⑴ 熔岩巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
你知道什么是熔岩巧克力蛋糕吗?
米其林三星厨师独创甜品
熔岩蛋糕，别名心太软，着名法式甜点之一。出自当今米其林10大厨神——法国人米修布拉斯之手。米修于1999年被封为米其林三星，而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年独创的作品。
熔岩巧克力蛋糕(法语:fondantauchocolat，意为“融化的巧克力”)，外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。
熔岩巧克力蛋糕的来源故事
类似巧克力布朗尼
法国公民爱吃巧克力，法国餐饮业更爱巧克力。从街边小店到米其林餐厅，各式巧克力甜点永远是餐单上耀眼的明星。从巧克力慕斯、巧克力泡芙、巧克力欧培拉蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、巧克力舒芙蕾到巧克力树干蛋糕等，每一款都让法国人沉醉。
风靡全法的巧克力熔岩蛋糕从被创作至今，历史不足1半世纪。它是由知名厨师米歇尔·布赫阿(MichelBras)创作，其位于拉山辩吉奥乐的餐厅于答数1992年位列“罗莱夏朵”国际精品酒店联盟(Relais&Châteaux)推荐名单，并于1999年荣膺米其林三星。据维基网络，米歇尔·布赫阿餐厅曾几次被选列“世界十佳餐厅“排行榜。
熔岩巧克力蛋糕的灵感来源
巧克力熔岩蛋糕的灵感源于一次度假，他与家人滑雪归来，冰雪天气让所有人极度渴望一杯暖心的热巧克力。在制作过程中，热气氤氲间可可粉散发的香味让他灵感迸发，遂冒出创造一款温柔甜蜜的巧克力“心”甜点的念头。
最初想在蛋糕糊里加入一颗冷冻的奶油巧克力甘纳，让其慢慢融化，轻轻舀开糕体，如熔岩般的巧克力便倾涌而出。经过两年的改良，熔岩巧克力于1981年被创作出来。不足四十年，这款甜点便名满天下，获得极大成功，风光一时无两。
熔岩巧克力蛋糕的制作及口味
材料、口味、制作、特色。
熔岩巧克力蛋糕自1990年代起兴起于纽约市各逗举缺家餐馆，迄今已发展出许多口味变化，例如加入水果、威士忌等酒精饮料。
熔岩，听起来好神秘的感觉，因其内部有流动的“岩浆”而风摩全球，后来出现的流沙奶黄包和流心芒果慕斯等都是源自这款小蛋糕。
它是一款充满惊喜的甜点，味道非常浓烈，外壳略脆，但有点粘牙，内部炙热柔软，醇厚的巧克力香味在口中有化不开的幸福口感。
熔岩巧克力蛋糕很容易塌方怎么办
重要步骤
制作熔岩巧克力蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间，需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经成型，但内部仍然是液态的效果。
如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果，如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就趴下了。建议做好后尽快趁热食用，再次加热可能就不能保证汩汩的流淌感了。
⑵ 有什么着名的巧克力蛋糕
巧克力慕斯
黑森林（加入朗姆酒味道非常棒）
白巧克力奶酪蛋糕
