㈠ 日常生日蛋糕底层叫啥松松软软的
叫戚风蛋糕，很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
具体做法：
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模完成。
㈡ 怎样挑选送孩子生日蛋糕的样式
在大三的时候，我曾经在糕店打过敏猛察工，所以对如何挑选生日蛋糕特别有心得。现在把它分享出来，希望对你有帮助。
挑选蛋糕的方法
1.尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
特别提示
少吃蛋知芹糕，吃好蛋糕——看来对于孩子来说，这都是我们做家长的最明智选择。
㈢ 有哪些既美观又好吃的婚礼蛋糕值得推荐
婚礼蛋糕可以说是甜品台上的颜值焦点了！想要婚礼高颜值，结婚蛋糕真的不能少！但有不少新人对于婚礼蛋糕不甚了解，但是我曾经做过蛋糕，比较了解一点，现在我来帮你推荐几款婚礼上用的蛋糕既美观又好吃
1、翻糖蛋糕
芝士蛋糕的制作原料主要有消化饼干、熔化奶油、奶油奶酪等。它以海绵蛋糕等为底坯，将加工后的奶酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。总之这种蛋糕做法百变，风味百变，颜色也更加亮丽诱人。
婚礼蛋糕价格
婚礼蛋糕价格最主要受蛋糕层数影响，除此之外还受原材料、定制与否等因素影响。一般价格在300-3000元不等。
在婚礼蛋糕的口味上一定记得不要考虑太多，因为不可能顾及所有人的口味。请选择你们自己喜欢的蛋糕。婚礼当天是你们两个人最重要的日子，婚礼上的一切都应该以你们为主导，蛋糕也一样。
㈣ 我想做蛋糕买什么垫底呢
面包啊，自己做蛋糕胚放下面。
㈤ 慕斯蛋糕铺底要用什么
有两种
一种是用奥利奥饼干碎加融化后的黄油，压实
还有一种就是用海绵蛋糕
㈥ 慕斯蛋糕用什么饼干底
网上比较流行是用奥利奥饼干作底，一般普通脆硬点的饼干都可以，曲奇也行，主要看个人口味吧。
㈦ 蛋糕色彩搭配有什么讲究吗
蛋糕色彩搭配小技巧
通常，粉红色是最保险的颜色，可以作为打底色。在具体选择蛋糕色彩和搭配时，要注意以下几点：
1、根据不同的主题，蛋糕色彩的选择也不同。
红色代表热烈、热情；橙色代表温暖、引人食欲；黄色代表希望、高贵；蓝色代表无限、深远、永恒；绿色代表青春、和平、环保；紫色代表浪漫、优雅；黑色代表刚健、稳重；白色代表纯洁、神圣等等。所以，做蛋糕前要先选对色彩哦。
2、根据不同的季节，蛋糕色彩的选择也要有变化。
一般夏天以冷色多些，可以多用绿、白、黑、蓝等颜色，这样能带给消费者凉爽愉悦的感觉。冬季则多用黄、红、粉等暖色调，或其它暖色，这样能给顾客带来温暖的感觉，刺激食欲。
色彩搭配的几个禁忌
1、色彩不能过重
。蛋糕色彩要把纯度调淡，千万不要为了更鲜艳而加大色素的使用量，这样不但引起不了食欲，显得很土，反而会引起消费者对食品安全的担忧。
2、色彩不能过多。
一般，一款蛋糕的搭配色彩不要超过三种，否则会显得太过花哨（彩虹蛋糕除外哦）。最好能分清主色和点缀色，蛋糕整体主色为一、两种颜色最多三种，点缀色可以多一些，较重一些。
3、混色率不要超过五种。
太多了调和出来的颜色可能就没那么好看了，当然，如果你对色彩搭配非常精通，那就自己随意发挥啰！
4、红黄搭配、红紫搭配要尽量避免。
否则会给人很low的感觉哟。另外红绿搭配不管是衣服还是蛋糕，都显得很土，应尽量避免。
㈧ 芝士蛋糕做底子用什么样的饼干 巧克力芝士蛋糕怎么做才能颜色很黑，口感很苦呢
你说的芝士蛋糕底应该做的是重芝士或者中芝士。其实吧这两种芝士蛋糕加不加底都可以的，只不过加了底可以拿在手里吃，不加底脱模、切块的时候一定要非常小心，而且吃得时候只能用盘子托着吃。另外芝士蛋糕的底也不一定费用饼干，也可以用海绵蛋糕，当然用饼干底，成品蛋糕体的柔滑浓郁加上饼干底的酥脆，口感上更有层次一些。
你说的饼干底，用什么饼干其实都可以，最简单的就是超市卖的那种粗粮消化饼，当然我自己经常用奥利奥饼干做底。用的饼干不同（主要是饼干的含油量不同），做底时加入的黄油量也不同。一般把握一点，就是加入黄油拌匀后用手紧握刚好成团就可以了，黄油加多了烤的时候会漏油，而且脱模后模具也不好洗。
另外，你说的巧克力芝士蛋糕一般外面卖的档次高点的会用可可粉，档次低的小店用的都是色素+香精。自己吃可以用纯度高一些的黑巧克力，另外把蛋糕整体的糖量略调低一点。家庭烘焙用黑巧克力我自己喜欢用法芙娜，当然也有很多jms是用DGF的，毕竟DGF会便宜很多。在用黑巧克力特别是高档黑巧克力做烘焙的时候一定要注意温度问题，在做蛋糕糊的时候温度不能太高也不能太低，否则黑巧克力很容易成颗粒状，很大程度上会影响成品的外观和口感。