Ⅰ 全麦、黑麦、胚芽、裸麦面包的比较和区别
全麦、黑麦、胚芽、裸麦面包浅晰：
／全麦面包／
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。
和黑麦面包是同一种概念，只是叫法不一样。裸麦/黑麦（rye）裸麦 与小麦和大麦是好朋友，据说其祖先是生长在小麦与大麦附近的野草，与小麦一起收割时培植而成。 有很强的生命力，能在寒冬和干燥的地方生长。产地主要在中欧和东欧，多用于制面包、酿酒或做饲料等。
Ⅱ 老面馒头明明比全麦面包好吃，为何年轻人却选择全麦面包呢
面包买着第二天早上拿起来就可以吃。 老面馒头第二天吃需要加热，最好是蒸锅里蒸。事实上，我还是喜欢吃馒头，吃面包只是万不得已。全麦面包很难吃！市面上的所谓全麦面包其实只加了一些全麦粉，不是真全麦。没经过苦日子，五十多往上的人都吃过黑面馍头那还不是全麦味道真不行，全麦的说是吃了对人更好但味道很不好，想吃全麦去农村买上一百斤麦子去磨房让他不去麸子连皮磨出来的面就是了。
应该这样说，吃午晚餐时吃馒头的多，其余时间饿了吃面包的多，受制于口感喜欢吃全麦面包的还比较少，不过全麦面包比较营养是真的，毕竟作为一个土生土长的北方人从小到大吃的馒头都是精面做的，老面馒头基本看不到。
Ⅲ 面包店买面包有技巧！你知道“内行人”都是如何挑选的吗
面包的种类与花样虽然繁多，但根据面包的质感、颜色等具体可以分为哪些分类呢？
内外质地区分
按照面包的内外质地可以把面包分为四大类。
1、软质面包
其特征是组织柔软且质轻而膨大，质地细腻而富有弹性。市场上比较普遍的甜面花式调理包的等。此类面包的配方中添加了鸡蛋，奶油，牛奶，糖，添加剂等其他柔软成分，且含水量较高。
2、硬质面包
其特征是内部结构接近结实，经久耐嚼且具有浓郁的醇香口味。如碱水面包，贝果等。此类面包的配方中一般选用介于中高筋面粉之间的面粉，除用水量较少外，其他差别不大。
3、脆皮面包
其特点是表皮脆而易于折断，内里较柔软，小麦香味浓厚。如法式面包，欧式面包等。此类面包的配方中含蛋，糖，油脂等柔软类材料较少。需要喷蒸汽烘焙，有利于形成表层光亮的脆皮。
4、松质面包
其特征是口感特别酥软，层次分明，入口即化，奶香味浓郁。此类面包又称起酥面包，利用油脂的润滑性和隔离性使面团产生清晰的层次，然后制成各种形状。
柔软程度区分
按照面包的柔软程度把面包分为两大类。
1、软式面包
其特征是组织松软，结构细腻。如大部分亚洲和美洲国家生产的面包，有汉堡包，热狗面包等。此类面包的配方中使用较多的糖，油脂，鸡蛋，水等。糖和油的用量均为4%以上。
四、人造奶油面包
奶油面包使用的奶油一般是植物奶油（也叫氢化植物油，即人造奶油），一般其中含有反式脂肪酸，过多食用会导致发胖，还会增加心血管的患病风险。
如果在成分表上看到这些名字，它们都是含有反式脂肪酸的氢化植物油：人造奶油、人造黄油、植脂末、植物奶油、植物起酥油、奶精、酥油、玛琪琳...........
想吃面包，也可以试试自己在家做。
自己做面包的好处就是想吃什么口味都！可！以！