① 怎么用烤箱做蛋糕才既简单又好吃
烤箱烤蛋糕做法如下：
材料：鸡蛋5个、低筋面粉90g、白砂糖90g（依照个人口味添加）、食用油50g、纯牛奶50g。
方法：
1.首先需要准备各种材料，一定要买一个电动打蛋器，最好有量杯等器具，如果没有准备也是可以的;
② 电饭锅做蛋糕，蒸好后，要不要马上倒出来怎样才能不回缩呢
不用倒出来，蒸好后，不要马上揭开锅盖，阻止凉空气接触蛋糕，等蛋糕冷却了再打开锅盖，这样会减少回缩
③ 鸡蛋糕蒸熟后放两三个小时再吃好吗
原则上可以，这种天气太热，放久容易变丑。建议你以后有食欲注意放到冰箱里面去
④ 自己在家蒸蛋糕要注意什么蒸好了为什么会塌下去
蒸蛋糕失败是有原因的，掌握这2点，不塌陷不回缩，1次就成功。电视上有句广告词是大家都非常熟悉的，就是：“蒸蛋糕好吃不上火“。蒸蛋糕吃着却实不上火，蒸出来的蛋糕水分比较大，其实跟馒头是一样道理，怎么吃都不会上火的，不过炸的和烤的就不行了，这2样是出名的多吃会上火的。不过这3种做出来的口感上也不一样的。烤出来的蛋糕酥一些，水分不多，吃多了嘴巴里面干干的。蒸的蛋糕水分大，比较软嫩，吃多也不会嘴干干的，而炸的就属于脆嫩一些的，吃着还油油的，不能多吃的。
用料：鸡蛋3个，牛奶180克，柠檬汁3滴，糖50克，低筋面粉100克，食用油15克
步骤 1
之后把准备好的鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放到两个盆子里。把蛋黄倒入到面糊里。用z字型把鸡蛋和面糊搅拌均匀。不要转圈搅拌，以免面糊起筋，做出来的蛋糕就不松软了（会回缩)•••轻拌成比较细腻的面糊备用。
步骤 4
下面我们把准备好的蛋清里面加入几滴白醋或者是柠檬汁，去除一下里面的腥味，这样也会更好的打发，然后在里面加入点白糖，用打蛋器高速打发，白糖要分三次加入，一直把蛋清打发成细腻的蛋白霜，全程需要3分钟左右。
步骤 5
之后先取1/3的蛋白霜到面糊里面翻拌均匀，要以炒菜的方式翻拌，不要转圈儿搅拌，这样蛋白霜容易削泡（会回缩)•••拌均匀之后再把它们全部倒入到蛋白霜里翻拌均匀。拌成颜色一致的蛋糕糊就可以了。
步骤 6
下面在模具里面刷上一层食用油，尽量选择没有气味的玉米油和黄油。之后把做好的蛋糕糊倒入到模具里，震几下把里面的气泡振出来，表面震平。最后再用一层耐高温的保鲜膜封住，这样可以防止在蒸的时候水滴落下，破坏蛋糕的表面形成死面就不好了。保鲜膜上面用牙签扎几个出气孔就可以了。
步骤 7
蒸锅里加水烧开之后，我们把模具放入蒸锅里，之后换成中火蒸30~45分钟。时间到了之后不要急着打开锅盖，焖个3~5分钟之后再打开。这样以免蛋糕因为冷空气而回缩。蛋糕晾至常温之后倒扣脱模。我们今天做的蒸蛋糕也就做好了，其实做起来是比较简单的，只是做的时候只要掌握其中的技巧就可以的。怎么样你们学会了吗？
小贴士
•••每次做出来的蛋糕总是不尽如人意！不是塌腰就是回缩，其实注意以下几点，就很少会出现这些问题。
1.第一大病因：没有熟。蛋糕在锅内膨胀的还不错，但从锅中取出来不一会儿，用手一按，伴随着”刷”的一声，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去，切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。如果出现这种问题，可以适当降低一点温度，延长蒸时间。 ^ _ ^ 2、第二大病因：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致回缩
解决方法：掌握正确手法，将面糊搅拌至顺滑即可，切记用力过度搅拌。 ^ _ ^ 3、第三大病因：蛋白消泡原因：打蛋白没打到位，或者不是一次性打发，中间停顿；或者打蛋时间过长，加糖时间不对，都会容易消泡，蛋糕糊体积减小，消泡后的蛋液也容易沉淀，也就是蛋糕回缩的原因，最后蒸出来就变成布丁了。 ^_^
解决方法：1.打蛋头、打蛋盆一定要洗干净，里面不能有任何东西，要不然打不出来！切记！鸡蛋的蛋白和蛋黄分离干净，蛋白里不能有一丝蛋黄，可以加糖，有利于蛋白打发。快要打发成功的时候，可以手提倾斜打蛋盆，搅拌至可以看见盆里竖直不倒的尖，特别明亮，就成功了！
⑤ 超市买的小包装蒸蛋糕可以放冰箱里吗
超市买的小包装蒸蛋糕只需常温存放，不要放冰箱，否则会变硬影响口感。
⑥ 电饭煲蛋糕做好要不要关掉电饭煲呢
电饭煲蛋糕做好后可以关掉电饭煲，不用焖，做出来之后不会流湿水份口感也很好，也不会塌下来。焖不焖可能取决于电法煲，如果求稳就焖。
一般不用马上打开。
电饭煲蛋糕虽然操作简单，但是细节出错的话，是容易出现干瘪、味道差等情况的，而电饭煲蛋糕做好后要不要马上开成为了人们疑惑，其实一般情况下不建议马上打开，这是因为在打开的过程中，电饭煲内的气压会突然释放，出现蛋糕回缩的情况，这样不仅会使做出的蛋糕不够美观，其口感上也会有所降低，因此蛋糕做好后，建议先闷3-5分钟，使蛋糕内的气压相对稳定后再开盖。
食材准备：5个鸡蛋、一杯低筋面粉（纸杯的分量）、纯牛奶、250ml、油少许、糖少许、白醋少许
制作方法：
- 蛋清和蛋黄分离开来，可以借助一个塑料瓶把蛋黄吸起来
- 把打好的蛋黄全部打散，加入低筋面粉、牛奶用筷子进行Z字均匀搅拌至浓稠状，搅拌成无颗粒状，不要大稀了！最后加入少量油。然后放置一旁备用
小贴士：
- 如果没有打蛋器，可以用漏勺打而且打很快就好了
- 锅边不能刷油，只能在锅底部刷。四周刷不利于蛋糕爬高
- 白醋是给鸡蛋去腥的，可放可不放
做出来的蛋糕松软香甜，入口细腻，完胜外面的蛋糕店里做的。电饭煲蛋糕做好了要不要断电最后取决于你自己的电饭煲，求稳的话就先不断电焖20分钟就可以了。
⑦ 如何保存糕点
不同的糕点有不同的保存方式：
1、磅蛋糕&重油蛋糕类
磅蛋糕属于重油蛋糕类，秋冬室温（20℃）可以保存7~15天，夏季室温（30℃）可以保存3~5天。磅蛋糕不适合冷藏，不然组织会变硬，如果真的吃不完，可以密封冷藏或放入冷冻室保存，大约可以保存2~3个月时间，冰箱取出直接解冻回温，或再微波稍微加热就会回复口感。
2、戚风蛋糕类
秋冬室温可以保存3~5天，夏天室温可以保存2~3天，密封冷藏室保存约7~10天，密封冷冻室保存约2~3个月，吃之前解冻回温即可。
3、海绵蛋糕类
秋冬室温约可以保存3~5天，夏天室温约可以保存2~3天，密封冷藏室保存约7~10天，密封冷冻室保存约2~3个月，吃之前解冻回温即可。
4、轻奶酪蛋糕
轻奶酪蛋糕必须密封冷藏室保存，大约可以保存5~7天，密封冷冻大约可以保存2~3个月，吃之前放入冷藏解冻。
5、奶酪蛋糕
轻奶酪蛋糕必须密封冷藏室保存，大约可以保存8~10天，密封冷冻大约可以保存2~3个月，吃之前放入冷藏解冻。
6、蛋糕卷
蛋糕卷中间夹馅若是鲜奶油或是卡仕达酱，则必须密封冷藏室保存，可以保存3天。冷冻室可以保存1个月。蛋糕卷中间夹馅若为奶油糖霜，秋冬室温可以保存3~5天，夏天室温月可以保存2~3天，密封冷藏保存约5~7天，密封冷冻保存2~3个月。
⑧ 蛋糕能放冰箱保存吗
不要超过一天。
蛋糕跟普通的面包不同，面包主要是以面为主，上面的其他物质像是奶酪、慕斯、奶油很少。一般来说天气适中的情况下，放个三四天是没问题的。
可是蛋糕就不同了，奶油、水果、奶酪、慕斯，这些都是新鲜的东西，放的时间长就坏掉了。一般来说买了蛋糕都是立刻吃掉，不能放太长时间。就算自己放到冰箱里，也不建议超过运让知一天。可以放到冰箱里提升口感，可是不能放到冰箱里保存。
蛋糕的储存：
不同的蛋糕保存方式是不一样的，如果是巧克力蛋糕，建议放在避光阴凉处，温度为15-18°C的地方保存，放在温度过高或者过低的地方，巧克力可能会融化再度结晶化，形成不安定的结晶形，产生旁消霜花，外观和口感都会变差。
如果是水果蛋糕，表面有新鲜水果，建议当天吃掉，不宜过夜，水果放置时间过长可能会析出水分或者腐烂。如果是慕斯蛋糕的话，切记反复冷冻保存，解冻后再解冻的慕斯会产生冰渣，非常影响口感。同时，将蛋糕放在冰箱保存时，记得做好滑码密封处理，不然极易串味，这是需要注意的。
以上内容参考：网络-生日蛋糕