A. 制作小蛋糕的纸制蛋糕模上要抹油吗
制作小蛋糕的纸质高模上要抹油吗？是的，要稍微抹上一点油
B. 铔嬬硶涓轰粈涔堣佹斁娌
澧炲姞铔嬬硶镄勯庡懗锛屾洿濂藉悆銆 濂戒箰镒忎负浣犺В绛旓纴鑻ョ瓟妗堟弧镒忚烽噰绾筹紒
C. 做出来的鸡蛋糕出锅的鸡蛋糕为啥上面要刷点油
因为如果不刷点油，鸡蛋糕不但会干烈变形，还会影响模样会不好看。上点油保存时间长些。
D. 铔嬬硶涓涓轰粈涔堣佹斁鐜夌背娌
銆銆锲犱负娌硅刚鍙浠ュ府锷╅溃锲㈣摤鍙戯纴澧炲姞铔嬬硶镄勪綋绉锛屼娇铔嬬硶钖冭捣𨱒ヨ惀鍏讳环鍊奸珮锛屽叾娆℃补鑴傛湁锷╀簬铔嬮粍镄勪钩鍖栵纴淇濈暀鍏朵腑镄勬按鍒嗭纴浣胯泲绯旷殑鍙ｆ劅镟村姞濂斤纴钥岀帀绫虫补婢勬竻阃忔槑锛屾竻棣欐墤榧伙纴姣旇缉阃傚悎鐢ㄦ潵鍒朵綔铔嬬硶銆
銆銆铔嬬硶鏄涓绉嶅彜钥佺殑瑗跨偣锛屼竴鑸鏄鐢辩儰绠卞埗浣灭殑锛岃泲绯曟槸鐢ㄩ浮铔嬨佺槠绯栥佸皬楹︾矇涓轰富瑕佸师鏂欍备互鐗涘ザ銆佹灉姹併佸ザ绮夈侀欑矇銆佽壊𨰾夋补銆佹按锛岃捣閰ユ补銆佹场镓撶矇涓鸿緟鏂欍傜粡杩囨悈𨰾屻佽皟鍒躲佺儤鐑ゅ悗鍒舵垚涓绉嶅儚娴风坏镄勭偣蹇冦傝泲绯曟槸涓绉嶉溃椋燂纴阃氩父鏄鐢灭殑锛屽吀鍨嬬殑铔嬬硶鏄浠ョ儰镄勬柟寮忓埗浣滃嚭𨱒ャ傝泲绯旷殑𨱒愭枡涓昏佸寘𨰾浜嗛溃绮夈佺敎锻冲墏锛堥氩父鏄钄楃硸锛夈侀粡钖埚墏锛堜竴鑸鏄楦¤泲锛岀礌椋熶富涔夎呭彲鐢ㄩ溃绛嫔拰娣绮変唬镟匡级銆佽捣閰ユ补锛堜竴鑸鏄鐗涙补鎴栦汉阃犵墰娌癸纴浣庤刚镶钖閲忕殑铔嬬硶浼氢互娴撶缉鏋沧眮浠ｆ浛锛夛纴娑蹭綋锛堢墰濂讹纴姘存垨鏋沧眮锛夛纴棣欑簿鍜屽彂閰靛墏锛堜緥濡傞叺姣嶆垨钥呭彂閰电矇锛夈
E. 做蛋糕卷为什么要热油
做蛋糕卷为什么要热油
蛋糕卷是一种口感柔软、香甜可口的小点心，深受大家的喜爱。而要制作出一款完美的蛋糕卷，在很多细节上都需要注意。其中一项重要的技巧就是要热油。下面就让我们一起探讨为什么制作蛋糕卷需要热油的原因。
原理分析
热油的作用是什么？其实，热油的主要作用是大手让蛋糕卷的表面更加光滑、细腻，同时让蛋糕在烘烤过程中更均匀地受热，不易出现干燥焦黄的情况。
在制作蛋糕卷的过程中，面糊是需要倒在油纸上的。如果油温不够高，那么倒上去的面糊就会吸收进油里，使得蛋糕表面不平整，且油脂味道也会渗入其中，影响口感。此外，由于热油能够迅速将蛋糕表面滚困嫌的水分加热蒸发并形成一层糖衣，因此能够保持蛋糕的湿润程度，使得蛋糕看起来更有光泽并且口感更加柔软。
如何处理热油
当我们知道为什么要热油之后，就需要进一步了解如何处理热油以获得更好的烹饪效果。
首先，我们要选用高油温。一般来说，在170℃~180℃之间的油温是较为适宜的。如果温度过低，油纸就不容易尺旅揭起来，容易粘在蛋糕上；而如果油温过高，则容易烤糊或烫伤手指。因此，专业厨房多会安装温度传感器以读取油温。
其次，我们要注意油纸的大小，必须与烤盘大小相同，并勾出一个边角，这样方便取出面糊放在油纸上。在倒面糊的时候，我们要将面糊倒在油纸上，并使用刮刀将面糊平均地挂开，注意不要用勺子等工具去搅拌，这样会破坏面糊的松软。
小结
在制作蛋糕卷时，热油不仅可以让蛋糕表面更加光滑、细腻，还能使蛋糕更均匀地受热，不易出现干燥焦黄的现象。因此，在选择油温时，应该注意选用适宜的油温，并注意油纸的大小以及面糊的倒入方式。只有这样才能制作出美味的蛋糕卷，让大家品尝到香甜可口的美味。