Ⅰ 做蛋糕时怎样让颜色深一些就是蛋糕特有的那种黄色，我每次做出来都有些偏白。是不是鸡蛋放少了呢
1比较对象不要选错。有的蛋糕店里的蛋糕含有添加剂，如果自己做没必要黄灿灿的。
2鸡蛋。土鸡蛋与洋鸡蛋相比，土鸡蛋的蛋黄深一些（做炒鸡蛋很明显）。
3蛋黄与蛋白比例。有的鸡蛋蛋黄大有的蛋黄小，蛋黄蛋清分离后可以调一下比例。
4打发。蛋清加糖打发的颜色，稠度是否合适，影响质量与口感。
5面粉。有的面粉加了增白的添加剂。
多试试，希望你早日作出称心蛋糕。
Ⅱ 怎样做出黄黄嫩嫩的鸡蛋糕
制作黄黄嫩嫩的鸡蛋糕的方法如下：
材料：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 50克
- 低筋面粉 50克
- 泡打粉 1/2小匙
- 牛奶 20毫大衡凳升
- 植物油 20毫升
步骤：
预热烤箱至180度。准备一个8寸蛋糕模具，底部铺上滚旅油纸备用。
将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积增大，挑起打蛋器头形成的蛋液可以画出明显的纹路。
将低筋面粉和泡打粉过筛后，倒入打发的蛋液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
将牛奶和植物油混合后倒入面糊中，再次轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入蛋糕模具中，用刮刀拦弯抹平表面。
把模具放入预热好的烤箱中，烤20-25分钟左右，用牙签插入蛋糕中心，取出后牙签干净即可。
将烤好的蛋糕放凉后脱模，切块即可享用。
小贴士：
- 鸡蛋打发时要分几次加入糖，这样能更好地打发出体积更大、质地更细腻的蛋液。
- 烤箱温度要提前预热，烤箱温度不够或者过高都会影响蛋糕的质地。
- 烤好后蛋糕底部可以晾凉后再切块，这样切出来的蛋糕更加整齐美观。
Ⅲ 怎样才能烤出黄嫩的鸡蛋糕
如果是自家吃的话,面粉多了点.你说的这种情况引起的原因有很多种.
1.可能是面粉的问题.做蛋糕建议用低筋面粉,就是常说的低粉,普通面粉是中筋面粉,低粉在我们这边也只比普通面粉贵两毛一斤.中低筋面粉的差别在于蛋白质含量多少,你可以查查相关资料.
2.可能是鸡蛋打发的问题.如果情况允许的话,建议蛋清蛋黄分开打,打蛋清的过程中分三次放糖,最后要打成打蛋器提起,蛋白可以在打蛋器下面卷起小角不掉落.这方面很多蛋糕做法上都有介绍.打蛋也有一些技巧,比如水浴打蛋,你可以查查.
3.如果蛋打的很好,但最后的蛋糕还是很硬,有可能是你加入面粉的方式不对.一般是先放入1/3的面粉到打好的鸡蛋中,用橡皮刀从底部往上翻的方式混合,然后再把混合好的倒进剩下的面粉里,这样才不容易消泡.千万不能把面粉倒进去用打蛋器不停地搅拌,这样是做不成蛋糕的,只能做面包...
4.我在家做蛋糕自己吃是不放泡打粉的,因为这样的蛋糕口感会没有那么好.但如果你是出售的话影响应该不大.我没有像你那样一次做很多量的蛋糕,所以上面说的方法有可能不是很适用.另外有个建议,可以加些改良剂,在一般的批发市场有.
最后的建议,如果想做好,可以去和专业或者有经验的人学习学习,或者在网上看看教程和注意事项.比如"下厨房",或者君之的新浪微博等等.在这些地方会有热心人为你解答的.
希望对你有帮助,祝弟弟学业有成~
Ⅳ 为什么烧烤店蒸鸡蛋糕上面是黄色的一层油
那是蛋黄跟色拉油搅拌过后
，在蛋糕快出炉前两分钟刷上去的，既好看又好吃
Ⅳ 我烤的鸡蛋糕是宗赫色的，为什么不是金黄色的。
鸡蛋糕外面都是宗赫色的啊 里面是金黄色的，
酥酥的 很好吃啊
宗赫色是因为它焦了嘛《糊了是黑色的，苦苦的》
蛋糕都这样的 没事 吃吧
Ⅵ 为什么带壳煮的鸡蛋和蒸的鸡蛋糕熟了会不一样
因为一个是蒸鸡蛋，一个是煮鸡蛋。
带壳煮鸡蛋熟了之后，直接凝固，蛋白蛋黄都是分开的，形状是圆的；
蒸鸡蛋按照一般的方法（打入碗里——搅拌——加盐——蒸熟）熟了之后是呈黄色，细滑鲜嫩。
营养成分也是不一样的。
一般来说小孩子两天吃一个鸡蛋比较好，大人可以多吃一点，比如说一天一个，但是最好还是两天吃一个鸡蛋，因为鸡蛋的胆固醇比较高。要吃鸡蛋当然是最天然的鸡蛋最健康，虽然现在都在说什么低胆固醇鸡蛋等等，但是我觉得毕竟是经过加工了的，所以还是没有天然的健康。
Ⅶ 为什么鸡蛋糕蒸完变成青黄色
可能性如下：
鸡蛋糕蒸的时间过了，所以颜色有变化；
鸡蛋不是新鲜鸡蛋或者变质了，所以会变成其他颜色。
鸡蛋糕有两种以上词义。
一是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。
二是指贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。
Ⅷ 水蒸蛋为什么是白色的
蛋黄被水溶解稀释就变得淡了。蒸出来才会白。
Ⅸ 做蛋糕时怎样让颜色深一些就是蛋糕特有的那种黄色，我每次做出来都有些偏白。是不是鸡蛋放少了呢
主要指的什么蛋糕呢，比如戚风蛋糕，如果蛋黄部分用全蛋颜色就偏白，用蛋黄颜色就偏黄，还有一种原因就是配方中糖的含量。