Ⅰ 鸡蛋糕应该用哪个水比较好
做鸡蛋糕的水和鸡蛋比例在1:2最好,最好用枝亩温水。如果鸡蛋大与水的比例,做出的鸡蛋羹就会存在蜂窝的情况,这时就需要先过一下筛,做出来的鸡蛋就会更嫩滑些。鸡蛋糕水和鸡蛋比例最大不能超过2:1,在这个比例内,水越多,鸡蛋羹越嫩。
鸡蛋糕鸡蛋和水的比例
蒸鸡蛋羹做法
首先准备两个鸡蛋打散在碗中,然后加入少许食盐调味,再加上一勺油搅拌均匀。猛者森之后再慢慢倒入大约280毫升的温水,
最好用温水,这样才能最大程度的较少鸡蛋羹的营养损失,如果是热水,在没做之前就把里面的就会把营养物质破坏了。
最后盖上一层保鲜膜,放在蒸锅中,开锅用中小火蒸十分钟左右即可。出锅后撒上写葱花以及蒸鱼鼓油,味道更好嫌拿
Ⅱ 蒸鸡蛋糕用凉水还是热水
蒸鸡蛋糕应当用热水而不是凉水,最好是使用温水或凉白开。在蒸鸡蛋羹时,如果用冷水会导致鸡蛋糕的口感不够嫩滑且会过于硬。但是如果使用开水,由于水温过高会导致一放入鸡蛋液就会变成蛋花了,因此使用温水最好,一般五分钟左右,不会影响口感也不会破坏营养。蒸鸡蛋糕最好的方法应当是先烧开一锅的水,不要直接蒸,应当要隔水而蒸。先将水烧开再将鸡蛋液放上去,然后开小火,要留出缝隙。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
Ⅲ 蒸鸡蛋糕的方法用多少水
鸡蛋和水的比例是1:1。
1、首先准备好以下食材:2个鸡蛋、1克食盐、200克水、1克肉松、5毫升鸡汁。具体步骤如下:第一步先打2个鸡蛋,加盐调味,如下图所示。
Ⅳ 鸡蛋糕冷水上锅蒸还是热水上锅蒸
蛋羹俗称“鸡蛋糕”,在蒸鸡蛋糕的时候一般是先将鸡蛋打散,然后加入温水和盐,搅拌均匀后,放在烧开水的蒸锅中,几分钟就好了,一般凉水上锅或者开水上锅都可以,但是热水蒸的话鸡蛋羹会更滑嫩,所以最好是开水上锅。
蒸鸡蛋糕的注意事项:
1、鸡蛋打散后需要加入少量食盐和水,如果加冷水的话做出来的蛋羹不够嫩滑,而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花,因此最好使用大约45度左右的温水,也就是手感觉到热但并不怎么烫手的程度,是最好的。
2、还可以给鸡蛋液里加入少量蚝油和猪油,会更好吃。
3、隔水蒸,最好是水烧开以后,再把盛有蛋液的容器放上蒸锅,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了,这样蒸出来的蛋羹才不会有蜂窝眼,口感也不会老。
Ⅳ 蒸鸡蛋糕的时候,应该向里面加开水还是凉水为什么
最好是加温水
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
Ⅵ 怎样蒸出来的鸡蛋糕又嫩又好吃
鸡蛋糕又嫩又好吃的关键在于用凉开水打鸡蛋,过筛去掉泡沫,然后要隔水炖鸡蛋,具体的做法如下:
准备原料:鸡蛋2个、凉开100克
1、准备鸡蛋和凉开水。
注意事项:
要想蒸好嫩滑的鸡蛋羹,蛋液一定要过筛,要严格掌握蒸制的时间。
Ⅶ 蒸鸡蛋糕时应该注意些什么问题,需要用上保鲜膜吗
蒸鸡蛋糕时要注意水温以及鸡蛋和水的比例,需要盖上保鲜膜。
1、蒸鸡蛋糕时必须要用温水
很多人在蒸鸡蛋糕的时候,在加水的过程中,一般都是用冷水,或者是在搅拌的过程中直接用冷水搅拌,其实这样是错误的。将鸡蛋和水混合的过程中,水要用温水,不然的话,整出来的鸡蛋糕就会变得很干,而且口感也不是很好。
如果想要水润爽滑的鸡蛋糕的话,那么最好在搅拌的时候,加入一些温水,这样在蒸鸡蛋的时候,鸡蛋糕才会变得很嫩,口感也会很好。
所以,在调和的时候,要注意水和鸡蛋的比例,这个比例大概就是1:2,而且蒸出来的颜色也会很好看,同时还会很Q弹嫩滑。味道上也会变得更好闻,吃起来的口感也会很不错。所以,想要蒸出好吃的鸡蛋糕的话,那么就得注意上面的这几个问题。