Ⅰ 糕点应该怎样做
1、椒盐桃酥
桃酥是川式糕点中主要的酥类点心之一。其特点是香甜可口,酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味,而椒盐桃酥中因为加入了少量的精盐,故使成品在香甜中略带咸味。
配方:特级面粉2500克
白糖1250克
化猪油�或香油1250克
鸡蛋5个
精盐20克
小苏打15克
臭粉10克
制作:
1�将白糖、精盐、小苏打、臭粉放入盆中,磕入鸡蛋,搅拌均匀�机器搅5分钟,手工揉搓10分钟至松泡后,再下入化猪油,继续搅拌至猪油与其它原料融和,然后下入面粉,拌和均匀成酥松的面团。
2�将和好的面团搓成长条,用刀切成厚薄均匀的片�或将面团放入模具中压成圆形、椭圆形或长方形的片,即成桃酥生坯。
3�将桃酥生坯放入烤盘中�上下烤盘之间的间距为3厘米,入160~180℃的烤箱中烘烤约8分钟,至桃酥表面呈金黄色且有自然裂缝时,取出晾凉即成。
〔注〕臭粉的化学名称为碳酸氢铵,是一种化学膨松剂。但臭粉的用量须少,否则成品会有异味。
2、葱油酥
在川式糕点中,葱油酥因带有浓郁的葱香味而备受现代都市人的喜爱。制作葱油酥时,需将大葱切碎后取汁,使成品既有葱的味道又不见葱的影子。且甜中带咸,酥松滋润,爽口宜人。
配方:特级面粉1600克
熟面粉500克
化猪油500克
白糖800克
精盐15克
熟芝麻300克
熟碎花仁150克
大葱500克
鸡蛋2个
精炼油250克
制作:
1�将面粉1000克放入盆中,加入化猪油250克、热水250克、冷水100克,搅拌均匀后,揉成表面光滑滋润的水油面团,置于案板上,用湿纱布盖上,饧约15分钟;将剩余的面粉放入盆中,加入剩余的化猪油,揉搓均匀后,即成油酥面团。
2�大葱择洗净,切成葱花,再用洁净纱布包住,挤出葱汁,然后将葱汁装入盆中,加入熟面粉、白糖、精盐、精炼油、熟芝麻�150克及熟碎花仁,拌和均匀后,即成馅心料;鸡蛋磕入碗中,搅打均匀成蛋液。
3�将水油面团在案板上压扁擀开,再将油酥面团包入水油面团中,将面团用滚筒擀成椭圆形片,折叠几次后,擀成0�3厘米厚的面皮,然后将拌和好的馅心料压成片状,铺在面皮的一半上,再将面皮的另一半折过来盖在馅心上,然后用滚筒将包好馅心的面皮压至厚薄均匀,再用刀将面皮切成长12厘米、宽5厘米的条,在表面刷上鸡蛋液,撒匀剩余的熟芝麻,即成葱油酥生坯。
4�将生坯放入刷油的烤盘中,入180~200℃的烤箱中烘烤约7分钟,取出晾凉即成。
3、豆沙菊花酥
豆沙菊花酥是一种大众化的酥饼类糕点,因形似菊花、酥脆化渣、香甜可口而备受人们喜爱。这种糕点既可用油炸的方法制熟,也可用烘烤的方法制熟,两种方法制成的成品各有特色。
配方:特级面粉1000克 化猪油300克 豆沙馅600克 食用黄色素、红色素各少许
制作:
1�将面粉600克放入盆中,加入化猪油150克,热水250克及食用黄色素,揉和均匀成淡黄色的水油面团;将剩余的面粉放入盆中,加入剩余的化猪油,揉和均匀成油酥面团。
2�将水油面团在案板上压扁擀开,再将油酥面团包入水油面团中,将面团擀成长方形的面皮,反复折叠和擀开三次,然后将面皮卷成圆柱状,用刀切成面剂,将面剂擀成若干张小圆皮;将豆沙馅搓成若干个小圆球。
3�取一张小圆皮,包入一份豆沙馅,再收口捏紧,然后用手按成圆饼状,用刀在圆饼四周呈放射状划10~12个刀口子�刀距要均匀,刀口离饼心相距1�5厘米成菊花瓣状,用手将每个菊花瓣翻起以使馅心露出,另用红色素在饼心点一个小点,即成豆沙菊花酥生坯。
