1. 戚风蛋糕四周和底部糊怎么回事
1、下火太小，所以才会连中间最难熟的部位都熟了，底部和周围却还不够。
2、蛋糕面糊没搅拌均匀，油水沉淀了，蛋糕油水沉淀时常常会让人觉得底部湿重致密，上半部却看似正常。
制作戚风蛋糕的方法如下：
所需原材料：
1、主料：蛋清150克、牛奶50克、蛋黄100克、低筋面粉84克、细砂糖84克、玉米油50克。
2、辅料：柠檬汁5滴。
第一步：先将玉米油和牛奶混合乳化。
2. 为什么自己做的蛋糕的底是焦的 - -
两种可能都有。
首先；1。你要知道蛋糕什么状态就成熟了，制作起来就简单多了-----拿只竹签在中心部位插进去，拔出来时没有湿湿的蛋糕生浆即是熟了，烤的时间久了，会失去更多得水分，或糊底。
2。根据不同的形状的蛋糕配有几个基本的时间--生日蛋糕配180度左右 蛋糕卷200左右（要视你的烤炉而定） 。
3。生日蛋糕配一般要烤20---25分钟，蛋糕卷10---15分钟。（看你胚子有多厚） 。
你看看你的火候在一个就是蛋糕没打好啊
适当调好烤箱底温啊
底火过大
只供参考！
3. 为啥我做的蛋糕底下糊了,上面不上色呢
这是因为烤箱温度没有设定好的原因
如果是家庭用的烤箱，只能设定一个温度，放蛋糕的时候就往上放一层，离底火远一些，离面火近一些。这样底下不容易糊，面上也容易上色。
如果是可以上下双调温的烤箱，蛋糕放中间层出现这种问题的话，就把底火调低一点，面火调高一点。
虽然很多朋友在做蛋糕时按照规定的温度设定的，但每个烤箱的脾气不一平，不是设定多少底就一定是多少度，所以在使用的过程中要摸清烤箱的脾气，这样就可以烤出美美的蛋糕啦！
4. 电饭锅做蛋糕为什么糊了
电饭锅做蛋糕糊了的原因可能是饭锅底部没有把油涂均，可以多放一点油，具体做法如下：
主要材料：鸡蛋255克，玉米油40克，白砂糖30克，面粉40克，牛奶40克。
1、分离蛋清和蛋黄，分别用2个无水无油的容器盛放。
5. 鐢甸キ阌呭仛铔嬬硶涓轰粈涔堢硦浜
2鍐呰傧涓嶈 濡傛灉𨱍冲仛濂界殑铔嬬硶涓岖矘阌咃纴闇瑕佺敤涓嶆簿娑傚眰镄勫唴鑳嗗仛锛屽傛灉浣犵殑鍐呰傧涓嶆簿娑傚眰琚鎹熷潖鎴栨槸鐢ㄤ简绮橀攨镄勫唴鑳嗭纴閮戒细瀵艰嚧铔嬬硶搴曢儴铹︾硦3鐑归オ镞堕棿杩囬暱 鐢甸キ阌呭仛铔嬬硶涓鑸鎸夌殑鏄镦楗阌锛屽傛灉鎻愮ず锅氩ソ浜嗭纴灏变细杩涘叆淇濇俯銆
5澶х害2鍒嗛挓钖庯纴浣犱细鍙戠幇铔嬮粍闱㈢硦鍜岃泲锏借瀺涓轰简涓浣掳纴鍙樻垚涓绉岖硦鐘讹纴杩欐椂铔嬬硶绯婂氨锅氩ソ浜6鍦ㄧ数楗镦查噷娑备竴灞傛补锛屽傛灉涓嶆槸涓岖矘阌呭彲浠ラ摵涓娄竴灞傛补绾告垨钥呴掴绠旂焊鍦ㄩ攨搴曟斁浜涙牳妗冧粊涔嬬被镄勫共鏋 灏呜泲绯旷硦鍊掑叆鐢甸キ镦蹭腑銆
杩欐槸鐢甸キ镦茬伀鍊椤お澶х殑铡熷洜锛岀粨鏋滃艰嚧铔嬬硶绯婇攨浜嗕絾鏄鐑ゅ埗镞堕棿澶鐭锛岄噷闱㈡病链夌啛阃忥纴镓浠ラ噷闱㈠氨婀挎箍镄勚
濡傛灉鐑归オ镞堕棿娌℃湁闂棰桡纴灏辫佽冭槛鏄涓嶆槸鐢甸キ阌呯殑鍐呰傧涓嶈岋纴濡傛灉涓嶆槸涓岖矘娑傚眰锛屾垨钥呮秱灞傚凡缁忔崯鍧忥纴杩欎簺𨱍呭喌閮戒细瀵艰嚧鍒朵綔镄勮泲绯旷殑搴曢儴鍑虹幇铹︾硦镄勬儏鍐典簩娌℃湁鍦ㄩ攨搴曞埛娌瑰傛灉阌呮病链夐梾棰桡纴闾ｆ渶澶х殑鍙鑳藉氨鏄灏忎紮浼翠滑鍦ㄥ掑叆铔嬬硶銆
鐢甸キ阌呭簳閮ㄦ病链夋妸娌规秱鍧囧彲鑳芥湁浜屼釜铡熷洜1锛岀数楗阌呭簳閮ㄦ病链夋妸娌规秱鍧囷纴澶氭斁涓镣规补鏄鍙浠ョ殑2锛屽湪鏀惧叆铔嬬硶娑叉椂搴旂敤镓嫔湪阌呭簳𨰾嶅嚑涓嬶纴鎶婂叾涓姘旀场娑堥櫎涓浜涜缮链夊嚑绉嶅彲鑳藉彲鑳芥槸鐢甸キ阌呯殑锷犵儹娓╁害澶楂桦彲鑳芥槸鐢甸キ阌呭瘑灏佸ソ銆
6. 电饭锅蛋糕很多人在家尝试，电饭锅蛋糕底部糊的很厉害怎么办
用电饭锅做蛋糕容易糊锅可能是因为：①锅底层的油放少了导致没有涂抹均匀，可以适当多放点油。②电饭锅自身的问题，因为使用时间过长，电饭锅内胆涂层脱落损伤，可以将换一个新的内胆来用。③在自制蛋糕的过程中做错或遗漏了某步骤，只要在制作过程中注意细节，一般都会成功。