中如拿，先把做好的芋泥，在模具渣悔搭底部铺上芋泥压平，放在一边备用。
2、先把奶油奶酪室温软化，加入白砂糖用刮刀翻拌至顺滑。
3、加入一个鸡蛋用手动打蛋器搅拌均匀后再加入另外一个搅拌均匀。
4、加入淡奶油搅拌均匀至顺滑。
5、加入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀，然后用滤网把芝士糊过筛倒入模具中，轻震两下，震出大气泡。
6、烤箱提前预热好，放入中层上下管220℃烤25分钟。
7、烤好的芋泥巴斯克出炉是可以抖动的，室温彻底晾凉后放冰箱冷藏4小时以上吃口感更佳哦。
‘叁’ 巴斯克蛋糕的原材料有哪些
巴克斯蛋糕原本是来自于巴克斯地区的一种传统的小点心，人们喜欢把它做成小猪的形状，随着四季的变化，里面加的馅儿也可以不断的变化，从原先的无花果酱变成樱桃果酱。到现在巴克斯的家庭，每家每户都有他们的独家配方。所以巴克斯蛋糕的原材料也可以有很多种，当然面粉和猪油是必备的。对于现在的人们来说，巴克斯蛋糕会做得更加精致一些。
一、这边提供一个现代的巴克斯蛋糕的做法
首先要准备鸡蛋两个，奶油奶酪200克，细砂糖60克，低筋面粉60克，淡奶油150毫升。低筋面粉在使用之前可以先过一下筛子，鸡蛋也可以选择事先打好，奶油奶酪可以选择先放冰箱。
‘肆’ 烤蛋糕哪个模具好点
铝制烘培模具
比较好。
一般都使用铝制的，因为铝的导热性好，受热也均匀，有利于烘焙。
当然，也有用瓷的小容器做的点心（比如布丁），还有纸杯的蛋糕等
但是从使用的广泛性来看，还是铝制的用得较多。而且坚固耐用，不会像瓷质的重且易碎。
硅胶模具是软的，一般用来做，比较软的不容易和模具分离开来的点心，用硅胶型的比较方便。铝制烘培模具
比较好。
‘伍’ 伯爵红茶巴斯克蛋糕
伯爵红茶巴斯克蛋糕
食材：（6寸模具）
伯爵红茶 4g.淡奶油 200g.奶油奶酪 300g.糖 100g.全蛋 3个.低筋面粉 8g
做法：
1.淡奶油糖小火煮至微沸，放凉备用
2.奶油奶酪糖隔热水软化用手动打蛋器搅打顺滑
3.分次加入鸡蛋，搅打均匀
4.加入低粉搅拌均匀后过筛两次
5.倒入6寸模具，烤箱200度烤30分钟左右晾凉切块即可
‘陆’ 巴斯克蛋糕在制作过程中，需要用到哪些工具
奶油奶酪175g/糖58G/全蛋奶油58G 70g/低筋面粉10g/黄油10g马斯卡彭奶酪可替换为等量的奶油奶酪，但我个人建议使用一定比例的马斯卡朋。这种奶酪可以通过观察成分来判断你的味道有多丰富。用稍微清淡的马斯卡朋代替它，主要是为了减少一些脂肪。唯一的技术点是乳化。将不溶性油和水连接，形成均匀稳定的液体膏体。乳化的关键是混合对象的状态和温度应接近。
有两种奶油：植物奶油和动物奶油。植物黄油也称为人造黄油，动物黄油也称为淡奶油。因为它不会失去甜度，所以在后处理过程中添加甜度。植物黄油比较简单，可以直接使用。烤箱的购买因人而异。在两个方面，一个是买食物，另一个是开商店。你看，这是两个起点。
‘柒’ 手残党都可以学会的巴斯克蛋糕，真的那么容易吗
传说中的巴斯克芝士蛋糕，一款奶酪控们不能错过的美味蛋糕。
冷藏后的蛋糕
小贴士
1、由于巴斯克的食材不多，所以请尽量选择品质高的食材。
2、所有食材都需要一个一个、一步一步加入，并且搅拌均匀后再进行下一步。
3、巴斯克蛋糕做好后先不要吃，最好的口感是需要冷藏过后才形成的，推荐隔夜冷藏的巴斯克。
‘捌’ 巴斯克蛋糕的做法中有哪些需要强调的步骤
巴斯克蛋糕，又称为巴斯克烧焦奶酪蛋糕，是一种源自西班牙巴斯克地区的特殊奶酪蛋糕。它的特点是外观烧焦，内心柔软，口感细腻。在制作巴斯克蛋糕时，有几个关键步骤需要特别注意：
材料准备：选择高质量的奶酪是制作巴斯克蛋糕的关键。通常使用未经过多加工的软质奶酪，如奶油奶酪或巴斯克地区的传统奶酪。此外，鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶油等材料也需准备好。
混合材料：将软化的奶酪和砂糖混合均匀，直到混合物变得顺滑无颗粒。这一步很重要，因为它关系到蛋糕的口感。接着逐个加入鸡蛋，每次加入一个，充分混合后再加入下一个。这样做可以防止鸡蛋和奶酪分离，确保混合物的稳定性。
添加干性材料：将筛过的面粉和淡奶油加入奶酪混合物中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免面粉形成面筋，影响蛋糕的口感。
模具准备：选择一个适合的烤模，最好是可脱底的圆形模具。在模具底部铺上烘焙纸，并涂抹一层薄薄的黄油或油，再撒上一层薄面粉，这样可以防止蛋糕粘模，便于脱模。
烘烤：预热烤箱至指定温度，通常是低温烘烤。巴斯克蛋糕的特点之一是其表面的焦黑色，这需要在烘烤过程中适当调节温度，或者在烘烤结束后使用厨房喷灯烧焦表面。
冷却与脱模：烘烤完成后，让蛋糕在烤箱内稍微冷却，这样可以防止蛋糕因温差过大而破裂。待蛋糕冷却至室温后，再进行脱模。
冷藏：巴斯克蛋糕通常需要在冷藏几小时后才食用，这样可以让蛋糕的味道更加浓郁，口感更加细腻。
切片与装饰：使用锋利的刀切片，可以在刀上涂抹一点水或用热刀法（将刀加热后切蛋糕）来减少蛋糕碎屑。根据个人喜好，可以搭配新鲜水果、果酱或是糖粉来装饰蛋糕。
在整个制作过程中，保持材料的均匀混合、控制好烘烤温度和时间、以及正确的脱模技巧都是制作出完美巴斯克蛋糕的关键。通过以上步骤，你可以尝试在家中制作出具有独特风味的巴斯克蛋糕。