Ⅰ 海绵蛋糕的概念与制作原理
海绵蛋糕的概念与制作原理
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。
在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。
简单说就是利用这种纸,你可以方便的把纸上的图案印到巧克力上,而且所用的颜料都是安全可以食用的
蛋糕店\巧克力店卖的那种巧克力,上面规则的花纹就是这么来的
淘宝上买得到
使用方法可以看下面这个联接
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Ⅲ 用于食品包装的塑料膜是什么品名，比如用在蛋糕上，糖果上包装的。请专业的人帮我看看图片，
叫做BOPP膜，即双向拉伸聚丙烯薄膜。你可以在网上查，有很多生产商。
Ⅳ 冷冻蛋糕包装方式
冷冻蛋糕包装方式有两种，分别是柔软类型和坚硬类型。
柔软类型是以塑料薄膜为基础的。厚硬型包装，如稍厚些的纸包装盒、复合铝箔冲压型容器等，前者占较大比例。先把蛋糕用小盒子装起来固定好，然后再用箱子把小蛋糕装起来，这样层层保护可能会好一点。
蛋糕的保质期：
生日蛋糕保质期会根据蛋糕材料的不同发生变化，一般奶油蛋糕的保质期最多只能冷藏两天；而慕斯蛋糕、奶酪类的蛋糕保存时间会更短，冷藏之后也只能存放一天的时间，因此蛋糕尽量要早点吃完。
将蛋糕冷藏起来可以延长蛋糕的保质期，不过注意冷藏温度最好控制在2℃～7℃之间比较合适。将生日蛋糕用保鲜膜包住外层的包装，避免里面的奶油和糖浆暴露在空气中，拿出来吃的时候如果有明显的异味就不要再吃了。
生日蛋糕本身主要的食材是奶油和蛋糕，奶油相比蛋糕更加容易变质，如果奶油变硬且散发出酸味、异味就不要再吃了。蛋糕存放时间变久之后口感也会变差，蛋糕会慢慢失去松软的口感，没有香味也没有嚼劲。
Ⅳ 蛋糕店有卖糯米纸吗
蛋糕店不卖糯米纸，食品专门批发市场会有卖的。
糯米纸是可以吃的。糯米纸主要有以下三个功能：防止糖果融化沾黏，隔绝细菌侵蚀糖果，防止糖果潮湿。因为制作糯米纸的大部分原料都是可以吃的，所以可以放心吃下去。
糯米纸是一种可以被食用的薄膜，是由淀粉、少量卵磷脂、明胶三类物质混合在一起、烘干制作而成。它主要被用在糕点、糖果以及药品等物品的内部包装。
糯米纸主的要营养成分是淀粉中含有的丰富的碳水化合物，这是构成机体的重要营养物质，所以糯米纸在一定程度上能够为人体提供一定的热量。因为糯米纸的制作原料安全，所以人可以放心吃下去。
糯米纸含有的主要成分是淀粉，而淀粉中含有碳水化合物成分，如果人体中碳水化合物摄入过量会导致体内血糖浓度升高、胰岛素增加，从而引发人体肥胖，还有可能会导致人体出现糖尿病和心脏病一类的病症，所以建议不要刻意食用。
Ⅵ 面包纸托有什么用
会起到安全、美观、好存放的作用。因为食物有了食品防油纸托，所以变得更加的便于存储和卫生。除此之外，食品硅油纸制作的产品还有非常多的好处的。
1、安全：食品的安全卫生是最重要的，我们在使用没有包装的食品，必须要借助工具，像筷子刀叉之类，但是小蛋糕，和糕点属于零食，一般是用手直接拿着食用，如果没有防油纸托，手不会直接接触时，带来安全隐患。
2、美观： 我们在享受美食的同时，包装也非常重要；这就是为什么我们就餐的时候，会选择负责装修比较精美干净的场所；一个漂亮的蛋糕盒，会大大的激发客人的食欲和增进食用时的良好心情。
3、存放：有了防油纸托，吃不完的糕点可以随时放在冰箱里面存放。
注意事项：
包面包的纸托加热不安全。一般面包纸托所用的油纸为淋膜纸，这种纸的表面上覆有一层塑料薄膜，其最高加热温度不可超过100℃，如果温度过高，塑料薄膜的分子结构容易被破坏，这些聚乙烯材料的薄膜，就有可能析出有害物质。
但是目前，用于烘焙面包用的烤箱温度要在200多度，远远高于淋膜纸所能承受的安全范围，所以面包纸托不能与面包一起烘焙的。
Ⅶ 为什么外面卖的蛋糕都用层透明薄膜包着
一是为了太阳暴晒蒸发水分2是为了防灰尘3是为了防虫子