㈠ 抹茶蛋糕卷怎么不发黄
原因:下火太小,所以才会连中间最难熟的部位都熟了,底部和周围却还不够。可以看看是否下火热源有故障,或者忘了将蛋糕放下层。蛋糕面糊没搅拌均匀油水沉淀了,蛋糕油水沉淀时常常会让人觉得底部湿重致密,上半部却看似正常。解决法:加长烘烤时间,在表面怕颜色太深时盖上锡箔纸,或者试着调高烘烤温度。戚风蛋糕的做法:材料:蛋白4颗,大约是160克(记住分离蛋白蛋黄时蛋白不可以沾到一丝蛋黄,不过蛋黄倒是可以沾到一点蛋白)蛋黄4颗,大约80克细砂糖60克细砂糖20克(记住要分开秤,一定要用细砂糖)低筋面粉90克(如果没有低筋面粉可用平常的面粉,也就是中筋面粉秤75克再加上25克玉米淀粉配制)色拉油50克过程:1.分离蛋白蛋黄,分别将蛋白蛋黄装到两只碗里。(碗得大点,因为要打发,大概一个比大炖锅小一点的碗用来装蛋白。得无水无油。2.将色拉油里加入蛋黄与20克细砂糖,搅打(不用打发)3.先筛入2/3低筋面粉,搅拌,至无颗粒状。4.再筛入剩下的1/3低筋面粉,搅拌,至无颗粒状。5.在蛋白里加入60克细砂糖,搅打,至十分发。(也就是打发至从蛋白中提起打蛋器时,在打蛋器上残留的蛋白是呈现出一种短而直的模样的)6.取1/3的打发的蛋白放入面煳,翻拌均匀,记住是翻拌,是采用从下往上翻的形式。7.再取2/3的蛋白放入面煳,翻拌均匀。8.将蛋糕煳倒入模具,从上往下轻摔几下,震去气泡。9.以上下火,140摄氏度,烤25分钟,再转170摄氏度,继续烤25分钟。(因为烤箱不同,温度也烤好的蛋糕不同,时间可酌量减少或增加)10.烤好的蛋糕,取出后立刻轻摔两下,倒扣在烤网上。带蛋糕冷却后即可脱模。切记不可放冰箱。
㈡ 抹茶奶油蛋糕卷七个小时不冷藏会坏吗
奶油在常温下保质期也就是四个小时左右,如果冷藏保存也最多不超过24小时,以现在这样的室温估计是变质了,建议不要食用,以免引起一些不必要的麻烦。希望我的回答帮到你
㈢ 抹茶戚风蛋糕卷的做法
抹茶戚风蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、鸡蛋4个
白糖20克、(蛋黄)+45克、(蛋清)
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、柠檬汁1勺
辅料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚风蛋糕卷的做法步骤
(18)美好的一天从早餐开始。
小贴士
抹茶易氧化需冷藏
㈣ 抹茶蛋糕卷的颜色为什么是褐色的
抹茶粉的量放太多了,还有就是烤的温度过高引起的,建议温度开低点烤
㈤ 抹茶卷为什么会变色刚做好的时候颜色很绿,放蛋糕冷藏柜几小时后绿色就渐渐不见了,泛黄了。我的是专门
因为抹茶很容易见光什么的氧化的,氧化就会变灰黄或者黄褐色,不耽误吃的
那些翠绿的都加的固色剂什么的。。。
㈥ 抹茶戚风蛋糕卷应该怎么做
抹茶戚风蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、鸡蛋4个
白糖20克、(蛋黄)+45克、(蛋清)
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、柠檬汁1勺
辅料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚风蛋糕卷的做法步骤
(18)美好的一天从早餐开始。
小贴士
抹茶易氧化需冷藏