4�依法逐一制完后,放入烤盘中,入150~170℃的烤箱中烘烤约9分钟,取出晾凉即成。
〔注〕如用油炸的方法制熟,其水油面团的用油量需减少一些。
4、萨其玛
萨其玛本是满族人的点心,后经满人带入关内,融合了汉族的糕点制作技术,从而形成了今天的样子。川式萨其玛吸取了京式萨其玛的某些制作特点,同时还特别用蜜饯或金丝蜜枣点缀其表面。
配方:特级面粉1500克 白糖850克 饴糖850克 鸡蛋25个 化猪油�或精炼油1000克 蜜饯�或金丝蜜枣250克
制作:
1�鸡蛋磕入盆中,搅打成蛋液后加入面粉揉和均匀,用压面机压成�或用擀面杖擀成0�4厘米厚的面皮,再用刀切成7~8厘米长、0�4厘米粗的面丝,下入五六成热的油锅中炸至金黄酥脆时捞出;蜜饯�或金丝蜜枣切成细丝。
2�将白糖和饴糖放入锅中,加入适量清水,熬至溶化且温度达到120℃时,将炸好的面丝倒入锅中翻拌均匀。
3�将粘匀糖液的面丝起锅装入方形框具内,摊平压成5厘米厚的大方块,再用刀切成小的长方块,最后在表面撒上蜜饯丝,晾凉即成。
〔注〕如在和面时加入了可可粉,即变成了可可萨其玛。
5、豆腐糕点
原料配方 豆腐渣12公斤 淀粉4公斤 小麦粉1公斤 砂糖1.8公斤 食盐100克 芝麻50克
制作方法 将上述原料、辅料混合,按需要加500~1 000克豆浆混合揉搓,第二步以用剁碎等方法制成粉沫,再用压延机轧延成带状平面,然后切成所需形状,经油炸即得一种油炸糕点。
产品特点 品质柔软,香甜可口,别有一番风味。
注意事项 用豆腐渣为主要原料制作糕点类时,按照需要加入豆浆,又由于豆腐渣本身含有80%的水分,在混合工序过程中没有必要加水。如果含水量少而不易揉搓时,可以再加入豆浆,以便于揉搓。并可提高豆渣制品的营养和风味。
Ⅱ CASAMIA卡莎米亚这个品牌的服饰怎样 属于什么档次的
CASAMIA卡莎米亚这个品牌的服饰整体设计得到了设计师本人的全面指导,包括品牌标识的设计,在卡莎米亚的密切关注下,这一品牌在伦敦响有良好的声誉,属于高档次。
CASAMIA卡莎米亚男装品牌源于英国,由当时的宫廷御用设计师Neil Casamia创立于1961年,并以自己的名字命名。卡莎米亚男装以考究的衣料、沉实细腻的色彩,展现英伦绅士成熟稳重的气质和翩翩风度,剪裁恰到好处,舒适合身,突显男士挺拔的身形。
品牌定位于25-60岁,“知识精英”的主流人群及商界、政界的成功人士,着力营造高端的品牌文化。为追求时尚,热衷都市生活的人度身定制的国际服装品牌。
CASAMIA品牌意义:
CASAMIA是永恒的优雅,习惯穿上西装,打上领带,像所有的英国皇室一样的雍容华贵。CASAMIA在颜色上,采用一系列具有都市味的深、冷色,如深蓝、黑及深咖啡,而浅蓝及柔和的白色就为这系列带来明亮的感觉。面料全采用印有条纹而带质感的布料,时尚世故是主题。
CASAMIA追求舒适及柔软,喜欢亲近大自然,相信理性的力量,更像是一位诗人。CASAMIA选用鲜红、酒红、紫等较温暧色彩,配以卡其、炭灰等更多男性力量的色彩元素。
以上内容参考:品牌馆-卡莎米亚品牌简介
Ⅲ 春都路卡莎米亚店在哪
春都西路与浅井南路交叉口。卡莎米亚的公司拥有自已的图形设计队伍,由卡莎米亚本人监督指导公司的图片展示和公司标识的设计,所有标识、T恤衫商标和手提袋都是在他的指导下完成的。根据查询网络地图显示,春都路的卡莎米亚店在春都西路与浅井南路交叉口的位置,卡莎米亚品牌的整体设计得到了设计师本人的全面指导,包括品牌标识的设计,在卡莎米亚的密切关注下,这一品牌在伦敦响有良好的声誉。