A. 简单的家常蛋糕怎么做
健康的胡萝卜、核桃、蔓越莓制作成回味无穷的美味希拉姆蛋糕，充分调动了你的味蕾，独特的解腻秘方充分缓解奶油芝士的甜腻。
而且不用打发蛋白、不用担心消泡，这样的希拉姆蛋糕胚，在搭配特制的香橙奶酪酱，味觉跳动从这里开始！
香橙奶酪希拉姆蛋糕
by：大妮儿妮儿
食材：
希拉姆蛋糕：
芥花籽油 200g，黄金幼砂糖160g ，鸡蛋3个，盐 3g，肉桂粉4g ，泡打粉3g ，胡萝卜150g，核桃30g，顶焙良品软白蛋糕粉220g ，蔓越莓干 20g，香草精2滴 ，黑朗姆酒10ml
香橙奶酪酱：
奶油芝士 200g，糖粉 40g，淡奶油 40g，橙子 1个（汁40ml，皮屑少许）
做法：
01准备材料，胡萝卜去皮擦细丝、核桃切碎备用
02料理盆中放入鸡蛋、植物油、黄金幼砂糖、香草精、郎姆酒和盐，用打蛋器打发至浓稠，颜色变浅
03顶焙良品软白蛋糕粉、泡打粉和肉桂粉混合过筛到打好的蛋糊中，低速搅匀至无干粉颗粒，这款面包粉粉质细腻，灰分值也低，有了这款蛋糕粉，想不好吃也难啊
04加入胡萝卜丝、核桃碎、蔓越莓干，翻拌均匀即可
05拌好的蛋糕糊倒入模具中，八分满，放入预热好170度的烤箱中烤20-25分钟（用磅蛋糕模具的话烤到15分钟的时候拿出来竖着用刀划一道口，再继续烤5-10分钟）
06烤好的蛋糕冷却备用，开始做橙子奶酪酱
07橙子用盐搓一搓洗净擦干，刨少许橙皮屑，挤40ml橙汁，奶油芝士软化，用手可以戳动比较软的状态，加入糖粉
08打匀成顺滑的鹅毛状后加入淡奶油打匀
09再放入橙汁和橙皮屑搅匀
10做好的橙子奶酪酱细腻顺滑，然后分出2小份，加入色素调成橙色和叶绿色
11装到裱花袋中备用，橙子奶酪酱也装到裱花袋中，晾凉的蛋糕上挤上橙子奶酪酱
12表面用小抹刀抹平，撒少许橙皮屑，再画上小胡萝卜即可
13这是个细致活，得慢慢来~~
成品
烘焙小贴士----
1、烤好的蛋糕晾凉后密封冷藏一晚回油会变得更好吃。所以建议做好后第二天吃。
2、蛋糕和酱都可以冷冻保存，7-10天，朗姆酒一定要用黑朗姆酒，高温烘烤后酒精会挥发，所以不用担心酒精的摄入。
3、如果改变蛋糕的体积，需要自行调节烘烤时间，比如杯子蛋糕烤18-20分钟，6寸蛋糕烤60-75分钟，按自己的烤箱实际情况而定。用竹签插入蛋糕内拿出来没有任何东西带出来就熟了。
B. 8寸果酱奶酪慕斯蛋糕做法
蛋糕 通常都会被当成一种点心来吃，而不是当成一日三餐中的某一餐，所以，吃蛋糕一般都是在人们的意愿之内，这会大大地增强你对美好生活的渴望度。下面是我为大家整理的8寸果酱奶酪慕斯蛋糕做法，希望对大家有帮助!
8寸果酱奶酪慕斯蛋糕材料 8寸果酱奶酪慕斯蛋糕制作步骤
1.将八寸奶酪蛋糕胚切去外围!
2.分成薄厚均匀的两片备用!
3.吉利丁片用适量冷水泡软备用!
4.将奶油奶酪和牛奶、白砂糖一起加热并用手动打蛋器搅打至顺滑!
5.在奶酪糊中加入份量中的酸奶和适量蓝莓果酱!
6.搅拌均匀后加入泡软的吉利丁片，加热至全部溶化!
7.淡奶油中加入糖粉用电动打蛋器搅动打!
