⑴ 蛋糕太干了什么原因
1、烤的温度过于高，而且时间较长。
2、蛋糕的比例出现错误。如：水或油放的不够多。
3、在制作蛋糕面糊时过于黏稠。
4、放入烤箱的面糊过于薄，水分流失。
5、锡纸的使用。根据自己所做蛋糕的种类，分辨是否需要锡纸。
6、烤箱时间的设定。要根据自己的烤箱状况来设置烤的时间的长短。
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⑶ 为什么我用烤箱做出来的纸杯蛋糕很干,就像一点水份都没有,一点都不松软是不是我没有用牛奶的关系呢
干的话最大可能是油脂少了，因为油可以让蛋糕柔软保留水分和乳化作用，
也有可能是材料里面少了牛奶，还有不知道你的步骤正不正确，有些是细节问题~~
你试试按着下面这个方法来做~也是黄油纸杯蛋糕~
纸杯蛋糕
简介：
是以油脂蛋糕作糕糕坯的花色小蛋糕，产品因装在防油纸做成的纸杯中而得名。在欧美国家，纸杯蛋糕通常用来作为午茶点心。
黄油纸杯蛋糕
原料：细砂糖100克、黄油130克、鸡蛋2个、香草精2滴、牛奶50毫升、盐1克、低筋面粉120克、自发粉80克
份量：12个
做法：
1、分次将砂糖加入到黄油中，用打蛋器打发，直到打到体积膨胀、颜色发白时。
2、将鸡蛋打匀，分次加入，用打蛋器低速打匀，直到油水混合。
3、 面粉和盐过筛，加入，用刮刀切拌均匀。
4、加入牛奶加香草精，切拌成为蛋糕糊。（此时可以预热烤箱）
5、将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，纸杯可以多套几层，避免变形，或者将纸杯放入马芬模具中，可以在杯底放入适量葡萄干……
⑷ 蛋糕吃起来干，而且没有油滑是那里的问题呢应该怎么做。
把你的配方发上来看看吗？应该是水分少了，或者烘烤的时间过长温度过高一般8寸圆蛋糕建议用120度烘焙1小时，低温慢烤是最保险的做法，但毕竟费事耗时希望对你有帮助、
⑸ 蛋糕为什么烤出来发干
原因有几种第一，可能你烤的时间过长第二，你在做面糊的时候调得太粘稠了一点，第三，你用烤箱做的话可能面糊放得太薄了一点，太薄的话失水就快了
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⑺ 为什么我烤的戚风蛋糕表面很干，，，下面也很干，，感觉没有水份，，这是什么原因谁能告诉我
可能是你设定的温度比较低，这样烤的时间久会很长，蛋糕自然就会干。
⑻ 为什么蛋糕太干
1、可能是蛋糕配方本身的原因，我做过几个配方的蛋糕，有些偏干，有些偏湿柔软细腻。
2、温度过高时间太久，也会造成蛋糕变干。因为每家的烤箱不一样，所以不能一味的按照配方的温度和时间烘烤，需要自行调节。
⑼ 脆皮鸡蛋糕发干，发硬后不能卖了咋办还能找回水份吗求解！
原因有几种第一，可能你烤的时间过长第二，你在做面糊的时候调得太粘稠了一点，第三，你用烤箱做的话可能面糊放得太薄了一点，太薄的话失水就快了
蛋糕主要靠打发的蛋清发起来，不是发酵，打蛋清非常关键。蛋浆倒入容器后，
在桌子上震几下，赶出气泡。烤至表面发黄后，盖上锡箔纸，再烤熟
其实很简单，至于配料，加工过程我看你都懂得，只是提醒你几个要点，打蛋液时要充分，起泡要均匀为止，醒置的时候也要充分，这样出来的成品才会色香味俱佳。
海绵蛋糕.
鸡蛋与面粉的比例,低等海绵蛋糕,0.4-1.0,中等海绵蛋糕1.0-1.8,高级海绵蛋糕1.8-2.4.糖的比例一般是面粉的75%-100%,如果鸡蛋和糖的比例在2.2以上,糖的比例是面粉的100%-110%.
做法都差不多,先是将鸡蛋,糖(如果想要将鸡蛋打得起来一些可以用一点蛋糕油)混合,打得泛白色.然后将面粉(已用筛子筛过,加入了小苏打,小苏打的比例在包装上会有说明)混入拌均匀,拌的过程不能太久,否则会起筋,蛋糕就烤不起来了.
将材料混合均匀以后,放入烤箱内烘烤.