㈠ 我做的蛋糕为什么中间发不起来，没有蜂窝和蓬松感，放了速发蛋糕油了
你的鸡蛋清打发的程度不够。
㈡ 戚风蛋糕怎样才能蜂窝组织大
蛋白打发是关键。
具体方法如下：
1、面粉要用低筋面，如果买不到也可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。
2、打蛋清首先要打到大泡沫状时第一次加入糖，打到湿性发泡即把打蛋器提起来头部有长长的蛋白。此时加第二次糖，稍微打一会再加第三次糖，之至打到干性发泡即打蛋器头部很短的蛋白不打弯，就不要再打了。
3、将蛋清倒入面糊时，要分两次，第一次放一半，从底下捞上来轻轻搅拌，注意不要消泡，拌匀后再拌入另一半。这样做出来的戚风蛋糕就会蜂窝组织大，其实也可以加放5克的泡打粉，会更加蓬松。
㈢ 为什么这几天做的蜂巢蛋糕里面的洞很少了
这几天做的蜂巢蛋糕里面的洞很个人认为还是面糊没有静止好的问题，搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下最少静置45分钟。一定要静置哦，只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
㈣ 如何蛋糕子无蜂窝
鸡蛋糕的制作方法：
食材准备：
鸡蛋1个，温开水适量，盐少许。
制作方法：
步骤1.
在空碗中打入1个鸡蛋，再将鸡蛋充分搅散，备用。
这样一份平滑细腻的鸡蛋糕就蒸好了。要想鸡蛋糕平滑细腻没有蜂窝状组织四个细节需要注意：
1.鸡蛋要先搅散再加水：在蒸鸡蛋糕时要加入适量的温开水，要在加入温开水前先把鸡蛋完全搅散，然后加入温开水，这样可以轻松的将鸡蛋液搅打均匀，做出来的鸡蛋糕就不会因为搅拌不均匀起沫而产生气泡或结块。
2.加入的水温要合适：在蒸制鸡蛋糕时，加入的水温要控制在37℃-45℃之间，否则温度太高会将蛋液冲成蛋花汤，温度太低又不能充分搅散蛋液，使蛋液起泡，或者结块从而产生蜂窝状组织，蒸出来的鸡蛋也会老，硬。
3.搅散的蛋液要过筛：鸡蛋液在搅散后会有大量的气泡浮在蛋液表面，很难去除，这样在蒸熟后表面会有大量的蜂窝状组织影响口感，因此在蒸制前用细一些的筛网过滤一下蛋液可以有效的去除蛋液中的泡沫。这样蒸出来的鸡蛋糕就不会有很多蜂窝状组织了。
4.蒸制鸡蛋糕时要在碗上盖上保鲜膜：在蒸鸡蛋糕前要用保鲜膜将碗口封严，然后在上面扎几个小孔。这样在蒸制时就不会因为蒸气凝结的水滴，滴落在鸡蛋糕上造成蜂窝眼。
以上四个关键细节都要做到，才能蒸出细腻滑嫩的鸡蛋糕。
㈤ 蛋糕做完之后你们没有蜂窝洞怎么回事
那是因为没有，发好。面太死了。有可能没有放那个孝母。，或者你那个面粉受潮了时间久了。
㈥ 蛋糕烤的总是塌陷，没蜂窝，咋回事
那是因为没有发好。面太死了。
㈦ 蜂巢蛋糕没有蜂窝状怎么办
你没有在原料里放膨松剂阿，当然就没有蜂窝了
㈧ 君之配方做的蜂窝蛋糕，没有明显蜂窝，且内部油重，什么原因，如何改正
蛋糕里面是有蜂窝状的气孔的，电压力锅的工作原理是在锅内密闭的条件下加压，提高锅内物体的沸点，缩缉础光飞叱读癸嫂含讥短烹饪时间。以上矛盾就来了，你要是想做出蓬松的蛋糕是不能在加压的空间成型的，换个电饭煲试试。
㈨ 用无麸质面粉如何做蒸蛋糕我怎么做的蛋糕都发不起来呢里面没有蜂窝状
你好，做蛋糕的话最好是用低筋粉或者中筋粉这些筋度比较低的面粉，如果你做的蛋糕没有发起来的话应该是你在打发蛋白的时候打发不到位或者泄掉了，打发蛋白是需要一个无油无水的容器哈，此外你有没有加泡打粉呢？可以看一看Om.ick，可以帮你解答更多问题