8.打至可以看到花纹即可!
9.加入备用的奶酪果酱糊!
10.用电动打蛋器混合均匀后即成墓慕斯糊!
11.取八寸模具，底部放一片备用的蛋糕片!
12.倒入一部分的慕斯糊!
13.再放上一层水果片!
14.放上另外一片蛋糕!
15.再倒入剩下的慕斯糊并将表面抹平!放入冰箱冷藏3小时左右!
16.取出用电吹风帮助脱模!
17.表面再装饰一些下就可以登场了!
海绵蛋糕常用技巧 方法
1、常用方法
(1)将蛋与糖一起充分搅打起发直至成为而一定稠度、光洁而细腻的白色泡沫膏。
这一步须注意：装物料的容器和搅打器具事前须清洗干净，如而油脂将防碍鸡蛋的搅打起泡(除非乳化剂);蛋液温度在25度左右为宜，温度低时可置温水浴中搅打，以免搅打时间过长，但水温我能太高(不超过40度)，以防止鸡蛋凝固;搅打程度可用划痕的方法来判断，即用搅拌头(或打蛋器)划过蛋浆后应留下痕迹，且在30秒内不至消失。
(2)在慢速搅拌下加入色素、风味物(如香精)、甘油或水等液体万分。
(3)加入已过筛的面粉，用手混合。方法是：手指伸开从底部往上捞起，同时转动搅拌桶，混匀至无面粉颗粒即止。混合时操作要轻，以免弄破泡沫，且不要久混以防止面筋化作用。
(4)将制好的浆料装入蛋糕听或烤盘中，轻轻将表面抹平，即送入炉中烘烤。
2、分开搅打法
海绵蛋糕制作还可采用蛋白与蛋黄分开搅打的方法。
(1)用1/3的糖与蛋黄一起搅打起发。余下的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。二者混合后再加入面粉，拌匀即成。
(2)用2/3的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。面粉和余下的糖加入搅打好的蛋黄中，再与糖蛋白膏混匀。
3、低档海绵蛋糕制法
此法适用于蛋、粉比在0、8以下的配方。
(1)将蛋与等量的糖一起搅打至而一定稠度。
(2)将牛奶与等量的面粉以及余下的糖、甘油一起调成浆状。
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D. 蛋糕胚的颜色用什么材料调制
1,食品级色素，现在在市场上有现成的调配色色素,当然颜色深浅要自己调配，一般一两滴颜色就足够深。但是色素，怎么说还是有点小伤害的，少吃为好。
2,果酱，现在不管吃面包还是蛋糕都配有果酱。红色可以草莓酱，蓝色用蓝莓味等。之前果酱调色吃了健康，但是会有一股淡淡的属于果酱的味道。
3,鲜奶先用鲜奶机打成固体,就把打好的固体鲜奶挖出适量来放在一个小碗里.然后把1-2滴蓝色素滴在小碗里的鲜奶上,再用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素调和就行了.（就是用抹刀搅小碗里的奶油）,看到奶油颜色均匀了得的时候就行了。
4,再把奶油抹在蛋糕胚子上就OK啦.做动物或花就先把奶油装在裱花袋里.再滴1-2滴蓝色素进去，用两只手分别攥住裱花袋的适力揉，如果揉搓过程中色素不，就用手指按到色素集中的地，往奶油颜色较淡的地方戳一戳。
5,粉柠檬黄= 柠檬黄 + 纯白色
米 黄 色 = 纯黄色 + 纯白色
藤 黄 色 = 柠檬黄 + 玫瑰红
桔 黄 色 = 柠檬黄 + 玫瑰红
土 黄 色 = 柠檬黄 + 纯黑色 + 玫瑰红
熟 褐 色 = 柠檬黄 + 纯黑色 + 玫瑰红
粉玫瑰红= 纯白色 + 玫瑰红
朱 红 色 = 柠檬黄 + 玫瑰红
暗 红 色 = 玫瑰红 + 纯黑色
