当前位置:首页 » 蛋糕店铺 » 教我制作蛋糕什么都不用的
扩展阅读
delicious蛋糕店在哪里 2024-11-27 06:30:16
咸香葱蛋糕做法 2024-11-27 06:28:41

教我制作蛋糕什么都不用的

发布时间: 2024-08-16 09:01:19

① 蛋糕怎么做最简单的方法

大家想在家里做一点小面包小蛋糕之类的,也是经常有的事情。许多人都喜欢吃蛋糕,但是在外面蛋糕店的不仅贵,而且没有自己做的放心可口, 自己在家做,不仅可以调整甜度而且更安心,下面我就来教大家做几道,简单易学的蛋糕。

这样的蛋液就是完全打发好了的蛋液,分多次筛入面粉每一次都要把面粉拌均匀再加并快速搅拌,如果怕拌好的面糊里面有颗粒的话可以再用打蛋器打三四秒钟。最后,将拌好的蛋糊倒入准备好的裱花袋中。然后用裱花袋将面糊挤入杯中,不要挤得太满了,最后,预热烤箱140度左右30分钟这样美味可口的杯子蛋糕就做好了。想吃蛋糕,却不放心蛋糕店的做法,那么来自己尝试一下吧,简单又好吃,美味的蛋糕,制作方式交给你了。

② 鍦ㄥ舵庝箞鍒朵綔鐢熸棩铔嬬硶

1銆佷竴鏅阃氲泲绯旷殑锅氭硶鍑嗗囧ソ铔嬮粍鐜夌背娌圭墰濂剁爞绯栭溃绮夎泲绯曟ā鍏风瓑涓绯诲垪铡熸枡鍏蜂綋姝ラゆ槸锛岄栧厛璁╃墰濂跺拰鐜夌背娌圭粏镰傜硸娣峰悎鎼呮妈锛岀洿鍒扮硸铻嶅寲寰閲岄溃锷犲叆涓浜涢溃绮夌敤浜庢悈𨰾屽埌缁呜吇娌℃湁闱㈢矇棰楃矑锛屾渶钖庡姞鍏ヤ簲涓铔嬮粍涓嬩竴姝ャ

2銆4锷犱笂濂舵补锛屽啀瑁呴グ涓涓嫔氨鍙浠ュ仛鐢熸棩铔嬬硶浜嗗湪瀹惰嚜宸卞仛铔嬬硶镄勬柟娉曟ラ3 绗涓姝ュ彇涓変釜楦¤泲锛屽皢楦¤泲榛勫拰楦¤泲娓呭垎寮鏀惧埌涓や釜鐩嗛噷闱㈢浜屾ュ彇灏戦噺鐜夌背娌规斁鍏ュ埌涓涓骞插噣镞犳按镄勫皬鐩嗛噷闱锛岀揣鎺ョ潃钖戝皬鐩嗛噷闱㈠姞鍏ヤ竴涓銆

3銆佸仛娉 1铔嬮粍铔嬫竻鍒嗙伙纴鍒嗗埆鏀捐繘涓や釜镞犳补镞犳按镄勫ぇ鐩嗛噷鍐茬墰濂讹纴锲涘嫼濂剁矇125ml姘存渶濂界敤娑蹭綋濂讹纴鎴戞槸锲犱负娌℃湁锛屾墍浠ョ敤濂剁矇浠f浛2铔嬮粍铡嬬庯纴鏀惧叆涓夊垎涔嬩竴锏界硸锛岀墰濂25g镣间钩锛屾岖墿娌癸纴鎼呮妈鍧囧寑锛岀硸铻嶅寲绛涘叆闱銆

4銆佸湪瀹跺备綍镊宸卞仛铔嬬硶1 瓒呯骇绠鍗旷殑锻冲氱编钖屾剧敓镞ヨ泲绯6瀵革纴鏂版坠涔熻兘楂桦害杩桦师镄勫仛娉 灏嗛粍妗幂绨澶存播骞叉按浠藉囩敤锛屾按鍒嗗お澶氱殑璇濅细瀵艰嚧濂舵补瀹规槗铻嶅寲锛屼笖褰卞搷鎴氶庤泲绯旷殑鍙f劅 灏6瀵告垰椋庤泲绯曟í钖戝钩鍧囧垏鎴3浠斤纴6瀵告垰椋庤泲绯旷殑锅氭硶鎴戙


