A. 瑞士卷蛋糕的做法
材料：鸡蛋，面粉。
1、准备材料。
B. 半卷是什么意思
卷起一半儿，比如帘笼半卷
C. 蛋糕底是什么
蛋糕底一般指海绵蛋糕，即奶油蛋糕等的蛋糕胚。做法如下：
材料:面粉110克，砂糖110克，鸡蛋5个(新鲜），黄油若干，牛奶50克。面粉和砂糖是1:1，其他的东西适量即可。
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里滴点醋（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20分钟左右），就会跳到保温键，保温半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保温半小时即可。
备注：蛋白一定一定要打发 不然成品出来之后就是蛋饼 打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且装蛋清的容器要大一点 让空气和蛋清充分接触 也有助于蛋清打发 还有打蛋清的容器里必须是干净的 无油无水才可以
D. 怎么做戚风蛋糕卷呢
1.蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆子要无油无水；
2.将牛奶、玉米油和20克白糖倒入另外一个盆子，用手动打蛋器搅拌均匀，再倒入蛋黄搅拌至完全融合；筛入低筋粉翻拌至无颗粒；
3.剩下的白糖分三次加入蛋清，第一次是打发至粗泡沫状态；
4.第二次是打发至细泡沫状态；
5.第三次是打发至有纹路；
6.蛋清打发至提起打蛋器呈弯角状态就可以啦；
.此时将烤箱开启上火170度，下火一150度提前预热，然后将三分之一蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀；
8.然后将蛋黄糊再倒入盛蛋白的盆子里翻拌均匀；
9.要保证翻拌均匀，但是也不要过分翻拌，避免消泡；
10.翻拌好之后倒入铺隔油纸的烤盘，稍震两下，震出气泡；送烤箱；
11.烤15分钟左右出炉；
12.趁热撕去隔油纸，晾凉；
3.抹上提前煮好的糖渍油桃馅儿；
14.卷起定型后切件享用吧！
戚风蛋糕卷，一种糕点名称，主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
E. 蛋糕卷怎么成功卷起
蛋糕卷看似简单，但是要做得完美却不简单。柔软的蛋糕片，一卷起来就容易皱皮、开裂，
6、冷藏定型、切和刀法
卷好蛋糕后，不要急着马上切，可以用油纸包裹，冷藏约30分钟，待蛋糕定型后再打开油纸切蛋糕，这样蛋糕就不会在切的时候散开来，而且会呈现完美平滑的切面。