紫 红 色 = 纯紫色 + 玫瑰红
褚 石 红 = 玫瑰红 + 柠檬黄 + 纯黑色
粉 玫 红 = 玫红色 + 纯白色
粉 蓝 色 = 纯白色 + 天蓝色
蓝 绿 色 = 草绿色 + 天蓝色
灰 蓝 色 = 天蓝色 + 纯黑色
浅 灰 蓝 = 天蓝色 + 纯黑色 + 纯紫色
墨 蓝 色 = 天蓝色 + 纯黑色
浅 蓝 紫 = 天蓝色 + 纯黑色 + 纯紫色
粉 紫 色 = 纯白色 + 纯紫色
粉 绿 色 = 纯白色 + 草绿色
黄 绿 色 = 柠檬黄 + 草绿色
墨 绿 色 = 草绿色 + 纯黑色
咖 啡 色 = 玫瑰红 + 纯黑色
皮肤颜色= 纯红色 + 纯黄色 + 纯白色
复
E. 英士顿奶酪酱是什么
英士顿奶酪酱是一种复合调味料，类似我们平常购买的沙拉酱，但是英士顿奶酪酱优于沙拉酱有有很多种口味，英士顿奶酪酱可以做蛋糕夹心，面包夹心，做奶酪包，英士顿奶酪酱是牛奶，奶酪和淡奶油合成制作，营养美味！
英士顿奶酪酱有草莓口味，蒜香口味，咖喱口味等很多种，我们平常使用的沙拉酱是生鸡蛋和豆油利用鸡蛋的卵磷脂对豆油进行乳化而成，相对来说，英士顿奶酪酱优于沙拉酱而且营养价值丰富！
以上所述都是本人实践经验之谈希望能够帮助到你，有问题上网络知道随时为你解答！
F. 千层奶酪蛋糕的经典做法
千层蛋糕，相比于传统蛋糕，口感清新独特，深受广大年轻人的喜爱。奶油、奶酪、芒果的搭配堪称天衣无缝！这是一款无需烤箱就能制作的糕点，做法简单，烘焙新手也可以尝试哦。但要做出美观的千层蛋糕，一定要注意火候的控制，以及巧用模具叠加出漂亮的造型。下面我们来看具体做法吧！
1.首先我们要做千层蛋糕里面的班戟皮，先准备好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圆模大小约13张）
低粉160克 牛奶 500克 鸡蛋 2-3个 糖 40克 黄油 30克 香草精、吉士粉（ 没有的话可省略）
2.将第一步中的所有材料混合，搅拌均匀，如果你有料理机，可以直接放进去搅打，没有的话最好过筛。充分混合后，静置30分钟。
3.将配制好的班戟皮蛋液，用平底锅小火摊成蛋皮，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色哦。
4.接下来我们要做夹馅了，这是芝士奶油部分的材料：
淡奶油 250克 奶油奶酪 250克 糖120克 柠檬汁
5.将第四步里的材料，各自打匀打发，混合均匀即成芝士奶油夹馅。
6.取5个芒果切成小粒。
7.准备好以上的材料，下面就可以“盖房子”了。取一个八寸圆模具，按照一层班戟皮，一层奶油，然后每隔3层奶油就夹一层芒果粒的方法来累加，一共做好（至少）12层，其中有3层是夹有芒果粒的哦。
8.表面的装饰可以按照个人喜好摆弄。我做的是芒果花，做这个装饰需要用到2-3个芒果，将芒果切片摆出造型即可。
9.在芒果装饰的外围挤上一圈打发的鲜奶油。
10.在芒果花上放几粒钢珠糖果。
11.这个蛋糕做到这一步就基本完成了！ 但如果它是一个生日蛋糕，你可以继续下面的步骤。
12.准备好适量的黑、白巧克力。
13.还有自己喜欢的生日快乐文字模具。
14.将巧克力加热融化，倒入模具中即可成型。
注意事项
1、请选择熟透的芒果，才会使得蛋糕有浓浓的果香味。
2、摊班戟皮的时候一定要注意火候，而且最好保证每一片的大小都差不多。
3 、因为蛋糕里面有新鲜的水果，所以做好后要尽快食用。
G. 怎么用巧克力酱抹蛋糕
【六寸咖巧蛋糕胚】