18銆佹垰椋庤泲绯曞簳鍜屾厱鍙哥殑鍒朵綔杩囩▼灏变笉绱杩颁简宸у厠锷涜呴グ鐗1宸у厠锷涢殧姘磋瀺鍖2鍦ㄥ绩褰㈢呰兑鍒鐗囨ā鍏蜂笅鍨涓寮犲阀鍏嫔姏鍙嶈浆绾3灏嗗阀鍏嫔姏婧舵恫鍊掑叆妯″叿锛屽埉骞筹纴鏅惧噳钖庡彇涓嫔嵆鍙𨱒愭枡 楦¤泲4涓锛岀槠镰傜硸80鍏嬶纴濉斿旂矇025銆

③ 怎么做蛋糕

蛋糕的做法有很多种,一般需要的基础食材是鸡蛋,白糖,牛奶等。学做蛋糕,您可以去厨师学校,也可以去蛋糕店当学徒。

今天教大家一个非常简单的蛋糕做法,不需要任何技巧,做出来的蛋糕口感松软。


食物名称:蛋糕

食材准备:鸡蛋3个,白糖40克,盐2克,牛奶100克,玉米油100克,面粉200克,泡打粉5克、芝麻

做法步骤:

1、鸡蛋加白糖盐,牛奶和玉米油,混合在一起。

④ 我想做一个蛋糕,不用鸡蛋,不用牛奶,不用精细白糖,配方有吗



我想做一个蛋糕,不用鸡蛋,不用牛奶,无谷蛋白,不用精细白糖,配方有吗?

听到这样的话你可能会疑惑:

什么都不加怎么做蛋糕?

是在开玩笑吗?

是来碰瓷的吧!


可这不是开玩笑,这是人间真实!


这是一篇很严肃的关于食物的科普和配方贴,请听我细细道来。

希望能帮助到宝宝们,也请转发给身边有需要的人。


01

每天一杯奶?适合每个人?


在医学杂志中曾经报道过:在中国,12.2%的3-5岁的儿童,33.1%的7-8岁儿童和30.5%的11-13岁儿童都有乳糖不耐受的情况。这个比例在成年人中也是居高不下的。那么什么是乳糖不耐受呢?




在我们刚出生的时候,吃的是母乳,那时候后身体会分泌大量的乳糖酶来分解乳制品,随着年龄增长,乳糖酶的分泌会慢慢减少,成年以后身体可以分泌的乳糖酶约为刚出生时候的1/20-1/10。


那么怎么解决呢?就是如果发现自己喝牛奶会腹泻后,就要少喝牛奶,少吃乳制品了。因此,每天一杯奶,这个提议,未必适合每个人哦。



对于每天必须以牛奶为生的小婴儿,我不是医学专家,不敢乱说。我见过周边有的小baby不能喝牛奶,但是可以喝羊奶。还有一些人说牛奶中有一种蛋白质叫做Beta酪蛋白,它有两种变异型:A1和A2,其中仅含有A2的牛奶更不容易引发乳糖不耐受。有很多牛奶含有的A2成份比较多,在此就不安利品牌了,宝妈们可以自己查一下哦!


02

过敏?


根据疾病控制和预防中心的数据显示,超过5000万的美国人患有 过敏 症。 坚果过敏 是儿童和成年人最常见的食物过敏类型之一。坚果过敏往往会持续一辈子。



在中国我们对此了解的不多,实际上我有一个在急诊科做医生的朋友告诉我,中国人最容易过敏的干果是花生,她经常看到有些人因为误食了花生休克,被送到急诊室。如果说乳糖不耐患者,喝了牛奶只是腹泻而已。那花生过敏者食用了花生,休克后如果不及时治疗,情况非常严重!有可能死亡!