心太软
瑞士屋顶蛋糕
巧克力沙瓦琳（注入巧克力酱）
巧克力布丁蛋糕
优格巧克力蛋糕
大理石蛋糕（又加入可可粉的，也有加咖啡粉的）
可可蛋糕
手指奶油泡芙（注入巧克力奶油，外面淋巧克力酱）
意式圆顶蛋糕，提拉米苏（这两种都是撒上巧克力粉的）
布朗尼（我的至爱啊）
松露巧克力小塔
焦糖巴巴露
巧克力舒芙里
巧克力海绵蛋糕
巧克力派也是哈
看了我胖不是没有道理的
⑶ 巧克力梦龙脆皮盒子蛋糕
巧克力梦龙脆皮盒子蛋糕
配料：
蛋糕胚部分
A面糊：
玉米油45克、可可粉15克、牛奶72－78克、低粉66克、蛋黄4颗。
B蛋白部分：
蛋白4颗、砂糖60克、柠檬汁3克左右。
牛奶只是一个范围，根据低粉吸水性决定，最终状态是挑起来飘带装往下流。
烘烤时间也不是绝对的，看自己烤箱状态。
夹心薄唯枝脆：
黑巧70% 35克，可可薄脆70克。
巧克力奶油
A甘纳许：
巧克力70% 40克、淡奶油40克。滚山兄
B巧克力奶油：
淡奶油200克、砂糖18克
梦龙脆皮部分：
巧克力70% 70克、椰子油20克、花生碎25克。
面糊做法：
1.玉米油加热50度左右和过筛的可可粉搅拌均匀。
2.加入牛奶搅拌乳化。
3.加入过筛的低粉Z字搅拌至无干粉。
4.加入蛋黄搅拌均匀。
蛋糕胚做法：
1.提前冷冻20分钟左右加入砂糖，柠檬汁。
2.低速打至大鱼眼状态。
3.高速打至有明显纹路。
4.低速以原地转圈的方法打至细腻。
5.三分之一蛋白加入蛋黄糊，大致搅拌下，再全部倒入蛋白中翻拌均匀，倒入烤盘中刮平，震出空气。
6.提前预热上下火150度中下层27分钟左右。
7.用盒子刻出圆形蛋糕。
夹心薄脆做法：
1.巧克力隔水融化加入。
2.平铺烤盘上冷冻10分钟。
巧克力奶油做法：
1.制作甘纳许巧克力和奶油隔水融化，搅大袭拌均匀。
2.保鲜膜贴面冷藏4小时以上。
3.淡奶油打发至酸奶状态，加入甘纳许。
4.奶油打发至8到9分发，装裱花袋。
制作脆皮巧克力：巧克力和挪子油隔热水融化加入花生碎搅拌均匀。
1.盒子第一层蛋糕胚。
2.第二层挤奶油。
3.第三层把薄脆掰碎放奶油上。
4.第四层挤奶油。
5.第五层放蛋糕胚。
6.第六层倒入巧克力脆皮。
罐子用的是120毫升的，奶油和薄脆配方是6个的量。
薄脆里加巧克力珠口感更好，夹心也可以用奥利奥碎，随便搭。
⑷ 巧克力做的蛋糕叫什么
巧克力蛋糕、巧克力慕斯、巴菲蛋糕、黑森林蛋糕……，还有很多种名称呢。
⑸ 请问这是什么蛋糕
巧克力奶油蛋糕。
巧克力蛋糕是一种以巧克力为主制成的蛋糕，常见于生日派对及婚礼，是常见的甜品之一。它的种类繁多，适合各年龄段的人食用。巧克力蛋糕起源于墨西哥，盛行于西方国家的巧克力，历来被人们视为“幸福食品”。据美国饮食协会研究表明，巧克力中含多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。
巧克力蛋糕的做法
蛋糕底：
消化饼干100克、黄油50克。
蛋糕底做法：
1、饼干放入保鲜袋里压、捣碎，放入小碗备用；
2、黄油放进碗里在微波炉里高火30秒化为液态，倒入饼干碎末里，搅拌均匀；
3、把饼干糊倒入无油无水的6寸模具里，用小勺压瓷实了；
4、活底模要包上一层锡箔纸，防止将来水浴法烘烤的时候，漏水。然后放入冰箱冷藏。
蛋糕体：
奶油奶酪250克、鸡蛋2个、细砂糖50克、动物性淡奶油60ML。
蛋糕体做法：
