Ⅰ 磅蛋糕的由来是什么
磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。
磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。
黄油、巧克力、奶油、酒、甜酒、砂糖
面粉一磅、奶油一磅、糖一磅、蛋一磅(一磅约等于454g)
磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
从配方上看，18世纪末的磅蛋糕主要有两种，即全蛋式和分蛋式( 可查看美国1796年的American Cookery),但这里的做法即使是分蛋式也没有把蛋白全部打发再加入，而是最简单的分开加入法。
在那个年代，基本上也没有什么打发技术，称量上也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地上也较粗糙，经过几百年的发展，烘焙专家逐渐地修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致。
19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展。
发展到20世纪，烘焙粉(baking powder) 小苏打之类的也开始参与进来。
现今，磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了，还会加入鲜奶油等材料。
Ⅱ 生日蛋糕里面不是面包是什么生日蛋糕 整体类似于很稠的酸奶或布丁其实我也不知道是什么就是有点类似 这
一般来说，生日蛋糕里面是戚风蛋糕胚。然后中间的夹心的话。一般都是夹心水果或者布丁。也有可能是椰果菠萝什么的。像你说的有点像酸奶，可能是果酱什么的吧！
Ⅲ 世界十大最好吃的蛋糕
世界十大最好吃的蛋糕有：黑森林蛋糕、提拉米苏蛋糕、戚风蛋糕、歌剧院蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、沙河蛋糕、长崎蜂蜜蛋糕、果仁糖蛋糕、糖浆松糕布丁。
1、黑森林蛋糕
都说英国没有好吃的美食，而英国却有着一款传统的甜点，那就是糖浆松糕布丁。这款甜品与我们平时食用的Q弹爽口的甜品不同，它是利用清蒸的方式进行制作，松软多孔的甜品外表还会浇上一层糖浆，是在英国餐桌上常见的一款甜品。
Ⅳ 戚风蛋糕上面有点布丁层是怎么回事
戚风蛋糕上面有点布丁层的原因分析：
因为戚风蛋糕回缩。
原因：
1、如果面糊搅拌出筋，成品也会回缩，放凉之后从腰部收缩；
2、底火太强，可能会导致底部上缩，抠出来发现产生一个大窟窿；
3、没有倒扣，会使蛋糕底部组织变扁，上半部可能还是蓬骭的，但下半部变得紧密、结实，口感较差；
4、蛋白消泡，使的面糊体积变少，气孔减少的结果，使熟后的蛋糕体在凉后回缩；
5、面糊水分太多，气孔撑不住整个蛋糕体的重量，也会容易塌馅；
6、烤戚风的时候模壁防粘，使面糊无法攀升长高，在烘烤过程中就不会长高，始终都是扁扁的。
戚风蛋糕每次都有很大片的布丁层是怎么回事？
可能的原因有以下几个：
1,蛋白消泡
a.蛋白霜与蛋黄糊搅拌中消泡
解决办法：用硅胶铲铲少量蛋白霜到蛋黄糊中，拌均匀，再把搅拌后的蛋黄糊倒入蛋白霜中。搅拌均匀。
不可以打圈搅拌，很容易消泡。用十字刀法或者刮底刮边同时逆方向转动打蛋盆的方法搅拌。
b.蛋糕糊没有及时放入烤箱中，造成消泡。
解决办法，提前预热烤箱，蛋糕糊搅拌均匀立刻放入烤箱。
2,没有烤熟就出炉震盘，凉凉后内部有结块并沉淀。
解决办法，延长烘烤时间，可以用竹签扎一下试试，带出面糊蛋糕没烤熟。
3,配方有问题。蛋黄糊很稀，与蛋白霜搅拌时分层了。
无论配方如何变化，蛋黄糊的稀稠状态一样。如果蛋黄糊太稀，搅拌时分层，烤好就有布丁层。
Ⅳ 焦糖布丁蛋糕
焦糖布丁蛋糕
焦糖布丁蛋糕怎么做呢？作为蛋糕控，绝对少不了焦糖布丁蛋糕了吧！焦香味加上浓郁的奶香味，细腻嫩滑的口感，简直不要太美好。我们可以在家尝试做这款蛋糕。下面跟我一起来看看焦糖布丁蛋糕吧！
焦糖布丁蛋糕1
超爱这款蛋糕，因为一口可以同时吃到嫩嫩滑滑的焦糖布丁，和柔柔软软的蛋糕～做法虽然麻烦一点，但是超美味～很值得一试哦！
食材清单
蛋糕
蛋黄20g（约1个）
蛋白45g
低筋小麦粉20g
玉米油15g
牛奶20g
精幼砂糖12g
布丁液
牛奶150g
蛋黄40g
鸡蛋60g
精幼砂糖20g
香草精熟滴
焦糖液
精幼砂糖50g
冷水15g
热水12g
制作步骤
步骤1、先熬焦糖，细砂糖+冷水放入小锅中，小火慢慢加热，加热至琥珀色关火。
步骤2、立即倒入热水（此时要小心液体飞溅，最好戴上手套操作）稍微搅拌均匀后倒入模具底部，放置一旁备用。
步骤3、接着制作布丁液，牛奶、细砂糖、香草精混合均匀，再加入蛋黄和鸡蛋搅拌均匀。
