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做一个蛋糕难在哪里 2024-11-27 14:24:25

老酸奶可以做什么蛋糕

发布时间: 2024-08-03 19:07:38

⑴ 酸奶做蛋糕的方法和步骤

酸奶做蛋糕需要的食材和用量:老酸奶150g、鸡蛋4个、白糖30g、面粉50g

做法和步骤:

第一步:蛋黄糊和蛋白霜的制作~

准备了两个无水无油的碗,打4个鸡蛋,蛋黄和蛋清分别装入2个碗中。往装有蛋黄的碗中倒入150老酸奶,再用筷子将酸奶和鸡蛋黄混合均匀。

蛋黄和酸奶搅拌均匀之后,往碗中过筛倒入50g低筋面粉,用锅铲上下翻拌,最后范扮成细腻粘稠的蛋黄糊备用即可。

【酸奶蛋糕】是否能制作成功,蛋白霜的打发十分关键,其实蛋白霜的打发并不难,只要注意其中的小细节,就能保证蛋白霜会打发的很完美。

往蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁去腥,然后先用打蛋器中速打发,等打出鱼眼泡之后,分3次加入30g的白糖或者糖粉,一直将蛋白打发至体积变成原来的2.5倍大,而且能够挂在蛋抽上形成倒钩,就说明咱们的蛋白上已经打发完成了。

第二步:【酸奶蛋糕】的制作过程

取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用锅铲像炒菜一样上下翻拌均匀,然后再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中,继续混合均匀。

模具中提前垫上一层烘焙纸或者刷上一层薄油,将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。将烤箱预热至160度,然后上下火烤制45分钟左右。模具大小不同,烤制的时间会稍有不同,等蛋糕表面烤到颜色金黄就可以关火取出了。制作好的【酸奶蛋糕】放在冰箱中冷藏2个小时,口感更佳。

【制作时需要注意的细节】:制作酸奶蛋糕要选用比较浓稠的老酸奶,不仅风味更佳,而且做出来的蛋糕会更加的顺滑软嫩,口感、营养都会比用普通的酸奶制作好很多。

酸奶蛋糕

⑵ 蜂蜜酸奶蛋糕怎么

主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
35g
玉米淀粉
15g
原味老酸奶
120g
蜂蜜
50g

辅料
白芝麻
一汤匙

步骤

1.把蛋白和蛋黄分离在两个小盆里。

2.蛋黄液中加入120克老酸奶搅匀。

3.加入蜂蜜50克搅匀。

4.筛入混合后的低筋面粉和玉米淀粉。

5.上下翻拌至无干粉时放置备用。

6.蛋白液中加入几滴柠檬醋打发至硬性发泡。

7.舀三分之一的蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。

8.搅拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白盆里,翻拌均匀。

9.把面糊倒入6寸模具里,抬起模具震一震把面糊震平,表面撒上一些芝麻。

10.放入提前预热好的烤箱里,上火120度,下火150度烤40分钟。烤好后取出倒扣放凉即可。

小贴士
1、蛋糕配方是六寸圆模的配方。
2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。我家上火温度偏高很大,所以只用120度。