⑴ 宅在家中做蛋糕没有打蛋器，你会用什么替代呢
现在很多人在家没事干的时候，就会选择做一些好吃的，可是由于家里没有常备的工具，做起来非常困难。蛋糕是现在常见的美食，对于一些人来说，蛋糕的诱惑是无法抵挡的。可是做蛋糕需要用到鸡蛋液，而鸡蛋液必须用打蛋器才能快速打好。当家里没有打蛋器的时候，我们可以用一些其他道具来代替，比如说筷子、漏勺等。
3、榨汁机或者打馅器
现在生活比较方便，人们在家可以喝到新鲜的果汁，想吃饺子的话，也可以方便弄馅。这类道具有个共同特点，那就是快速把东西打碎。把鸡蛋液放进去，同样可以快速进行搅拌。只不过鸡蛋液有一股腥气，用完之后道具需要进行清洗。
⑵ 制作纸杯蛋糕很容易开裂，有什么办法解决这个问题
随着家庭烘焙的兴起，越来越多的人致力于烘焙，以使自己和家人吃到更健康、更美味的食物。在众多烘焙食品中，纸杯蛋糕绝对是最受欢迎的烘焙零食。因为用的材料简单不复杂，很多人第一次开始烘焙就喜欢用它们练手。但是，虽然纸杯蛋糕看起来很简单，但成品很容易凹陷开裂。我相信很多新面包师都有。
做的纸杯蛋糕总是开裂下垂？我没有注意这些细节，难怪他们没有成功
制作纸杯蛋糕的关键细节如下：
提示：
1.红茶水也可以用纯牛奶或清水代替，可以等量代替
2.鸡蛋建议买大一点的鸡蛋。单个重量最好不低于60克。此外，鸡蛋必须提前24小时在冰箱中冷藏，因为冷藏的鸡蛋更好送
⑶ 慕斯蛋糕有多难做流动性不好是什么原因导致的
慕斯蛋糕有多难做？流动性不好是什么原因导致的？至于为什么慕斯蛋糕失败了，我就开门见山了，你可以看看。你没有正确的明胶比例，或者你没有正确搅拌你的搅打奶油，这是最重要的两件事。只要你加入适量的明胶，把奶油搅拌均匀，你几乎永远不会失败。鲜奶油最好在6-7点食用。一般冷藏4小时，如果冷藏超过一个晚上不凝固，则明胶材料较少。此时，倒出配料的液体部分，并将其与蛋糕体分离。加入一些融化的奶油，搅拌均匀。继续冷藏！巧克力慕斯看起来精致漂亮，但制作并不难，只要按照以下步骤，你就可以制作出和蛋糕制造商一样好的巧克力慕斯。
用电动打蛋器高速搅拌淡奶油，直到它有清晰的线条，并且在捡起鸡蛋后，滴下的奶油痕迹不会很快消失。现在我们来做明胶部分。蛋羹稳定了慕斯蛋糕的结构，不要把蛋羹加热得太高，直到它融化，太高或太冷都会失去它的凝固效果，所以慕斯蛋糕不需要因此而冷冻。
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⑷ 我做得蛋糕没有蓬松起来，是怎么回事
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散
⑸ 3分钟微波炉治愈系蛋糕，没有什么是一块甜点解决不了的
我一直相信甜点是具有治愈功能的。
开心的时候会吃甜点，不开心的时候会做甜点。就像失恋的人会听周杰伦的歌，开心的人去KTV里唱K一样。
哪怕我刚经历了一场争吵，但在做烘焙或者甜点的过程中心里却会变得平静。不是不生气了，不是不伤心了，而是生气这种情绪都随着面粉鸡蛋牛奶一起破碎重组了，泪水也会被烤箱加热蒸发。
心烦的时候会做甜点。手机里放的是音乐，不是菜谱。如果没有蓝牙音响，会用一个马克杯，把手机竖着放在里面，扩音效果已经够了。然后清理厨房台面，把需要的烘焙材料拿出来一一摆放。
我一直没有买自动打蛋器，喜欢自己用手不断重复这种机械性的动作。尤其是生气的时候，打出来的硬性发泡蛋白把碗翻过来绝对不往下滴。
