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用什么土做鸡蛋糕好吃

发布时间: 2024-08-08 20:43:38

1. 老式鸡蛋糕的制作流程有哪些特点

老式鸡蛋糕是一种传统的中式糕点,以其独特的口感和香甜的味道深受人们喜爱。与现代鸡蛋糕相比,老式鸡蛋糕的制作流程更为讲究,保留了一些传统的工艺特点。以下是老式鸡蛋糕的制作流程及其特点:
选材:老式鸡蛋糕的制作选材非常讲究,主要原料有鸡蛋、面粉、白糖、食用油等。其中,鸡蛋要选用新鲜的土鸡蛋,以保证口感和营养价值;面粉则选用高筋面粉,使蛋糕更加松软;白糖要选用细砂糖,以便更好地融合在面糊中。
搅拌:将鸡蛋打入碗中,用打蛋器或筷子顺时针搅拌,直至蛋液呈浅黄色,体积膨胀。这一过程需要耐心和力度,以使蛋液充分融合空气,形成细腻的泡沫。然后,将白糖分次加入蛋液中,继续搅拌至糖完全溶解。这一过程可以使蛋液更加稳定,有利于蛋糕的成形。
筛粉:将面粉过筛,去除杂质和颗粒,使面粉更加细腻。然后将筛好的面粉加入蛋液中,轻轻搅拌均匀,避免出现面粉疙瘩。这一过程可以使面粉更好地与蛋液融合,有利于蛋糕的松软度。
倒入模具:将搅拌好的面糊倒入已经涂抹好食用油的蛋糕模具中,用力震几下,使面糊中的气泡排出。这一过程可以使蛋糕更加紧实,避免出现大的气孔。
烘烤:将倒好的模具放入预热好的烤箱中,上下火烘烤。烘烤过程中要注意观察蛋糕的颜色变化,以免烤焦。这一过程是蛋糕成形的关键,需要掌握好火候和时间。
出炉晾凉:蛋糕烘烤好后,取出放置一段时间,待其自然冷却。这一过程可以使蛋糕的内部结构更加稳定,口感更佳。
脱模切片:蛋糕冷却后,用刀沿着模具边缘轻轻划一圈,使蛋糕与模具分离,然后倒扣在盘子上,切成适当大小的块状即可。
总的来说,老式鸡蛋糕的制作流程特点主要体现在选材讲究、搅拌耐心、筛粉细致、烘烤掌握火候等方面。这些特点使得老式鸡蛋糕具有独特的口感和风味,深受人们喜爱。

2. 怎么做出嫩滑美味的鸡蛋糕

鸡蛋糕是一种非常受欢迎的甜点,通常用于庆祝特殊场合或享用休闲时光。如果您想做出嫩滑美味的鸡蛋糕,以下是一些基本的步骤和技巧:

材料:
- 2杯面粉
- 1杯砂糖
- 4个鸡蛋
- 1杯牛奶
- 1/2杯油
- 1 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香山烂草精

步骤:
1. 预热烤箱至170℃,刷涂一盘约9×13英寸的烤盘。
2. 将面粉和泡打粉混合在一起。
3. 在另一个大碗中,打散鸡蛋,加入砂糖和香草精,拌匀。加入油和牛奶,拌匀。
4. 将干混合物慢慢地加入到湿混合物中,搅拌至没有颗粒或块状物质。
5. 将混合物倒入烤盘中,平均分布在整个盘面上。
6. 把蛋糕放入逗瞎漏预热好的烤箱中,烘烤约20-25分钟。用牙签测试蛋糕,若牙签插入后没有粘附物质,蛋糕即熟透了。
7. 烤完后取出,放凉后可以切成方块,加入各种颜色的装饰果以美化它。

技巧:
- 不要打过头:在打散鸡蛋时搅拌得过多,鸡蛋糕可能会变得硬而干燥。要把握好搅拌的时间,在鸡蛋变淡黄色、混合物均匀就可以了。
- 温度均匀:将蛋糕摆在烤盘中央,确保烤盘与蛋糕有相等的间隔距离,让它可以均匀受热。
- 不要太早装饰:等蛋糕彻底冷却后再加入装饰物。如果蛋糕还有点热,装饰物很可神宴能会融化或滑落。

3. 蒸鸡蛋糕要多长时间

10至15分钟。
工具/原料
鸡蛋(适量)
适量温水
食盐(可选)
牛奶(察御可选)
白糖(可选)
方法/步骤
1、首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个(根据个人食量和人数选择)最好是刚好煮一碗的量。
2、首先把鸡蛋在碗中打散(鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下,更加清洁卫生),然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐,同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖,拌匀。如果喜欢特别点的口味,也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水(凉水中含有空气较多,如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔)然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。                                 4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮,没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入,如果是一般的锅子可以等水热以后,再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮,小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中(这一点也不是特别重要)    
5、蒸煮时间滑腔大概10-15分钟,此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了信没衫,鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。                                      6、最后,根据个人喜好在加些额外的调料,比如撒上葱花,加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣,不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。总之是符合个人口味就好了。

4. 鸡蛋糕蒸几分钟

鸡蛋糕可以蒸10分钟的时间,用文火慢慢蒸煮10分钟的时间关火,之后焖1分钟的时间便能食用,在蒸之前需要在碗中加入适量的鸡蛋以及两倍的温水,之后用筷子搅拌均匀,放入锅中熬煮,若是想吃老一点的鸡蛋糕蒸,可多煮一些时间。

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做鸡蛋糕注意事项:

1、加水量是关键,一般建议蛋液与水的比例为1:1.8-1:2.2,加水越多则口感越水嫩。

2、不能蒸过头,蒸过头了水分减少过多,口感就过了,水后开计时,一般8-15分钟为佳,当然如果您一次蒸得很大碗,那时间还要加长的。

3、水加入蛋液中,要边搅拌边加;并且搅拌必须要均匀,有条件的可以将蛋液用细网过滤一下,效果更好。

5. 香菇蒸鸡蛋糕的做法

香菇蒸鸡蛋糕这道菜是当时我奶奶给我做的,记忆特别清楚,无论我怎么做都做不出那种味道

我现在把我奶奶的做法分享给大家,希望能得到大家的认可

6. 蒸鸡蛋糕放多少

蒸一个鸡蛋的鸡蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1,将1个鸡蛋打碎后用筷子不断搅拌,之后加入2-3碗水,碗不要太大,否则水多了就不好了。

蒸鸡蛋糕的做法:

1、首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个(根据个人食量和人数选择)最好是刚好煮一碗的量。

2、把鸡蛋在碗中打散(鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下,更加清洁卫生),然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐,同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖,拌匀。如果喜欢特别点的口味,也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水(凉水中含有空气较多,如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔)然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮,没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入,如果是一般的锅子可以等水热以后,再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮,小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中(这一点也不是特别重要)

5、蒸煮时间大概10-15分钟,此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了,鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。

6、最后,根据个人喜好在加些额外的调料,比如撒上葱花,加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣,不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点,总之是符合个人口味就好了。

蒸鸡蛋糕

7. 如何做鸡蛋糕

主料:低筋面粉90g、鸡蛋3个

辅料:油9g、砂糖60g

1、原料备用。