⑴ 蒸鸡蛋糕怎么做才嫩 蒸鸡蛋糕要多长时间
鸡蛋的营养丰富大家都知道,经常吃鸡蛋可以补充蛋白质,很多人家中经常都会吃鸡蛋,鸡蛋的做法也非常多,不同的鸡蛋做法味道相差都很大。
蒸鸡蛋糕怎么做才嫩
鸡蛋是常见的一种食物,人人皆知的营养食品,它的蛋白质含量非常丰富,用它制作出来的菜肴味道鲜嫩可口,因此可受大家的欢迎了!就以鸡蛋糕为例,它的口味爽滑,和豆腐差不多,香甜酥口、入口消融,真的让人垂涎三尺!蒸鸡蛋糕的做法并不难,但是想要将鸡蛋糕做得鲜嫩,那就考验真功夫了哟。其实只要掌握下面的几点窍门,就能能够轻松驾驭鲜嫩的鸡蛋糕呢!
1、首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。
2、首先把鸡蛋在碗中打散,然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐,同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖,拌匀。如果喜欢特别点的口味,也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水,然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮,没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入,如果是一般的锅子可以等水热以后,再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮,小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。
蒸鸡蛋糕要多长时间
鸡蛋糕是使用鸡蛋经过蒸煮而成的美味家常菜,它的口感跟豆腐差不多,但是比起豆腐,它更显得鲜甜可口,甜津津的滋味一口滑到心里面去有木有!如果你恰巧是一名家庭主妇,家里又有孩子想吃甜食,这个时候给小孩准备一份蒸鸡蛋糕再适合不过了哦。要DIY鸡蛋糕,可是并不知道蒸鸡蛋糕要多长时间,这还真的很烦恼。要蒸鸡蛋糕,首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液与水的比例是1:2,口味独特的可以根据自己的要求增减水量。以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行,蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好,蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水,这样蒸出来的鸡蛋羹才不老。如果是用电磁炉的,一般也就九分钟这样就可以了。
蒸蛋小技巧
蒸蛋我们要用温水不能用冷水也不能用开水,蒸蛋一个诀窍就是一定要用到温水,这样蒸蛋的时间不会太久让蛋老掉,也不会太老是熟而导致蛋没有蒸熟,所以温水蒸蛋时间最合适。然后就是在蒸蛋的时候,我们可以在碗上面加一层保鲜膜,然后上面插几个洞,让蛋羹透气,接下来蒸出来的蛋就会变得很嫩了。很多人说蒸蛋的时候,蛋和水都要有比例的,其实这个比例还是比较重要的,但是这个比较也不要太讲究了。最后就是蒸乱滑的时候,我们蒸蛋的时候,再蒸的时候,蒸一段时间开一个锅,蒸一会开一下锅,这样让里面的蛋羹接触空气,让里面的蛋羹变的嫩,变熟,然后吃起来非常的鲜美,蛋羹一道很不错的美食。蒸蛋其实很简单,就是我们不知道步骤,所以就瞎蒸,结果每一次蒸出来的蛋羹都是那么的失败,所以其实我们主要了解蛋羹怎么蒸,按着上面的棚信步骤来蒸,我们就能很容易轻松蒸出一道美味的蛋羹。蛋羹我喜欢上面加一点酱油,然后搅拌一下就可以吃了,蛋羹味道很嫩,加上酱油很鲜,按上面的做法我蒸出了第一次合格的蛋羹,好吃!