你能想到吗?小小的一颗花生足以要人命。食物过敏其实是非常普遍的现象,随着我们的生活水平和受教育程度越来越高,作为爱烘焙的宝宝们和店主们,在制作食物的时候,尽量多问问朋友和客人,有没食物过敏的哦!


其实,在国外普通零食店中也会标明食物的配方,是否含坚果等,也有一些专门为容易过敏的人准备食物的。要求相当严格,所有的食用工具和存储过程中都要注意不要互相污染,毕竟食品 健康 不容开玩笑!真实的情况是,一点点过敏食物可能会要了食客的命,厨师如果因疏忽大意对食物处理不当,给食客造成重大伤害,会因此被判刑的。


03

纯素?VEGAN?



出国的宝宝可能会在国外的某些餐厅里看到写着Vegan,刚接触时候会搞不清楚究竟是什么,让我来详细介绍一下:


Vegan ,又叫纯素食主义者 ,他们不吃所有动物和动物衍生产品的素食者。是对食物摄取要求最严格的素食主义者。那么提到最严格,就会有人问,还有不严格的素食主义者是怎样的呢?不严格的素食主义者,英文单词用 Vegetarians 来表示。其中又根据不同情况区分,有些人避免所有动物肉,但可以食用乳制品和蛋制品。有些人不仅不吃肉,乳制品也不可以吃,只能吃蛋类,也有人是避免除鸡蛋以外的所有动物产品的素食者。


这种情况虽然在国内比较小众,但其实在国外已经成为流行文化之一了。随处可见的素食餐厅就足以证明这一点。有从西方国家向东方国家流行的趋势。


许多素食者都是基于宗教的因素,也有部分素食者是出于道德,保护动物,爱护环境,个人 健康 ,减肥控制体重等原因。



在西方国家,许多名人都是秉承素食主义饮食结构的,其中包括伏尔泰、雪莱、萧伯纳、罗素、爱因斯坦等。美国前总统比尔·克林顿由于 健康 原因,在2010年开始转向纯素食饮食,演员安妮海瑟薇都是纯素食者。当然适当吃素食也是有一定好处的。


纯素食食品一般包括:豆类,坚果类,大麻籽、亚麻籽、奇亚籽类,豆腐类,植物奶,藻类,谷物类,水果,蔬菜等。据说这些食物可以帮助抗癌,对 健康 有益。


无肉不欢的我以为,上面那些 健康 食物尽量多吃是好的,同时其它的食物也得吃,但是每样食物都适量,秉承均衡饮食的科学理念!当然,对于其它人的宗教信仰和选择,是要尊重的!况且,肉肉那么香,有人居然可以做到不吃,这种毅力,也是很让人敬佩的呀!那下面我们就来教大家做一款素食蛋糕吧!




04

不含鸡蛋,不含牛奶,

不含豆奶,不含坚果的素食蛋糕


普通低筋面粉(或无麸质面粉)240g,白糖(或小颗粒黄糖)150g,盐1g,泡打粉5g,水200ml,白醋2g,植物油35g,香草精5g


烘烤温度:180度约35分钟

准备一个8寸原型模具。



再将面粉过筛,盐,泡打粉,成为混合的粉类,植物油称重备用。




2.将香草精,白醋,和水倒入油中,再加入白糖,用打蛋器搅拌均匀,帮助糖溶解。





3.将面粉倒入混合好的油等液体中,搅拌均匀至无颗粒状。





4.将混合好的面糊倒入一个8寸圆形模具中。




5.像我们之前烤戚风蛋糕的时候介绍的那样,烤出来之前,拿牙签试一下,确定中间熟透了再取出来。



6.轻轻脱膜,放在网架上晾凉。




7.它同样是组织松软绵密的。我们将蛋糕的截面切分再做些装饰,这样就可以吃了,喔!颜值还不错哦!



运用自然系风格的装饰,叶子和蓝莓。简简单单就很漂亮了。



宝宝们,请转发给你身边有需要的人!也许你周围吃素食的朋友,好久都没吃过蛋糕了!

