A. 古早蛋糕为什么叫古早蛋糕
这样的蛋糕就是古早蛋糕了,看上去他是一个长方形,外壳全是面包之类的东西,可是里面看上去是裹着好多奶油呢,就好像外面只是一层薄薄的壳,里面全装的是奶油呢。而且看着样子好像不能碰他,如果稍微一碰它特别脆弱,里面的奶油就会流出来一样。看着可是都要流口水了呢,超级想吃,而且古早蛋糕在网络上特别流行,就好比之前的脏脏包,大家应该都比较喜欢吃脏脏包吧,那时候在抖音上可是很流行呢。
而这么一大块蛋糕当然是不属于自己的了,店主一般都会将这么一大块儿蛋糕分成好几份,然后分别装入不同的包装盒里,大家伙买的话,可是一小包一小包的买呢。大家是不是看得都要流口水了呢?其实它里面并没有奶油,所以才叫古早蛋糕,古早蛋糕就是意思是古代的,很早以前人们吃的那种蛋糕,其实里面并没有什么奶油,而人类喜欢古早蛋糕完全就是因为它是童年的记忆。
古早味蛋糕,在闽南语中是古旧的意思,就是这种蛋糕有着最古老传统的风味,如今仍然被大家所痴迷,尤其是在台湾更加风靡。
它的口感比戚风更温润细腻,弹性十足,出炉时我甚至会忍不住弹一下它,享受它“嘭嘭嘭”颤抖的节奏。
而做法上也没什么难度,只不过有一个缺点就是没有戚风易保存,因为水分含量比较大,放置时间越长会越潮湿,所以要及早食用,虽然放置个3-4天没有问题,但是越早食用口感会越好。
B. 古早蛋糕是哪里的
古早这个词在闽南地区地区和台湾地区用得比较多。古早味指的是古味,就是根据历史的制作方法和味道。浓厚的古早味是台湾美食的最大特点,闽南人用它来形容古旧的味道。
望采纳
C. 古早蛋糕制作要点
今日做了古早蛋糕,还是先上图。
我没有买专用的古早蛋糕模具,因为模具太大,做了可能吃不完。
戚风蛋糕是属于比较细腻的一种了,但是古早蛋糕更胜一筹。
我不懂蛋糕的具体分类,在我多次的尝试中,按蛋糕体硬度分类,海绵蛋糕>戚风蛋糕>古早蛋糕。
总体来说这次做的很失败,下面的制作要点里,有我做成功和失败的地方,但都是需要注意的。
1、烫面
古早蛋糕要用热油烫面,这点非常重要。油可以直接用微波炉加热后倒入面粉中。
烫面特别吸水,所以在后来加牛奶和蛋黄的时候,会特别难搅开。不过享受的不就是这个过程嘛。
2、水浴加热
这也是古早蛋糕细腻软糯的另一个原因,在烤盘里模具下必须加水。
3、模具高度
淘宝上有专用的古早蛋糕模具,想买的话可以买一个。
但是不买也可以做,古早蛋糕模具的特点就是加高。因为要做出抖臀的效果,所以蛋糕体必须要够厚。
我直接用的面包模具,这个真的够高。
4、面粉用量
用油烫完面粉以后,会显得很稀,这时候千万不要怕蛋糕不成型擅自多加面粉。
因为加了牛奶和蛋黄以后,就会知道这个面粉有多吸水了。我这次就在此折戟沉沙了。
5、油
一定要选择没有特殊异味的油,比如玉米油。
我家因为没有玉米油,所以用了手工榨的大豆油,导致蛋糕做完以后一股大豆油味。
6、时间温度
我家的烤箱上下火180度烤了三十分钟,十五分钟以后,怕蛋糕顶部烤糊,盖上了锡箔纸。
7、蛋白打发
大家看到第三张图片的蛋糕质地有一些粗糙,其实并不是真的粗糙,而是蛋清打发的太着急,不够细腻。
因此,最好的方法是,打蛋器先开高速,待蛋清大致成型以后转低速慢慢打发,保证蛋清打发细腻。
好了,要点差不多就这些,大家可以尝试一下,欢迎大家跟我探讨。
D. 台湾古早味蛋糕为什么会在韩国流行
台湾的古早味蛋糕其实来源于欧洲,但是台湾对它进行了改良,使用了低筋面粉,使得蛋糕更加的膨胀松软。台湾古早蛋糕在韩国的流行,是因为80年代亚洲四小龙之一的台湾,对于整个东亚地区文化的输出。古早味所代表的的传统、精细制作获得了韩国百姓的认同。
E. 带一点的古早蛋糕和传统糕点有什么区别
带一点品牌烘焙与市场同类蛋糕相比,不经过中央厨房冷鲜处理,风味更加浓郁,口感更地道,用料也更加实在。所以古早蛋糕同样很适合老年人吃,甜度适中,入口即化,不会对肠胃造成负担。