A. 为什么我做出来的杯子蛋糕表面硬硬的,还黑黑的,里面的话还有点湿,烤箱是中层上下烤170度,20分钟
是不是温度高了或烤的时间过长,还有可能是离上层太近,用中下层试一下。
B. 杯子蛋糕过硬,不够松软是为什么
是因为蛋白没有打发好。
做蛋糕打发蛋白是关键,无水无油的容器,能让蛋白打发一次到位,加入适量泡打粉,也能稳定蛋白,让蛋白不容易消泡,烤好的蛋糕组织蓬松,口感绵软。
做杯子蛋糕的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:鸡蛋5个、低筋面粉150克、牛奶40毫升。
2、辅料:白砂糖80克、黑芝麻。
第一步:准备好所有食材。
C. 烘焙问题:为什么我烤的蛋糕上面一半是松软有弹性的,下面一半在纸杯里面的却是像面筋一样那种劲道的
不用加淀粉的哟。
有可能是你在搅拌面糊的时候搅拌过度出筋了
还有可能是你的面粉不对,应该用低筋面粉
额、加一小勺泡打粉也许会有帮助
对了,鸡蛋加不够也会出现你说的那种情况
D. 为什么我烤的杯子蛋糕硬心,上面是蓬松的,下面这样
下面没起来 ,没有熟,上下火没调节好,建议烤盘放到底层,或烤到一半的时候上火降温,下火升温再烤
E. 为什么我的纸杯蛋糕表面硬
有两种可能:1、上火温度比较高,会导致蛋糕表面比较干硬2、在制作蛋糕糊时,添水少了,本身蛋糕就比较干。其实制作蛋糕糊时,水分的添加不是固定的,需要根据当时的温度湿度自行调整。
F. 为什么我做出来的杯子蛋糕表面硬硬的,还黑黑的,里面的话还有点湿,烤箱是中层上下烤170度,20分钟
单看温度和时间还是合适的。
如果看蛋糕,就是烤温过高了,可以把温度调低,然后适当延长烘烤时间,比如150度,35分钟。有些烤箱实际温度要比标识的高,如果以前烤饼干或蛋糕,根据菜谱的温度做等也反复出现表面过焦的情况,多数就是这个问题,这样就必须调校一下烤箱温度了。
G. 杯子蛋糕烤好后很硬,中间空心,粘纸杯底还硬,为什么呢
你的蛋糕加水了!
H. 蛋糕店的杯子蛋糕,可以在家用微波炉制作吗
5、蛋清里加入白砂糖、几滴柠檬汁。
6、用打蛋器打至可以拉出坚挺的尖角,很多朋友建议糖分次加入,多吃测试,一次加入没问题,先低俗打,打到粗泡就逐渐转到高速打至硬性发泡。检查蛋白是否打发到位,可以将打蛋盆倒扣过来,如果蛋白不流动就可以了。
7、先加入少量打发好的蛋白,将面糊调匀。
8、分次加入蛋白,上下翻拌、切拌方式拌匀。仍然不要用转圈方式搅拌。
9、倒入纸模中,不要超过八分满,我这个太满了,烤的时候溢出来了。
10、放入微波炉里高火六分钟即可。
小贴士:
一、建议用口径大一些的模具,尽量做薄一点的蛋糕,这样时间快,受热均匀;我这个纸杯装的做出来的成品挨着纸杯边缘有点湿,在北方干燥的气候下放一会刚好;
二、微波炉功率不同,模具不同,时间都不同,一定要先少设置时间,注意观察。
I. 纸质蛋糕杯烤蛋糕,蛋糕杯怎么会变形
1、如果使用软质的纸杯的话,最好要配合模具使用就不会变形了
2、如果没有模具,就买那种硬的纸杯,可以单独使用不会变形的
3、你做得是什么蛋糕?戚风?海绵?不同配方的蛋糕对最终的成形也是有影响的
J. 我考杯子蛋糕 为什么总是很硬
考杯子蛋糕 总是很硬的原因很多。1、你和糊时原料陪的比例不对,比例应该鸡蛋1:糖一小勺:20克面粉:3克炮打粉。再就纯面粉的必须加泡打粉或发酵粉。如果是五谷就只用鸡蛋和糖就很好了。