1、奶油奶酪要提前放在室温下软化，撕开包装，切块后，放入一个大碗里；
2、取一个锅，里面倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。加入细砂糖，用电动打蛋打至顺滑；
3、将两个鸡蛋逐个加入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀；
4、取出大碗，在奶酪湖里加入动物性淡奶油，搅拌均匀；
5、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入外壳包有两层锡纸的蛋糕模里；
6、烤箱预热到160度，烤盘里倒入热水，把蛋糕模放在烤盘里一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时；
7、蛋糕不脱模，放至室温即可。
浓香巧克力表层：
黑巧克力70克、动物性淡奶油60克、黄油10克。
浓香巧克力表层做法：
1、把黑巧克力和黄油切小块，放入碗里；
2、倒入60克动物性淡奶油；
3、碗隔水加热，不断搅拌，直至完全融化；
4、把巧克力液倒在奶酪蛋糕上，静置一会，巧克力液变平后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
巧克力蛋糕，巧克力奶酪蛋糕做法就是上面的内容所述，相信大家都有了一定的了解，那么喜欢的朋友就不要再犹豫了，赶快准备材料做上一份吧。
⑹ 有一种蛋糕最上层有一层巧克力粉，四个字，记得好像有个慕字，名字叫什么了
巧克力慕斯 提拉米苏慕斯 栗子慕斯 可可慕斯 你说的带幕字的蛋糕是慕斯蛋糕吧 慕斯蛋糕种类太多了 希望对你有帮助 望采纳 谢谢
⑺ 瀹堕噷链変竴浜涚函宸у厠锷涳纴鍙堥吀鍙堣嫤銆 璇烽梾鑳藉仛鎴愪粈涔堢敎鍝侊纻 锛埚堕噷娌＄儰绠憋级
1.宸у厠锷涘彲浠ュ埗浣滀粈涔堢敎镣光斺旂函鍙鍙𨱒忎粊铔嬬硶
璇ラ厤鏂瑰彲浠ユ妸𨱒愭枡锷犲嶏纴铹跺悗锅氭垚4浜轰唤
𨱍呬荆铔嬬硶
鍒嗛噺锛氩弻浜轰唤
鎴愬垎
1/2𨱒鐢熸潖浠(鎴栨潖浠佺矇)
3姹ゅ宠榛勬补
3姹ゅ宠铚傝湝
1/3𨱒鍗婄硸宸у厠锷涚庣墖
1涓楦¤泲
1/4锣跺宠镶夋傜矇
1灏忔挳鐩
1灏忔挳杈ｆ
2-5鐩庡徃镄勮泲绯曟ā鍏
姝ラ
1銆佺儰绠遍勭儹鍒350鍗庢皬搴
2.濡傛灉鐢ㄦ暣涓𨱒忎粊锛屾渶濂藉厛鐢ㄩ熷搧锷犲伐鍣ㄦ妸瀹幂爷纾ㄧ簿缁嗐
3.鍦ㄤ竴涓鐜荤拑𨱒鎴栬呯幓镨幂楅噷锛屽姞鍏3姹ゅ宠镄勯粍娌癸纴3姹ゅ宠镄勮渹铚滐纴1/3𨱒镄勫崐绯栧阀鍏嫔姏纰庣墖銆傜敤寰娉㈠姞鐑锛屾疮绉嶆潗鏂欎箣闂撮棿闅10绉挜挓銆傜洿镊虫渶钖庡叏閮ㄨ瀺鍖栧苟娣峰悎瀹屽叏銆(绗浜岀嶆柟娉曟槸鏀惧湪镣夊瓙涓婂姞鐑锛岀劧钖庢妸宸у厠锷涖侀粍娌瑰拰铚傝湝鍏ㄩ儴铻嶅寲骞舵贩钖)
4.鍦ㄤ竴涓涓鍨嬬殑纰楅噷锛屾妸楦¤泲镓撹繘铡汇傜劧钖庡姞鍏1/2𨱒𨱒忎粊绮夛纴1/4锣跺宠镄勮倝妗傜矇锛1灏忔挳鐩愶纴1灏忔挳杈ｆ掔矇锛岀劧钖庢妸宸у厠锷涙贩钖堟憾娑插姞鍏ユ悈𨰾
5.鎶5鐩庡徃镄勬ā鍏锋姽涓婇粍娌癸纴鍊掑叆娣峰悎娑诧纴铹跺悗鐑樼剻35鍒嗛挓锛岀洿镊崇堕绛炬埑璧锋潵锛屾病链夐粡榛忕殑镒熻夊氨濂戒简銆
2.宸у厠锷涘彲浠ュ仛浠涔堢敎镣光斺旂函鍙鍙鏂銮楗煎共閰嶆柟
鍒嗛噺锛20
绾鍙鍙鍙屽眰楗煎共銆傞厤钖堜笂杞杞镄勬夎姳绯栧拰𨱒捐剢镄勫叏楹﹂ゼ骞层傛渶濂藉啀𨱒ヤ竴澶ф澂鐗涘ザ涓璧蜂韩鐢!
