A. 为什么烘烤出来的蛋糕冷却后表面会很黏
咨询记录 · 回答于2021-09-29
B. 求助,我做的蛋糕中间湿湿的,粘粘的
1、烤的时间可能不够。按蛋糕方子规定的时间,烤制结束后用餐刀插入,如果拔出是粘的,说明蛋糕还没烤好,还要继续烤。用同样的方法试,直到餐刀拔出是干的就说明烤好了。
2、如果始终是粘的,应该是最初加入的面粉不够。如果是奶酪蛋糕,应该严格按照方子上说的添加面粉或玉米粉量;如果是普通蛋糕,在混合好后倒入烤盘时注意混合物不能太稀,要有点比较厚的巧克力浆的感觉。
3、方子很重要,网上有不少好的。要我个人推荐,西点方子,试过几个没有失败的,说得也较详细。
C. 为什么我做的蛋糕挨着锅底那层总不发,死死的,有点粘
平常我们在家里边都是会自己去做蛋糕吃的东西,那样做出来的生日蛋糕都是特别的美味,因为他的费用都是比较低,并且自身做出来的都是有不一样的感觉,因此我们在做蛋糕的情况下,都是要许多流程的,也并非一件简单的事情,大家做蛋糕的情况下,首先蒸蛋糕,都是要将它底锅刷过一些油了,那样做出来的生日蛋糕,它才不会黏锅里黏糊糊的。
因此我们在做蛋糕的情况下,还是得依照占比去将它给做好,一般做蛋糕的情况下,都是无需加一滴水的,因此我们在做蛋糕的情况下,尽量不要加水。做蛋糕不成功的原因都是有好几种的,那也是要多加的去训练,勤能补拙,做时间长了,就可以成功了。
D. 做出的蛋糕发粘,怎么回事呀
做出的蛋糕发粘原因有以下这些:
1、没有把握好火候,烤箱温度没设置好导致蛋糕没烤熟;
2、蛋白没有打制好,蛋糕糊打发过度,打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀;
3、蛋糕配方比例不当,液体(如鸡蛋、油、水等)占比太多。
(4)为什么做的蛋糕总是粘扩展阅读:
食用注意
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存。
3、糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。
烘烤
1.烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤温度应当相应降低,时间相应延长。
蛋糕坯薄且小者,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短。一般来说,厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以35~45分钟为宜。
2.蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试,若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动,那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后,应立即从烤盘内取出,否则会引起收缩。
参考链接:网络--蛋糕
E. 蛋糕心发粘是什么原因
1、烤的时间可能不够。按蛋糕方子规定的时间,烤制结束后用餐刀插入,如果拔出是粘的,说明蛋糕还没烤好,还要继续烤。用同样的方法试,直到餐刀拔出是干的就说明烤好了。
2、如果始终是粘的,应该是最初加入的面粉不够。如果是奶酪蛋糕,应该严格按照方子上说的添加面粉或玉米粉量;如果是普通蛋糕,在混合好后倒入烤盘时注意混合物不能太稀,要有点比较厚的巧克力浆的感觉。
3、方子很重要,新浪生活博客上有不少好的。要我个人推荐,我会推荐文怡的西点方子,试过几个没有失败的,说得也较详细。