低筋粉40克、淀粉20克、糖15克、鸡蛋3个、牛奶45克、雀巢黑咖啡3.6克、炼乳15克、巧克力酱、植物油10克，白醋两滴。
【裱花】
动物淡奶油250ml、糖25克、巧克力酱适量、猕猴桃、威士忌几滴。
【步骤】
1、鸡蛋分开蛋白、蛋黄。
2、将蛋黄打发至膨大并微微发白，加入植物油继续打发，使之完全融合。继续加入炼乳、巧克力酱，最后加融化了黑咖啡和糖的牛奶，搅拌均匀。最后将低粉和淀粉混合后筛入拌匀。
3、准备好六寸模具，底部垫油纸。四周刷油后挂一层面粉，抖掉多余面粉。这样可以让戚风蛋糕爬得更高并容易脱模。
4、蛋白中加两滴白醋或者柠檬汁，打发至下图中大泡泡状态的时候加入三分之一的糖。
5、后面打发过程中分两次加入剩下的糖。打发至蛋白表面形成明显纹路，并且插根筷子也不倒得程度就好了。蛋白打发很重要，打发不足蛋糕长不高，容易塌陷回缩。打发过了成了絮状蛋糕也长不好，口感发硬。
6、将三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里，自下而上快速翻搅均匀（要象炒菜一样，配合切得动作，尽量不要画圈）。然后都倒入蛋白桶，与剩下的蛋白同样手法快速搅拌均匀。其实打发好的蛋白很稳定大家不用那么小心，不会轻易消泡的，尽可能快速地翻搅就可以了
7、蛋糕糊倒入包了锡纸的六寸模具，在案板上摔两下，震掉大气泡。烤箱底层烤盘加水，预热150度，将蛋糕模放入烤60分钟。（20分钟蛋糕长起来后上面加盖锡纸，可以保持蛋糕表层嫩口并且不易开裂，提前15分钟将盛水的烤盘取出，让蛋糕四壁收干）水浴烤出来的蛋糕本身就很绵软细嫩，与裱花后的巧克力酱结合在一起，会比普通戚风更美味8、等待蛋糕冷却的过程中将淡奶油打发，淡奶油要低温打发。最好打之前在冷冻室冻两个钟头，取出后高速打发。将其中少量加巧克力酱搅打均匀，做中层馅料。
9、蛋糕片三片，留下底层两片备用，最顶层的吃掉。
10、先铺第一层蛋糕胚，刷一层混入几滴威士忌的巧克力酱（不喜欢酒味的可以不加）。再铺上打发好的巧克力奶油。垫上第二层蛋糕胚后用白色奶油裱花，抹平即可。
11、蛋糕周围挤上一圈大圆球。将蛋糕移至垫了底纸的蛋糕篮继续装饰。
12、中间铺一层巧克力酱，四边淋一点，下层周边贴一圈猕猴桃片。最后在中间的巧克力酱上撒少许可可粉，再插上牌牌做个装饰撒，然后放入冰箱冷藏室3小时后再吃。
H. 蛋糕一般都是里面放奶油的吗还有什么酱推荐一下
可以用酸奶代替，质地浓稠的酸奶最好，下面介绍做法：准备材料：鸡蛋3个、低筋面粉70克、浓稠纯酸奶200克、细砂糖50克、白醋少量、玉米淀粉18克制作步骤：准备好所有的食材，三个常温的鸡蛋、酸奶最好也提前从冰箱拿出来放到不凉。蛋黄和酸奶用蛋轴打散。将蛋黄糊打散至类似芝士糊的状态。筛入玉米淀粉和低筋面粉的混合面粉。蛋清打发，先开打蛋器，加入少量的白醋，将蛋清打到鱼眼泡时，第一次加入白砂糖。分三次加完细砂糖，最后一次细砂糖，在蛋白形成湿性泡沫初期加入。混合蛋白和蛋黄糊。取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合。再一起混合。烤箱预热120度，再转化为110，在烤盘中放入足够的热水，烤箱110度入蛋糕糊，一直烤1个小时30分钟。关闭烤箱的火，让蛋糕在烤箱内焖30分钟，不能超过三十分钟，否则容易出现明显塌腰。水浴蛋糕有一定的塌腰是正常现象。取出烤箱之后，放凉，再放入冰箱冷藏2个小时以上。在酸奶蛋糕的上面铺一些可以流动的酸奶，再配合一些喜欢的水果即可食用。