主料
奥利奥饼干（慕斯底）八对 黄油（慕斯底）25g
淡奶油（慕斯层）100g 鸡蛋（慕斯层）一个
牛奶（慕斯层）60g 吉利丁片（慕斯层）3片
白砂糖（慕斯层）40g 柠檬汁（慕斯层）一个的量
柠檬皮碎（镜面层）一个的量 吉利丁片（镜面层）2片
柠檬汁（镜面层）慕斯层用的留少许
柠檬慕斯蛋糕的做法步骤
16.小刀用开水热一下切出蛋糕，切一下热一下。底子比较结实，要用点力切。
柠檬的酸味和奥利奥饼干的甜味相互中和，慕斯的柔滑和饼干的嚼劲融汇，实在是夏日的一抹清凉美味。
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Ⅲ 烘焙里的柠檬汁可以用新鲜的柠檬代替吗
这是可以的，一般专业烘焙中都是浓缩的柠檬汁，家庭制作可以选用新鲜柠檬汁的。
原料：鸡蛋、淀粉、牛奶、盐、白胡椒、黄油、洋葱、鸡胸肉、混合蔬菜 淡奶油 蛋黄 剁碎的柠檬泥（可用新鲜柠檬汁代替） 糖 盐 如何做？将淡奶油打成约6份，倒入一个大碗中，放在冰箱里备用 注：做蛋糕时，按图片所示进行搅拌。用白醋或不用柠檬汁。柠檬汁只是增加蛋糕的味道，并不影响蛋糕的质量，所以用不用柠檬汁都可以。
Ⅳ 青柠薄荷慕斯蛋糕
青柠薄荷慕斯蛋糕
食材：玉米油，牛奶
做法
1、玉米油加热至70度左右后，加入可可粉令搅拌均匀，再倒入65g牛奶
搅拌至乳化
2、筛入低筋面粉z字搅拌均匀，再加入蛋黄搅匀
3、冷冻蛋白加入适量柠檬汁，分三次加入仔此山50g代糖打发
有弯钩，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀后，
再全部倒入剩余的蛋白霜里拌匀
4、倒入预热好的烤箱中，150度烤30分钟，出炉冷却
后，用6寸模具切出一块蛋糕胚铺在底部/5、8g吉利丁片浸泡冷水软化，放入50g牛奶目微波几秒后，搅拌至融化，倒入到酸奶中混合均匀
6、110g淡奶油加入10g代糖打发至浓稠酸奶状，倒入牛
奶吉利丁液液扒缓混合均匀
7、取一半慕斯液加入薄荷糖浆和蓝色素混合，继续加
入奥利奥碎翻拌均匀，倒入模具中冷冻20分钟
8、剩下的慕斯液加入青柠汁和些念中许青柠皮屑混合搅
拌，倒入模具中，冷藏4小时以上
Ⅳ 做蛋糕时为什么在打蛋清的过程中滴入几滴柠檬汁特别容易打发
在做蛋糕打蛋清的过程中加入柠檬汁的作用：
醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相对稳定，不会因过度搅打使泡沫再减少。同时，加糖蛋清也比不加的更容易打发。
也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替。
Ⅵ 做蛋糕加入的柠檬汁是加工好的那种啊还是柠檬挤出来直接用的那个汁啊
当然是柠檬挤出来的汁最好了，但是蛋糕房都是用的加工好的柠檬汁都不纯了。
Ⅶ 做蛋糕没有白醋和柠檬怎么办做蛋糕没有白醋和柠檬怎么解决
做蛋糕没有白醋和柠檬的解决办法：
1、不放柠檬汁；
2、加入橘子汁或者橙子汁；
3、家里没有白醋可以用炒菜的普通的食用醋代替！
4、制作电饭煲蛋糕的时候，之所以要加入柠檬汁，主要是为去除鸡蛋的腥味，另外还有增加蛋糕风味的作用。因此如果没有柠檬，可以加入橘子汁、橙子汁或者食用醋，同样能够起到去蛋腥、增加风味的作用。
Ⅷ 浓缩柠檬汁可以用来做什么蛋糕和甜品还有饮料呢
浓缩的柠檬汁可以做蛋糕一一柠檬蛋糕；可以做甜品一一奶油柠檬派，柠檬蛋挞， 柠檬脆片饼干；可以做饮料一一冰爽柠檬汁，蜂蜜柠檬茶。我传送图片以供欣赏，上图是奶油柠檬派，下图是柠檬蛋糕。