步骤4、将布丁液过筛1-2遍，滤除蛋筋和气泡，然后放在一旁静止待用。
步骤5、制作蛋糕部分，蛋黄部分加入玉米油，搅拌均匀。
步骤6、倒入牛奶搅拌均匀，将低筋面粉筛入盆中，以左右切拌的方式混合搅拌均匀。
步骤7、蛋白加细砂糖打发至大弯钩状即可。
步骤8、先取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤9、再取剩余1/2蛋白霜加入，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀即可，蛋糕糊即完成。
步骤10、将布丁液倒入模具中，再将蛋糕糊轻轻倒入布丁液之上，放入一个深一些的大模具中，倒入60-70度左右的热水，放进预热至约145-150度的烤箱中水浴烘烤约50分钟左右即可，烤完焖一会儿待其自然降温一些后取出，将蛋糕倒扣就可以享用啦。
小贴士
1.建议用不沾模具，好脱模。
2.倒扣会有焦糖汁水流出，建议现吃现倒，倒扣久了可能会有液体堆积底部，导致底部蛋糕吸水，口感就不好了呢。
3.熬焦糖酱时要注意安全，最好戴好手套。
4.分量：4寸圆模2个份
焦糖布丁蛋糕2
原料：蛋黄、蛋清、白糖、低筋面粉、玉米油、牛奶、白糖、清水、开水、鸡蛋、白糖、牛奶。
做法步骤：
第1步、首先制作焦糖，取一小锅，将焦糖中的60克糖和30克清水入锅，煮开后转小火慢慢熬制焦糖。
第2步、熬煮至焦糖冒出大气泡，颜色变成琥珀色就可以离火了。
第3步、趁热马上加入两匙开水使焦糖变成流动性。（加热水是防止焦糖离火后遇冷会凝固的.）
第4步、瞧～熬好的焦糖琥珀色的样子很漂亮。
第5步、趁热将熬制好的焦糖倒入6寸大的固底模具里，放一边凉却备用。（接下来制作布丁液。）
第6步、将两个鸡蛋和25克白糖，用蛋轴搅拌至白糖和鸡蛋溶化。（我把25克白糖换成60克的炼乳了）
第7步、加入250克的牛奶继续搅拌至蛋奶融合。
第8步、布丁液也做好了。同样放一边备用。（接下来做蛋糕层）
第9步、将3个蛋黄、25克的牛奶和25克的玉米油混和搅拌成蛋黄液。
第10步、筛入50克的低粉，翻拌均匀成无颗粒的蛋黄糊。
第11步、拌好的蛋黄糊。
第12步、将3个蛋清和25克白糖，放入无油无水的大盆里。
第13步、用电动打蛋器打至如图中的9分发。
第14步、取三分之一的蛋白泡放入蛋黄糊里，从底部往上翻的手法拌匀。
第15步、再将蛋黄糊一次性倒入蛋白泡里，翻拌均匀。（不能划圈哦，以免蛋糊消泡）
第16步、拌好的蛋糕糊。
第17步、取出装有焦糖的模具，将布丁液过滤到模具的一半高度。
第18步、最后倒入蛋糕糊，用刮刀抹平。（提前预热好烤箱160度）
第19步、取个大烤盘装入一半的温水，将蛋糕糊模具坐水上面。
第20步、送入烤箱中下层，上下火用水浴法烤50分钟左右即可。
第21步、取出烤好的蛋糕等凉却脱模。
第22步、在模具周围边边划一圈。（我这个是放冰箱一个晚上了）
第23步、取个较大点的盘子，盖在蛋糕模具上，用手倒扣出蛋糕。
第24步、成品。层次分明。（放冰箱冷藏4个小时以上，口感更佳）
Ⅵ 蛋糕有哪些种类
划分方法有很多种，不同的划分方法会有不同的结论。
较为常用的划分：
西点分为蛋糕、泡芙、塔类、派类、慕斯、饼干、巧克力等几大类产品，每个品类又有不同的产品线。
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
Ⅶ 慕斯蛋糕是生日蛋糕的一种，慕斯蛋糕应该怎么去制作相对合适
慕斯蛋糕虽然也可以当做生日蛋糕，但是无论是在口感上还是在材料的使用上，都要比普通的蛋糕更加精致。所以慕斯蛋糕对比普通蛋糕来说，会更加受甜品爱好者的青睐，而且慕斯蛋糕一般都是用慕斯粉做的，属于一种奶冻式的甜品，无论是直接吃还是做蛋糕中间的夹层都是非常美味的。慕斯蛋糕最早是出现在法国巴黎的，巴黎也是美食之都，所以巴黎的甜品都做的非常的好，而且很出名。
最后就是鸡蛋和奶油，鸡蛋对于蛋糕来说是非常重要的，因为鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，所以这也是让慕斯蛋糕口感更好的关键所在。想要让一款慕斯蛋糕变得颜值更高的话，就要用奶油来装饰，但是如果怕热量太高的话也可以不用奶油，直接吃也可以。
Ⅷ 前任的黑慕斯蛋糕是什么意思
前任的黑慕斯蛋糕是前任恋人的意思。
除此也指对爱人深厚的感情，因为慕斯本身是一个很好吃的甜品像奶冻和布丁一样，但是比布丁更柔软入口即化，口感比较细腻，慕斯蛋糕吃起来有着一种甜蜜的感觉。因此现如今多用黑姆斯蛋糕作为恋人的比喻。
发展历史
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
其出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈。