㈠ 戚风蛋糕加了香草精还有些蛋腥味，蛋糕店的为什么很香
那个啊，戚风蛋糕有蛋腥味儿可能是没完全烤熟，另外戚风蛋糕不适合用香草精，因为可能会影响戚风清淡的口感，也不能用橄榄油，黄油，花生油之类油脂重的油类，只能用植物油
㈡ 为什么蛋糕店里的蛋糕胚浓香是不是降了香味剂
不是的。
这是烘焙之中奶油、牛奶烘烤所散发的味道。奶油本身就有香味，要是植物奶油，那就更香。蛋糕店哪些香味大多是奶香味，多是戚风蛋糕的烘烤过程中散发出来的，蛋糕面糊中有不少纯牛奶，烤的时候强烈蒸发，奶香味就飘出来了。并不是传闻当中的香精味，所以好多人发在朋友圈那些是谣言。
㈢ 戚风蛋糕的特点
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。
虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
很多装饰蛋糕，比如多种的生日蛋糕，都以戚风蛋糕作为蛋糕胚。
㈣ 为什么别人做的戚风蛋糕里面是黄色的,还闻着有蛋香味
戚风蛋糕 加有蛋黄 所以闻到有蛋香味 如果里面有夹馅的话 一般加的都是芝士这类的东西 所以看起是黄色的
㈤ 为什么戚风蛋糕打出来有种很重的色拉油的味道
是不是你的配方问题，你可以按照我这个配方做，另外如果你想压住起风蛋糕里面的蛋腥味和油味，就在里面点几滴香草香精。在网上有卖15左右一瓶。能用好长时间。如果你放其他的香精就会太香，就和外面的添加剂一样了。香草香精是天然的调味香精。只有幽香。
蛋黄3个
砂糖20g
水30g
油30g
香精适量
低筋50g
蛋清3个
糖50g
制作方法，你应该懂的。
㈥ 戚风蛋糕的原理是什么
927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚风蛋糕戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法)，即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。
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戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
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