Ⅰ 烤箱是中间发热管发热的，烤蛋糕中间老是焦怎么办
那是当然的，中间发热的，是中间的温度比周围的温度要高的，加上时间过长就会导致烤焦。
Ⅱ 为什么戚风蛋糕表面老是烤焦
有几个问题需要注意：x0dx0a1、蛋糕确保放在烤箱正中央；x0dx0a2、第二烘焙时整体温度调低些，约150度20分钟，然后调到160度上色，这样蛋糕又香又熟透。一般这种情况都是外表温太高造成的，只需要调低温度，调长烘焙时间就可了，一般烘到闻到香甜味了，再烤10分钟左右就可以出炉。x0dx0a3、烤蛋糕膨的不厉害，是因为蛋白打发程度不够，蛋白要打发到硬性发泡，拉一下，有一个直立的小尖峰就可，如果小尖峰是微微弯曲的，蛋白还需要进一步打发。x0dx0a4、拌的时候千万不能搅拌，而是从下往上翻，就可。x0dx0a5、还有一点就是，四壁不能涂油，不利于爬升，其实戚风蛋糕不用抹油就可烘焙，这样才能爬得更高。
Ⅲ 蛋糕卷烤出来很老很多蜂窝是因为
配方不对，或者蛋白在做的过程中削泡了，还有蛋白打的太老
Ⅳ 芝士蛋糕塌陷的原因 芝士蛋糕旁边为什么会塌陷
烤老了。 烘烤时间过长,蛋糕水分流失太多,蛋糕会出现缩腰,四边塌陷的情况。