① 为什么我打的奶油黄黄的买来的蛋糕上是白的
含乳脂不同，颜色就不同
② 选奶油来做蛋糕，纯动物奶油和牛奶奶油哪个好为什么
纯奶油更好。黄油500克，家用打蛋机高速搅拌，等黄油成糊状，加入鸡蛋，三到五个，继续高速搅拌，等黄油和鸡蛋被打发泡，加入盐。淡奶油不用加盐，就黄油和鸡蛋，甜奶油加入融化的成液态的糖，巧克力奶油加入可可粉，香草奶油加香草香精或者云尼拿枝的籽粉碎后的粉末。
动物奶油是入口即化，有股淡淡的牛奶味，很醇香，吃再多也不会腻。 颜色自然通透雪白，有点类似冰淇淋，从冰柜拿出来之后的动物淡奶油蛋糕最好当天吃完，如果想留到第二天吃，一定要保存冰箱，不然放在常温下，一晚上的时间，可能会融化的。如果自己在家做蛋糕，最简单的区分方法就是去大型正规的商场，比如通过某些高端的国际区买进口的动物淡奶油，基本不会买到差的。
③ 鲜奶蛋糕和 奶油蛋糕都是怎么做的
Lz说的黄黄的那种，是不是冷的时候吃起来还硬硬的？~ 那种是黄油，也就是“Butter”打发形成的，一般会加糖打发~ Butter有两种，一种是植物黄油，也叫“margarine”，玛琪琳，是一种氢化植物油；另外一种是真正通过搅打牛奶形成的真正的butter，这个虽然脂肪含量不低，但是还是比氢化植物油好一些。玛琪琳多在外面的点心店制作酥皮类的东西，一个是价格便宜，一个是常温延展性比较好。 另外一种白白的“鲜奶”，实际上也是不正规的称呼。我猜测你说的鲜奶是那种软软的奶油，不像上面黄油打发那种比较硬，而且口味也比较清淡。 这种“鲜奶”也有氢化植物油和乳脂奶油两种。两种一般都要加糖打发才好吃~ 氢化植物油一个是价格便宜，容易打发，而且常温不会化掉。（所以，你看见的价格便宜的，常温保存的奶油蛋糕，都是氢化植物油的）。 另外一种价格相对较贵的是乳脂奶油。这个也是真正牛奶搅打出来的，超市里面有卖，通常是液体，回家自己打。这个打法比较麻烦，一个是要冷的时候容易打发，而且加糖分的技术要求也比较高。这种乳脂奶油的蛋糕，通常都需要冷藏，不然，泡沫会很容易化掉。 所以，一般来说，看看是否冷藏，是鉴别是否氢化植物油的好办法。 PS，一磅小于50块钱的蛋糕，一般都是氢化植物油。 PS，如果想自己打法乳脂奶油的话，不要买雀巢的，至少要买总统牌的。看看乳脂含量高的，比较容易打发。
④ 有一种夹心奶油饼干，小时候经常吃的那种，中间的夹心奶油是硬的，而且厚厚的。外面有两片面包夹着，印有
就叫笑脸饼干，奶油黄黄的，很厚，是自己做的，现在很少卖了，不过前几天在成都一家蛋糕店看到有卖诶
⑤ 生日蛋糕奶油怎么黄黄的
加了食用色素，变黄的。
⑥ 蛋糕中的奶油是用什么做的
从牛奶或羊奶里纯提炼出来的天然奶油比较好，但是也比较贵。所以现在外面大多数的蛋糕房生产的蛋糕为了降低成本，用的基本上都是人造奶油。
人造奶油是植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品。
先按配方要求把液体油脂和固体油脂（氢化油脂）送入配和罐，再把食盐、糖、香味料、食用色素、奶粉、乳化剂、防腐剂、水等调配成水溶液。边搅拌边添加，使水溶液与油形成乳化液。然后通过激冷机进行速冷捏合，再包装为成品。
人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名称也多种多样，有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。许多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一个概念。
虽然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，但反式脂肪酸对人体健康危害巨大，却一直没有引起人们的重视。其实当脂肪酸的结构发生改变，其性质也跟着起了变化。许多人知道，含多不饱和脂肪酸的红花油、玉米油、棉子油可以降低人体血液中的胆固醇水平，但是当它们被氢化为反式脂肪酸后，作用却恰恰相反，反式脂肪酸能升高LDL（即低密度脂蛋白胆固醇，其水平升高可增加患冠心病的危险），降低HDL（即高密度脂蛋白胆固醇，其水平升高可降低患冠心病的危险），因而增加患冠心病的危险性。欧洲8个国家联合开展的多项有关反式脂肪酸危害的研究显示，对于心血管疾病的发生发展，反式脂肪酸负有极大的责任。它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3～5倍，甚至还会损害人的认知功能。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，导致妇女患不孕症的几率增加70％以上，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。
据了解，如今在美国食品标签必须注明反式脂肪含量，而且规定含量不得超过2%；在加拿大，食品标签必须注明反式脂肪含量，并鼓励减少含反式脂肪酸食物的摄入。然而目前我国还没有食品反式脂肪酸含量标准，人们对反式脂肪酸也知之甚少。专家建议市民在购买食品时，最好要特别留意一下有无“人造奶油”、“氢化植物油”、“植物黄（奶）油”等字样，以区分是否含有反式脂肪酸。除此之外，洋快餐中含有大量反式脂肪酸，年轻人和孕妇要特别当心。
近期国内的媒体也对人造奶油进行了很多报道，你可以网络一下。新浪等网站都有相关文章的。
部分资料引自：网络-人造奶油
⑦ 为什么有的蛋糕奶油黄黄的有问题吗
淡奶油是黄的