‘壹’ 电饭锅蒸蛋糕为什么不蓬松
电饭锅蒸蛋糕为什么不蓬松
很多人在使用电饭锅蒸蛋糕的时候会含羡发现,蛋糕一点也不蓬松,这是为什么呢?
电饭锅蒸蛋糕不蓬松主要有以下几点原因:
1、面粉使用错误。
电饭锅蒸蛋糕一定要使用低筋面粉,没有底筋面粉的话,也可以用普通面粉和玉米淀粉按3:1混合使用。
2、液体材料使用过多。
在使用水、鸡蛋、牛奶以及油的时候,一定要控制比例,并非是越多越好,尤其水或者牛奶的量不能过多,否则面发不起来。
3、蛋白混合不对谈游拍。
蛋白完全打发之后,在与蛋黄糊糊相混合的时候,一定要注意,可以找个平的铲子从底部往上翻。不要像打发蛋白的时候一样搅动。一般混合搅拌1分钟左右的时间即可,注意不要搅拌过长时间。
4、可以放泡打粉
泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,加入蛋糕糊中,可以让蛋糕变得蓬松。使用磨仔3g左右即可。