⑤ 怎样做蛋糕教程家庭

自己做的蛋糕有一个特点,蛋香味特别浓郁,这是外面卖的的蛋糕所没有的。吃得时候感觉这才是“真”蛋糕。外面的蛋糕很蓬松、很松软,相信我不说大家也知道加了些什么。蛋香味一点都没有,吃到嘴里都是香草精的味道。自己做的蛋糕也松软,但是吃起来更扎实、更香。学会这个家庭版蛋糕的做法后,就再也不用去蛋糕店了。下面分享详细的制作步骤。

【需要材料】
鸡蛋6个,面粉100克,食用油20毫升,纯牛奶120毫升,酵母2克,白糖30克,柠檬汁/白醋适量。
【制作步骤】
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水,会影响打发,可能会造成打发不起来的情况。

2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了,蛋黄不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋,这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升,搅拌均匀。

4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用,没有可以用白醋代替,白醋也没有就用橘子汁吧!加点酵母吃起来更容易消化,且也会更蓬松。
5.100克的面粉分2次加入,不要用力搅拌,以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力,起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。

6.准备绞肉机,里面清洗干净,用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去,加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。

7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。

8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜,蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机,蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。

9.把蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈,这样容易起筋跟消泡。

10.电饭煲底部刷点油,刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去,全部倒好再震动一下,震出里面的气泡,这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。

11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可,时间煲够35分钟以上。

12.时间到直接出炉即可。

⑥ 怎么样做蛋糕教程简单

小蛋糕在我家一直都是比较常做的烘焙点心之一,因为既可以当早餐,又能当零食,解馋管饱两不误。最主要的是用它当早餐,不用早起,可提前一晚做好它,第二天起来直接吃,方便省时。我家制作小蛋糕时,更喜欢用酸奶替代牛奶,用酸奶做蛋糕,不仅可以提香增味,同时还能让蛋糕吃起来更绵软,风味尤佳。我知道有很多烘焙新手,在制作小蛋糕时,都有出现过缩腰、塌陷等情况,那今天就把我家常做的小蛋糕配方分享给你们,图文详解,干货满满,做好的成品,味道不输蛋糕店卖的。关键自己做,不仅用料真实,糖的用量也可以很好的控制,吃起来不会觉得齁甜,那闲话不多说,一起来看看详细做法吧!
【酸奶蜜豆小蛋糕】
主要材料:蛋黄36克、蛋清105克、低筋面粉60克、玉米淀粉15克、酸奶75克、细砂糖33克、玉米油35克
辅料:蜜豆42克、面粉2克
1、将42克蜜豆和2克面粉倒入碗内混匀,要让每一颗蜜豆都裹上面粉,裹好后要用网筛过筛一次,把表面附着的多余面粉给筛除,只留下薄薄的一层粉在表面即可。这里裹粉的目的,是为了防止蜜豆和蛋糕糊混合的时候全部层底

2、然后把酸奶和玉米油倒入大碗内,用手动打蛋器充分搅打均匀。完全混匀的二者,表面是看不到油花存在的。另外酸奶一定要买厚酸奶,没有酸奶的话,也可以用50克纯牛奶替代,但做好的口感会略有差别

3、再把低筋面粉和玉米淀粉过筛进来,用画Z字形手法混合,这一步混合好后,面糊是非常不细腻的状态,这是正常的,所以无需过度搅拌,只要混合至看不见干粉状即可

4、加入蛋黄,用手动打蛋器,继续用画Z字形手法,混合成细腻的面糊状。之所以用画Z字形手法,是可以起到防止面糊起筋的作用,大家可不要贪图快速混匀,就用画圈圈的手法,这样很容易导致面糊起筋,后期蛋糕糊烘烤爬升,也会受到一定影响,

