⑴ 5到10摄氏度的情况下，奶油蛋糕的保质期是多少啊
可以保存3——5天。
如何延长蛋糕的保质期：
选用新鲜卫生、没有变质的原料，特别是要选用质量良好的鸡蛋。
避免交叉污染，将配料（打蛋）、烘烤、冷却、包装等车间严格分隔开，特别要防止面粉、不清洁的空气二次污染已经烘烤出炉的蛋糕。
在原料中添加防腐剂。在蛋糕中用来防霉的防腐剂主要包括：山梨酸及其钾盐、丙酸及丙酸钙、丙酸钠、脱氢醋酸及其钠盐、双乙酸钠等，这些防腐剂最好在pH值小于6.5的酸性环境中使用，而在碱性条件下的防腐效果不好。
为保证防霉效果，在蛋糕生产中，可使用山梨酸、丙酸、脱氢醋酸等有机酸。山梨酸、脱氢醋酸在水中难溶解，可将它们先溶解在少量酒精中，再与面粉、糖等原料混合，也可使用这些酸的盐类物质。山梨酸、丙酸、脱氢醋酸主要起防霉作用，而对由细菌引起的腐败则没有多大的防止作用。
在烘烤过程中，尽量将蛋糕的水分降低。因水分过高，蛋糕易在贮藏时变质。
在蛋糕表面喷洒防腐剂。将山梨酸、丙酸、脱氢醋酸等防霉剂干拌均匀，溶解在酒精中，制成防腐溶液，在蛋糕出炉时喷洒在表面，可抑制蛋糕表面微生物的生长。
在冷却和包装车间使用动态空气消毒机，在有工人作业的情况下，对车间内的空气进行连续同步消毒，以预防含有过多细菌的空气污染蛋糕，从而保障蛋糕的卫生质量。
⑵ 蛋糕第二天还能吃吗
蛋糕第二天是能吃的，但是建议先将蛋糕放进冰箱保存。因为放在冰箱里保存能让蛋糕不会那么容易发生变质，而且口感更好。但是也不要将蛋糕放进冰箱太久，放的时间越长，细菌就会越多，口感越差。
蛋糕第二天还能吃吗?
将蛋糕放进冰箱前，应将蛋糕包裹好，这样能减小细菌的交叉感染。
放进冰箱并不能消灭细菌，冰箱的低温环境只能抑制细菌的增长。所以还是建议尽快食用。
⑶ 蛋糕用什么保鲜剂可以更持久
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天丽蛋糕保鲜剂
本品紧密结合蛋糕实际工艺配方，经我厂长期科研、实践，成功推出蛋糕专用保鲜剂，大大提高了蛋糕作为商品的货架期，已经或正在给生产带来极大的方便和实际的经济效益。
⑷ 蛋糕奶油的做法 知乎
因为，奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。所以奶油蛋糕要随买随吃，不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天。
原料配方编辑
蛋糕料：富强粉5公斤鸡蛋8公斤砂糖4公斤
奶油膏：白脱油5公斤砂糖5公斤鸡蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克装)香草粉2.5克朗姆酒100克
糖水：砂糖1公斤 水2公斤朗姆酒100克
食品用料编辑
奶油蛋糕，奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
【主料】
鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。【辅料】
白糖150克，香精水少许。
奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品。
【材料】
全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
做法编辑
方法一
1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。 [1]
方法二
1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度烤箱中烘烤约30分钟.
⑸ 蛋糕要加入什么添加剂才能保存一个月
你可以参考一下：
E.1 酸度调节剂：用以维持或改变食品酸碱度的物质。
E.2 抗结剂：用于防止颗粒或粉状食品聚集成块，保持其松散或自由流动的物质。
E.3 消泡剂：在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质。
E.4 抗氧化剂：能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质。
E.5 漂白剂：能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质。
E.6 膨松剂：在食品加工过程中加入的，能使产品发起形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。
E.7 胶基糖果中基础剂物质：赋予胶基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物质。
E.8 着色剂：赋予食品色泽和改善食品色泽的物质。
E.9 护色剂：能与肉及肉制品（食品）中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏、呈现良好色泽的物质。
E.10 乳化剂：能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质。
E.11 酶制剂：由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传统或通过基因修饰的微生物（包括但不限于细菌、放线菌、真菌菌种）发酵、提取制得，用于食品加工，具有特殊催化功能的生物制品。
E.12 增味剂：补充或增强食品原有风味的物质。
E.13 面粉处理剂：促进面粉的熟化、增白和提高制品质量的物质。
E.14 被膜剂：涂抹于食品外表，起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。
E.15 水分保持剂：有助于保持食品中水分而加入的物质。
E.16 营养强化剂：为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成的属于天然营养素范围的物质。
E.17 防腐剂：防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。
E.18 稳定剂和凝固剂：使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强粘性固形物的物质。
E.19 甜味剂：赋予食品甜味的物质。
E.20 增稠剂：可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。
E.21 食品用香料：能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质