蒸鸡蛋糕的注意事项
说到这个鸡蛋糕,相信很多人非常喜欢吃,这一种以鸡蛋为主要原料做成的食品,它的色泽分明、口感甜香软滑,味美适口,老少咸宜。别看它的外形看起来跟豆腐差不多,其哗和腊实和豆腐相比,它的受欢迎程度更高哦,特别是它甜津津的味道,让很多人都忍不住多尝忌口有木有!想要做出美味的鸡蛋糕并不难,但是它的注意事项你又了解多少呢?如果你并不了解,那就要认真往下阅读了哦。
1、忌加生水和热开水:加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
2、忌猛搅蛋液:在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。蛋和水的比例约为1:2。记住加水的办法:不是一下子全部倒进去,而是一点点的倒,并且要边倒边不停用筷子搅动着鸡蛋和水使其均匀哦。
3、忌蒸前加入调味品:蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
4、蒸制时间忌过长:由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
⑵ 鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩
鸡蛋糕是很适合蒸着吃的,首先需要我们准备好鸡蛋,还需要适量的温水、食盐、牛奶、白糖。首先我们要准备好新鲜的鸡蛋,因为鸡蛋的品质对于蒸鸡蛋糕吃的口感是否好,影响还是很大的。所以说鸡蛋挑选的时候不仅要新鲜的,而且还要选择色泽好看,大小适中的,这样的鸡蛋才能帮助我们更好的去吃。
首先需要我们把鸡蛋在碗中全部打散,之后我们再用筷子把鸡蛋完全拌匀。如果喜欢吃咸口味的鸡蛋糕,这时候可以在鸡蛋中加入少许食盐,然后再在其中加入少量的白糖拌匀,也可以在其中放入一些牛奶。需要我们在碗中加入适量的温水,还要之前煮沸过的温水,把水和鸡蛋完全搅拌均匀之后。在锅中放上蒸屉就是蒸煮,我们可以等水热之后,然后再把鸡蛋放入蒸屉中,开小火开始蒸煮,小火蒸煮的时候应该适当的留下气孔,这样是可以防止蒸蛋沸腾之后留下气孔的情况。
鸡蛋糕蒸煮的时间,大概需要10-15分钟,这时候鸡蛋羹的表面比较平滑,而且其中的香气也可以出来,这时候鸡蛋羹就完全蒸好,在制作的时候可以发现整个过程是比较简单美味的。最后还可以在其中加入一些额外的调料,可以撒上一些葱花,再加点白糖就可以吃了。
⑶ 怎样才能蒸出又松又嫩的鸡蛋糕
做法一:家常蒸蛋
用料:鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。
做法:
1、将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散,加适量食用油,盐,生抽,用筷子搅拌均匀。
2、用量杯量三百毫升的水,倒入碗中,与鸡蛋液混合均匀。
3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫,用勺子撇去。
4、蒸锅中倒入适量清水,开火烧热。葱洗净,切成葱唯清花。
5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。
6、打开蒸锅的盖子,在碗面上撒少许葱花,再焖几分钟即可。
做法二:鲜虾蒸蛋
用料:
鲜虾、鸡蛋、色拉洞山局油纳让、食用盐、温水、葱。
做法:
1、剥出虾仁,去掉虾线,将虾仁放进干净的碗里,加入少量盐,淀粉和白酒,抓拌均匀,腌制十五分钟。
2、将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散,加适量色拉油,食用盐,用筷子搅拌均匀。
3、将适量温水缓慢倒入碗中,与鸡蛋液混合均匀,撇去碗面上的小泡沫。
4、将腌制好的虾仁倒入碗里,与鸡蛋液混合均匀。
5、蒸锅中倒入适量清水,开火烧热,葱洗净,切成葱花。
6、水开之后将装有蛋液的碗放入,大火蒸十分钟。
7、打开蒸锅的盖子,在碗面上撒少许葱花,再焖几分钟即可。
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⑸ 如何让鸡蛋糕不要太甜
首先食材准备:
鸡蛋4个,大豆油。
具体步骤
第1步:把准备好的三个公鸡蛋和一个母鸡蛋打入空碗中,再加入一小勺大豆油,不爱吃的也可以不放,再放入一勺盐,充分给它搅拌均匀。
⑹ 鸡蛋糕怎么蒸才嫩,水和鸡蛋的比例是多少,蒸多长时间,谢谢。。
⑺ 怎么蒸鸡蛋糕好吃嫩
鸡蛋洗净,碗底食用油,打入鸡蛋,加入少量的食盐、十三香、一小勺蚝油搅匀,加入鸡蛋的两倍水搅匀,将鸡蛋液放到蒸锅里,撒入葱花和虾仁,蒸20分钟左右即可,这样做出来的鸡蛋糕好吃又嫩。
一、食材
鸡蛋300g、油10g、十三香5g、盐5g、蚝油5g、虾仁10g、葱花5g
二、做法
1、准备两个鸡蛋,最好是草鸡蛋,洗干净备用。
2、在碗底加入一层食用油,可以防止粘碗。
3、再打入两个鸡蛋,加入少量的食盐和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油,搅拌均匀。
5、准备一碗清水,水量是鸡蛋的两倍,加入混合。
6、将准备的鸡蛋液,放到蒸锅里,撒入葱花和虾仁。
7、蒸20分钟左右即可,这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃,鲜嫩。