鎴愬垎
3𨱒绯栫矇
2/3𨱒镞犵硸鍙鍙绮(鍝佺墝锛欻ershey's Special Dark)
1/4锣跺宠鐩
2鍒4涓澶ч浮铔嬬殑铔嬫竻锛屽ゆ俯鏀剧疆
1姹ゅ宠镄勯栾崏绮
1/2𨱒鑻︾敎宸у厠锷涚庡潡
1/4𨱒鍏ㄩ害楗煎共锛屽垏纰庡囩敤
1/4𨱒杩蜂綘妫夎姳绯栵纴鍒囧崐缁欓ゼ骞插囩敤
姝ラ
鎶婄儰绠遍勭儹鍒350鍗庢皬搴︼纴鍑嗗囩儰鐩桡纴缇婄毊绾革纴杩樻湁锽烽浘娌
1.鐢ㄧ数锷ㄦ悈𨰾屾満锛屾妸绯栫矇锛屽彲鍙绮夊拰鐩愭斁杩涘幓銆傛妸涓や釜铔嬫竻鍜岄栾崏鏀捐繘铡汇傞溃绯婂傛灉姣旇缉绮樼狅纴鍙浠ュ啀锷犲叆涓涓铔嬫竻锛岀洿镊虫悈𨰾屽缑绮樼犱笖瓒冲熸箍娑︺(鎴戠敤浜3涓铔嬫竻锛屽叿浣扑娇鐢ㄦ暟閲忓彇鍐充簬楦¤泲镄勫ぇ灏忥纴闱㈢硦涓嶈兘澶𨱒捐蒋)锛屽亣濡备綘锷犱简3涓楦¤泲浠ュ悗浣犵殑闱㈢硦姘村垎澶澶氾纴闾ｅ氨鍐嶅姞鍏1/4镄勭硸绮)
2.鎶婄椾粠鎼呮妈鍣ㄧЩ寮锛屽姞鍏ュ阀鍏嫔姏纰庡潡锛屽叏楹﹂ゼ骞茬庣墖锛屼互鍙婂皬妫夎姳绯栥傛疮1/2姹ゅ宠镄勯溃绯婇厤涓娄竴鍧楅ゼ骞诧纴鍑嗗囧ソ鐑ょ洏锛屾疮鍧楅ゼ骞查兘瑕佸姞鍏ュ叏楹﹂ゼ骞茬庣墖鍜屾夎姳绯栵纴鐑樼剻10鍒嗛挓銆傝╅ゼ骞茶嚜铹跺㖞鍗达纴铹跺悗浠庣儰鐩树腑𨰾垮嚭𨱒ャ
娉ㄦ剰锛
楗煎共瀵嗗皝淇濆瓨鍙浠ヤ缭瀛3澶
3.宸у厠锷涘彲浠ュ埗浣滀粈涔堢敎镣光斺旂函鍙鍙宸у厠锷涙湕濮呜泲绯曢厤鏂
澶у皬锛8瀵
鍙鍙链楀呜泲绯
鎴愬垎
6鐩庡徃(1𨱒)榛戝阀鎴栬呭崐绯栧阀鍏嫔姏锛屽垏纰
1/2𨱒榛勬补锛屽垏鍧
1/2𨱒镰傜硸
4涓澶ч浮铔
1/2锣跺宠棣栾崏绮
1/2𨱒妞板瓙绮
1/3𨱒榛戞湕濮嗘垨钥呰交链楀
姝ラ
鐑ょ遍勭儹鍒375鍗庢皬搴(190鎽勬皬搴)銆傚嗳澶囦竴涓8瀵哥殑鐑ょ洏锛屾斁缃涓杈广
鍦ㄤ竴涓灏忛攨閲屾参𨱔锛屼笌宸у厠锷涘拰榛勬补娣峰悎锛屾悈𨰾岀洿镊抽‘婊戙备粠𨱔涓婄Щ寮锛屽姞鍏ヤ竴涓鎼呮妈鍣ㄧ殑纰椾腑锛岀劧钖庢贩鍏ョ爞绯栥傛妸楦¤泲涓涓锷犲叆锛屾疮娆″姞鍏ュ墠閮 銆傚姞鍏ラ栾崏绮撅纴鍙鍙绮変互鍙婃湕濮嗛厌锛岀洿镊冲畬缇庢贩钖堛