5、接着开始打发蛋清,蛋清先加入一半的细砂糖,用电动打蛋器高速搅打到蛋清呈现细小泡泡时,再加入剩下的细砂糖,然后继续用高速搅打

6、一直搅打到,提起打蛋头,拉出来的蛋白霜呈现小弯钩状即可,如下图所示。此时烤箱预热130度上下火

7、取一小部分打发好的蛋白霜到面糊碗内,用刮刀以翻拌的手法混合均匀

8、混合好后,再整个倒入剩余的蛋白霜盆中,继续用翻拌手法混合均匀。翻拌混合的时候,切勿动作粗鲁,也不要采用画圈圈混合的方式,这样容易导致蛋白霜消泡。动作要轻盈且快

9、蛋糕糊混合好后,我们将蜜豆撒入盆中,大致翻拌3下即可,切勿过度翻拌,加了蜜豆后过度翻拌也容易导致消泡

10、将混合好的蜜豆蛋糕糊装入裱花袋中,然后挤入模具内,8分满即可。今天我用到的是迷你20连小蛋糕模具,模具需要搭配纸杯一起使用,另外今天的配方量,可以烤2盘,我是分开放在2个烤箱来烤的,如果你家就一台烤箱,则需要将配方量减少一半来做

11、送入预热好的烤箱中层,上下火120度先烤20分钟,然后再转130度上下火,热风模式烤12分钟即可

12、烤好的小蛋糕出炉后,将模具在桌面上先轻震一下,震出热气,然后在模具内侧放晾凉

13、小蛋糕学会这样做,成品更绵软,口味香醇,一点也不输蛋糕店卖的

14、大家可能会发现,为啥我的蛋糕有的开裂,有的完好无损?这是因为我今天特地为大家测试温度,烤出来的结果。表面开裂的小蛋糕,我是用的130度上下火烤了25分钟,这样烤好的蛋糕,表面轻微开裂,颜色也略深一些,而表面完好无损的蛋糕,是先用上下火120度烤20分钟,然后再转上下火130度热风模式烤12分钟。不同的温度,决定着蛋糕成品颜值,但2种都是成功的,只是品相上有些差别而已。如果你不在意蛋糕颜值,那么就直接用130度上下火来烤,毕竟时间上要短一些

⑦ 要最简单的做蛋糕的方法

1.准备材料:5个鸡蛋,适量的白砂糖。
2.蛋黄跟蛋白分开装在两个盆里,取出20克白砂糖放到蛋黄里。
3.细砂糖分三次加到蛋白里,把蛋白打至硬性发泡,就是蛋白用打蛋器挑起一个尖,吹一下尖会稍微弯曲就算蛋白打好了。
4.蛋黄里加入食用油打至看不见油花,加牛奶继续打。
5.在蛋黄液里筛入低粉跟红曲粉,搅拌。
6.蛋糕糊拌好以后倒入铺了油纸的烤盘里7分满,烤箱预热160度,上下火30分钟。
7.把淡奶油加细砂糖打发至蓬松细腻,然后放进冰箱冷藏保存。蛋糕微凉以后,在中间抹上奶油
8.把蛋糕卷卷起,用油纸保住,冷藏半个小时,装饰一下就可以。
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。

⑧ 怎样做蛋糕

做蛋糕的步骤:

首先在蛋清的碗里加一点盐,这是为了更容易将蛋清打发,另一个作用就是提高甜度,接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以,接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖

注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!为了美味,拼了。

其次准备一袋纯牛奶,蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单的,为了美味,拼了,搅拌均匀后,就是这样滴!

在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。还要注意的是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌

最后全部搅拌均匀之后,接下来,就是要把电饭锅拿出来,预热,大概40几秒就OK了,然后在锅里均匀的刷一层食用油,将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅,倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待20分钟后,打开锅盖,满屋飘香了。

做蛋糕的主要材料:

150克低筋面粉(普通面粉也可以)。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。

做蛋糕的注意事项:

1、所有器具都不能带水、带油,手也要保持干燥

2、蛋清液中不能混如蛋黄液,否则不能打发

3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好;将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候,要分次加入,搅拌的时候要上下翻动

4、电饭锅要预热,出气孔要用毛巾堵上

做蛋糕的工具:

1、电饭煲一个

2、手用的搅拌器一个(电动的更好)

3、大碗两个

做蛋糕的注意事项:

有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕!

1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。

2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。

3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。

4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。

5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!