‘壹’ 海藻蛋糕的做法，有没有人试过
材料
五分钟朱古力蛋糕基丝汀@简易食谱
准备时间： 2 分钟
烹调时间： 3 分钟
份量： 一人
材料：
黑朱古力（black chocolate 黑巧克力，稍切粗粒） 50克
面粉（plain flour）4 汤匙
糖 （份量可随意增减）3 汤匙
发粉（baking powder） 1/4茶匙
无盐牛油（unsalted butter 无盐奶油，预先融解）3汤匙
牛奶 3 汤匙
鸡蛋 1大只
云呢拿香油 1/4茶匙
做法
若果家中没焗炉，但又想吃朱古力（巧克力）蛋糕，这蛋糕就是你的了！这是西人很喜欢，流行的一个甜品。做法极容易，只需一个微波炉，一只大瓷杯，五分钟搞定。
噢，且慢，用微波炉煮食安全吗？大家可用 google网上搜一搜，大堆的文章讨论这问题。既然简易食谱是煮食blog，就省略这方面好了。由大家自己决定用不用微波炉吧。当然基丝汀家中仍有一部微波炉，否则也不能给大家试验做这朱古力杯子蛋糕呢。
回头看看这朱古力蛋糕的做法，基丝汀很勤力呢（快来给一些掌声/赞好啊！嘻嘻）！试验了两种做法，材料就差不多一样。结果呢？慢慢看下去，就知道啦。
第一种做法（用食物搞拌器）：
用食物搞拌器 (food processor)， 先把朱古力搞碎。加入面粉，糖和发粉拌匀。
倒进牛油，牛奶，鸡蛋和云呢拿香油，拌匀即可。切勿过度搅打，以免面粉生筋。
把拌好的面糊倒进一个大瓷杯，六成满。放入微波炉以高温（1000瓦），煮 3分钟。即成。
温馨提示：
用食物搞拌器做这蛋糕，快而容易，确是五分钟可以搞定。超级快，靓，正。
切勿过度搅打，以免面粉生筋。尤其当加入湿材料后，只需按压搞拌器三数下，一旦见全部材料拌匀即可。
用食物搞拌器会有少许朱古力碎，喜欢一些口感的话，无以上之。但如果喜欢完全滑滑的的质感，可以参考以下第二种做法。或用 2汤匙可可粉代替朱古力粒。
这蛋糕的味道取决于选用的朱古力。选用品质好的朱古力最要紧。
蛋糕煮至高温时，会上升。所以倒面糊入杯中切勿太满，否则膨胀泻出来。小心！蛋糕降温后，会回缩少许的。
第二种做法（用溶解后的朱古力浆），材料跟上面一样，但不用加发粉（baking powder）：
置一大盘于一锅水上面，盘底不接触水面。放入朱古力和牛油，用小火微温溶解，放凉些，备用。
用另一个盘，把面粉和糖拌匀。加鸡蛋，完全拌匀。加牛奶拌匀。倒进朱古力和牛油混合物，加云呢拿香油。拌匀后，转入大瓷杯中，六成满。
放入微波炉以高温（1000瓦），煮约 3分钟。即成。
比较第一及第二种试验结果：
用食物搞拌器搞拌材料，快很多！
做出来的质感有点粗糙，当中含有一些朱古力微粒。
至于先把朱古力溶解，然后跟其他材料混合，当然功夫多了些吧。
蛋糕中完全没微粒，很幼滑！
两种做法的蛋糕，味道一样。冷（或懒）的日子，可来一杯速成朱古力蛋糕，肯定新鲜可口，吃到尾还是暖暖的手上一杯，只花五分钟就可享受到。
‘贰’ 烘培产品蛋糕中用的黄原胶、聚丙烯酸钠和海藻酸钠有什么区别哪种更好
烘焙产品比较适合 聚丙烯酸钠
在食品中有如下功效：（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。（6）提高面团的延展性。（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中
海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁，布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。
‘叁’ 有人说豆腐是平价黄金，孩子到吃豆腐到底有没有益处
豆腐虽然便宜，但是口感鲜嫩。豆腐常用的烹饪方法可以用来炒菜或者煲汤。今天给大家推荐一种新的吃豆腐的方法，就是用豆腐做蛋糕。加点虾，很多人可能之前没试过。这样的蛋糕颜色金黄，一看就很开胃。外脆内嫩。
另外，豆腐富含蛋白质，虾富含钙和维生素A，需要搭配西兰花等蔬菜。都是高营养的蔬菜，这些蛋糕的营养会更全面。冬天给孩子豆腐，营养健康，常吃也不错。
海藻豆腐虾饼
【成分】豆腐，鲜虾，番茄，西兰花，玉米淀粉，海藻，橄榄油，盐
7.在煮锅的盘子上刷一点橄榄油，然后加入煮好的虾饼，开始做煎饼。最后煎出来的蛋糕两面都是金黄色，可以煎到这个程度，防止蛋糕糊。油炸后的蛋糕装盘，胃口很大。口感外脆内嫩，越吃越香。
孩子吃豆腐确实是有益处的~
‘肆’ 海藻糖在做蛋糕时和普通的糖有什么不一样
海藻糖是一种新型比较健康的新品种，它的甜度没有白砂糖高只是它的一半。
‘伍’ 做面包加海藻糖是什么作用
海藻糖的作用
看上去海藻糖也是糖呀！用海藻糖做面包有什么好处？
# 降低甜度
海藻糖甜度较低，甜度仅仅只是砂糖含量的38%左右，不易腻口，口感比较温润。
# 抑制老化
海藻糖具有抑制淀粉老化的作用。面包和蛋糕的老化现象，随着时间的推移变干、变坚硬、变得难以消化。海藻糖抑制这种老化，并长时间保持柔软的质地和美味。
# 保水性
海藻糖具有保水性能。它可以防止面包和糖果变干变干，因此当您想长时间保持湿润的质地时很有效。
# 保持脆感
海藻糖是非晶质糖玻璃状态，不易吸湿，可以有效防止产品受潮,增加产品酥脆感。
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# 抑制蛋白质凝固
海藻糖是天然的双醣类中耐热及耐酸性高的糖质,其性质更加稳定，具有抑制鸡蛋等中所含蛋白质因热而凝固的功能。
# 抑制苦腥
海藻糖具有抑制苦腥的异味，特别是有些材料经过加热后会产生不良气味，可以起到降低异味的作用。
‘陆’ 海藻糖烘焙最大用量
海藻糖在做蛋糕时的用量不能太高，大约每公斤面粉使用5~10克的海藻糖就可以了。