鎶婇溃绯婃斁鍏ョ儰鐩树腑锛岀儤铹25-30鍒嗛挓锛岀敤鐗欑炬埑鎴崇湅锛屾槸钖﹀凡缁忎笉榛忎简(妫楠岀儤铹欑殑绋嫔害)锛岀劧钖庢拻涓婇溃鍖呯庡睉銆备笉瑕佺儤铹欐椂闂村お闀匡纴浼氩彉寰楁亽瀹夈傝╄泲绯曞湪鐑ょ洏涓鍐峰嵈5鍒嗛挓锛岀劧钖庡啀鍙栧嚭瑁呯洏銆
鍙鍙链楀嗘穻闱
鎴愬垎
4鐩庡徃(2/3𨱒)榛戝阀锛岀矖鐣ュ垏纰
3姹ゅ宠榛勬补
1姹ゅ宠链楀嗛厌
姝ラ
鍦ㄤ竴涓灏忓皬镄勬繁骞冲簳阌呬腑娣峰悎宸у厠锷涘拰榛勬补锛屾悈𨰾岄‘婊戯纴娣峰叆链楀嗛厌锛屽潎鍖鍦版拻鍦ㄥ㖞鍗寸殑铔嬬硶涓娿
4.宸у厠锷涘彲浠ュ仛浠涔堢敎镣?钬斺旂函鍙鍙宸у厠锷涙尀娴告笉钻夎帗閰嶆柟
鍑嗗囨椂闂20鍒嗛挓
鐑归オ镞堕棿25鍒嗛挓
镐绘椂闂45鍒嗛挓
閰嶆柟绫诲瀷锛氱敎鍝侊纴铔嬬硶锛岃尪锛岀儤铹欙纴鐑樼剻浜у搧
鍒嗛噺锛8-10浜轰唤
鎴愬垎
6涓楦¤泲
100g锏界爞绯
100g绾㈢硸
300g榛戝阀鍏嫔姏锛屽垏纰
2锣跺宠镄勯熸憾espresso鍜栧暋绮
娴告笉钻夎帗
200g钻夎帗锛屽垏鍧
3锣跺宠镄勫啺绯栵纴杩囩瓫
鎼閰
250ml閲嶅ザ娌
鍐扮硸锛岀敤浜庢拻绮
姝ラ
1.鐑ょ遍勭儹鍒180搴︼纴铹跺悗鍑嗗囦竴涓27cm镄勫浑褰㈣泲绯曟ā鍏
2.鍦ㄤ竴涓镫绔嬫悈𨰾屾満閲岋纴镓揿叆楦¤泲鍜岀硸锛岀洿镊冲噺鍗婃垚濂舵补鐘躲傜劧钖庢斁缃5鍒嗛挓銆
3.鎶婂阀鍏嫔姏鏀捐繘涓涓鍙屽眰阌呯倝涓锛屾斁杩涘阀鍏嫔姏铻嶆恫锛屾墦鍖銆
4.锷犲叆鍜栧暋绮夛纴鎼呮妈鍧囧寑
5.鎶婇溃绯婃斁杩涜泲绯曟ā鍏蜂腑锛屾斁杩涚儰绠
6. 鐑樼剻25鍒嗛挓锛岀洿镊宠泲绯曟尯璧锋潵銆
7.浠庣儰绠变腑𨰾垮嚭𨱒ワ纴镊铹跺㖞鍗达纴涓闂翠细濉屼笅铡汇
8.鎶婅崏銮揿拰鍐扮硸鏀捐繘纰楅噷锛屾蹈娓30鍒嗛挓銆
9.宸у厠锷涙尀鍒囩墖锛屼笂闱㈣１涓婂ザ娌逛綔瑁呴グ锛
⑻ 巧克力做的蛋糕叫什么。五个字，
巧克力慕斯？黑森林蛋糕？