所以才会认为甜点具有治愈功能吧。生气、伤心、愤怒、喜悦的情绪都融合在里面，这吃的哪是甜点啊，明明是在消化自己的过往。
还记得初中毕业的时候在深圳，母亲带我去吃王品牛排。从前菜、沙拉，到汤品、主菜，再到甜点，每一次上菜都让我惊艳。
就算是很小的一份前菜，摆盘也很精致，一个大大的白圆盘，食材在中间，大概占全部面积的1/3，左边用酱料划出一道线条，剩下全是留白。那是我第一次了解到吃西餐的程序，也是我第一次接触到摆盘。那一顿牛排吃下来，比考上重点学校还兴奋。
从那以后，如果外出吃西餐，哪怕去必胜客吃个披萨，也会在最后点一份甜点，仿佛最后一道工序没完成，这顿饭就不算圆满。
甜点，大概是除了音乐之外最能让我心安的东西了，就算是减肥的时候我也没有完全戒掉它。
失恋的时候会做甜点，想念一个人时会做甜点，节日纪念时会做甜点。好像吃了这块蛋糕，我们就会和好如初；多撒点糖霜，心情就没有那么苦涩；入口即化的奶油，就像挥之不去的过往，前一秒还在那里，下一秒已不知所踪。
今天这篇文章本来要给大家介绍3分钟快手甜点，结果写了一篇无比张嘉佳的文字。
五一最后一天，如果你闲在家，如果你有微波炉，花3分钟时间，让自己被治愈一下吧。
材料：
低筋粉、泡打粉、牛奶、酸奶、奶油、香蕉、巧克力酱
做法：
2.把混合好的面糊倒入咖啡杯中，微波炉高火打1-2分钟 ；
3. 酸奶和淡奶油混合打发，倒在蛋糕的表面；
4.在奶油上撒些香蕉块、巧克力酱。
第二天又做了一次巧克力蛋糕，这次用微波炉叮的时间调整到 1分40秒 ，这样咬下去蛋糕的口感刚刚好。
玩够了，疯够了，任性够了，放肆够了，终归有一天要收心，变得成熟。感谢那些在成长道路上陪伴我的甜点们。
明天就要上班了，来口蛋糕，收拾一下心情，埋头工作吧。
没有什么事是一块甜点解决不了的，如果有，那就吃两块吧。
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⑹ 慕斯蛋糕解冻后容易出水，这是这么回事以前也一样的做没有出现过这个问题，哪位大神知道的可以告诉我
火龙果慕斯 这个款火龙果慕斯我做了几次， 只要冷藏取出来吃是很好吃很细滑的。 不过这次我就有点大意了。 在我做着款蛋糕的时候，当天我也做了另外两款蛋糕。 没想到雪柜已经容纳不进火龙果慕斯了。 在还没收拾雪柜空间的时候，就意味着放上层...
⑺ 没有什么事是一块蛋糕解决不了的，如果有，那就来两块
试题答案：切法如图：故答案为：7
⑻ 做蛋糕打发蛋清，有没有什么技巧能快速打发的呢
最近电饭煲蛋糕很火，但是做失败的也不少，受各种因素的影响，比如蛋白霜打发问题、塌陷回缩问题、搅拌方式、蛋糕蓬松度等等，也有不少朋友反馈用电饭煲把蛋糕做成蛋饼的，今天详细的给大家介绍一下电饭煲做蛋糕的方法，给大家分享几个小知识点小技巧，保证电饭煲也能做出漂亮松软的蛋糕。
结语：相比较烤箱做的蛋糕而言，电饭煲做的蛋糕更湿润绵软，口感更好一些。宅家里这么长时间，不如自己做一些蛋糕来吃。
⑼ 烤蛋糕烤出了个蘑菇云，避免不成功的蛋糕都有哪些方法
蛋糕对于许许多多的人来说，都是一道很好吃的甜点，但是它的好吃是经过许许多多的工序才能做出来的，一不小心弄错了某个步骤那么就会变成黑漆漆的蘑菇云蛋糕，那么怎么做才能做出来好吃又好看的蛋糕呢，跟着小编带你去了解。做好每一件事情，最主要的就是从细节入手，烤蛋糕也是如此，想要烤出好看又美味的蛋糕，烤前的准备尤为重要。