A. 爆浆芝士古早味怎么做
芝士味古早蛋糕
小贴士
1、玉米油必须加热至7成热,可用色拉油等无味的油。
2、打发蛋白仅仅需要打至湿性。
3、如果放芝士片或者其他果酱那些,请先把倒进去的2/3蛋糕糊震气泡后再添加,最后才把剩余的蛋糕糊加入就行了。
B. 古早蛋糕的花纹怎么做
这是一款带着气风蛋糕的韧劲,又有着是芝士蛋糕的湿润,走亲访友时是很适合随带的礼物,记录下来方便使用。以防找不到了,原方是晓廷爱烘焙老师的略有改动,为了做起来方便一些,如果用椭圆模做的话,考虑到有的烤箱比较小,放不了那么多的模具, 我已把去壳的蛋白和蛋黄都给称重了。 此配方可做 2个8寸圆模 5个椭圆模芝士蛋糕模 28X28X6的加高模1个 这个蛋糕需要水浴 烫面法
By 三个小棉袄
用料
蛋白12个 去壳445g
蛋黄12个 去壳205g
牛奶 150g
玉米油 130g
糖 100g
低粉 180g
柠檬汁 适量
做法步骤
1、首先要把模具垫上油布或油纸,有什么用什么,模具壁上抹上黄油,不管你用的什么模具都要抹油垫油纸,为了后面蛋糕好脱模。
2、准备好材料,蛋白放入无水无油的盆里,开始做蛋黄糊,这个蛋糕是烫面法,经过高温让面粉糊化, 玉米油倒入奶锅加热至70-80度,离开灶台,加入称好的低粉拌匀。这是拌好的状态。
3、加入牛奶拌匀,加好牛奶的状态。
4、最后加入蛋黄,(加蛋黄的时要注意面糊的温度,不能太烫,不然蛋黄会被烫结块)蛋黄糊最后的状态,盖上湿抹布防干皮,一定要盖哦。
5、开始打蛋白,白糖分三次加入,蛋白挤入几滴柠檬汁打出大气泡加入三分之一的白糖中速打发。
6、放入三分之二的白糖继续中速打发。
7、加入剩下的白糖转低速打发,注意打蛋头要打到盆底,靠盆壁打发这样白糖和蛋白都能打均匀。
8、蛋白打到湿性接近硬性即可
9、新鲜的鸡蛋的蛋白打好后光泽度是很好的
10、这时可以预热烤箱了,上下150度。 蛋白分三次加入蛋黄糊拌匀,先挖三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,用切拌或翻拌的手法拌匀。
11、切拌
12、加入剩下二分一蛋白,切拌或翻拌的手法拌匀。
13、把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆内一样翻拌手法拌匀
14、拌好的蛋糊细腻有光泽
15、倒入模具中,每个模具大概245g蛋糕糊
16、烤盘加入冷水,把蛋糕模放入烤盘,送进预热好的烤箱烘烤上下管150度烤50分钟。
17、看下上色如果不满意可以上调160或170,烘烤5-10分钟看上色情况,就可以可以出炉了。
18、出炉了
19、出炉
20、成品
21、成品(花纹可用巧克力酱装入裱花袋剪小口挤在蛋糕上面用牙签打花纹
22、成品
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C. 大家有没有比较好吃的早餐面包推荐一下呀
曾经在面包店里工作过,对于早上吃怎样的面包比较好呢,这个我还是知道。我把比较好吃的早餐面包分享在下面,希望大家喜欢。
一、大潜艇蛋糕
价格:30r/500g
来源网络
软软糯糯的,非常好吃,有大概三四成这样。上下层是面包,然后中间涂一层奶油,再垫一块面包,再涂一点奶油。一口咬下去,奶油和面包一起融进嘴里,非常的棒。我以前就很喜欢吃这个面包,把这面包泡进一整杯牛奶里面去,牛奶瞬间缩小一大半,面包虽然烂了,但是我感觉更加好吃了,奇奇怪怪的吃法。
D. 现在比较出名的蛋糕品牌都有哪些啊可以推荐一家吗
台拾记古早风味现烤蛋糕呀!
传承传统手工艺,精心烘焙店的蛋糕,一盘蛋糕里有满满的52.5颗新鲜鸡蛋,加上香醇的牛奶,切成十六块,每一小块里就有近4个鸡蛋和两杯牛奶。
希望我的回答能帮助到你