⑴ 蛋糕里面可以不放黄油吗 做蛋糕放黄油有什么好处
蛋糕是非常受欢迎的甜品，梁如可以做出各种造型，色泽金黄，浓浓的芝士奶香伴随着水果的清甜，好吃又有营养。
蛋糕里面可以不放黄油吗
可以的，可以不使用黄油，使用花生油。
另外黄油属于固体油，奶香味比较浓，比较不好操作，也比较容易发胖，液体油可以用玉米油或者菜油，花生油可以用，花生油使用方便也好操作。
牛油(动物性奶油butter)奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butterfat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油。牛油是饮食中一种最健康的食物。
如果做戚风或海绵蛋糕一类的（平时或渣生日蛋糕里面的糕底），不用放黄油，只要放色拉油（玉米油等味道不重的油都行），如果是做玛芬一类的蛋糕，肯定是要放黄油的。
其实一般的清水蛋糕原料是不加油的，只是适当地加蛋糕发哮油的。（慕斯；起士；牛油蛋糕处外）。只是在最后放入蛋糕模具的时候，刷层油以防粘黏,植物油也可以,吃起来口感不好。
做蛋糕放黄油有什么好处
黄油它具有天然纯正的乳香味道，颜色佳，营养价值高的特点，对改善产品的质量有很大的帮助。
2、油脂在蛋糕中的功能：
①、固体油脂在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积；
②、使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软（柔软只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；
③、具有乳化性质，可保留水分；
④、改善蛋糕的口感，增加风味。
蛋糕用动物奶油和植物奶油哪个好
植物奶油蛋糕：可做立体造型，稳定性高。
动物奶油蛋糕：不易造型，保存时间短。
动物奶油和植物奶油区别
1、植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，植物奶油美丽的“外表”来自食用色素，植物奶油中牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，牛奶营养价值更高，价格成本更高。
2、植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。
3、植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白，而动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一衫渣悄些，并且有牛奶的清香味道。
4、植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压高血脂动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。
⑵ 牛油蛋糕比起普通蛋糕有什么好处，为什么比普通蛋糕要贵呢
普通蛋糕添加色拉油搅拌制作 牛油蛋糕添加的是牛油
比较芹迟贵的原因是牛油态宴材料比较贵
牛油的味道比较重 不帆首银是所有人都喜欢
⑶ 牛油蛋糕的做法
牛油蛋糕的用料
黄油 75克糖粉 75克蛋黄 1个鸡蛋 1个低粉 75克泡打粉 1.5克（这是鹿背模使用的量，如果用水果条模可以把量增至100克，鸡蛋2个）
牛油蛋糕的做法步骤
步骤 1
黄油室温软化，加糖粉打至松发变白
步骤 2
蛋液分次加入，搅打均匀（一定要确定搅打均匀后再加入下次的）
步骤 3
筛入粉类，搅拌均匀
步骤 4
装入鹿背模，入预热至180度的烤箱烤焙30分钟（烤焙过程中当表面结皮后拿出从中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟）
步骤 5
用打发蛋白代替泡打粉的做法： 1、黄油室温软化，加一半量的糖粉先打至松发变白 2、加入一个蛋黄搅打均匀后再加入另一个搅打均匀 3、蛋白加入一半量的糖粉打至干性发泡 4、取1/3打发蛋白加入蛋黄糊中拌匀，分次加入过筛的低筋粉拌匀，剩余的2/3打发蛋白与面糊拌匀，装入模具中 5、烤箱180度，30分钟。
⑷ 牛油蛋糕为什么要称为“牛油”蛋糕，和牛油有什么关系啊
你管它是牛油还是//,还不是吃啊
哎还是回答你吧虽然这问题没什么营养的说
浓郁牛油蛋糕
原料:蛋糕粉1包,软身植物牛油/牛油100--150克,鸡蛋2--3个,水100毫升.
做法:
1.将炉以对流热风/局炉预热至180度.
2.将蛋糕局盆依照说明摺好,不需涂油.
3.将蛋糕粉放在大碗内,加入植物牛油/牛油,鸡蛋及水,利用电动搅拌器以最高速打约2分钟到全部滑身.
4.将蛋糕浆倒在蛋糕盆内,放在局炉的下层局架上.
5.先局15分钟,然后用利刀在蛋糕上剖1厘米深的切口,再多局35--45分钟.
6.将蛋糕自炉内取出,待其完全冷却即可.
结论:因为原料中有牛油所以叫//蛋糕.
⑸ 如何区分忌廉蛋糕与牛油蛋糕
cream 这个应该才是我们常说的奶油，原本是液体，奶色，很厚，像非常浓的全脂牛奶，也叫fresh cream，也有的包装好了专门用来打奶油的，叫whipping cream，whip就是打泡的过程。因此，用cream打泡出来的，奶白色的，像蛋糕面上的那种叫whipped cream，也叫‘奶油’或者‘忌廉’（香港叫法）。这种cream是纯牛奶产物，打出来的，非常厚，很香奶味，不容易融化或液化。
2、butter 这是牛奶里面的脂肪提炼出来的，也叫牛油、黄油、白脱油、当然，说它是奶油也是对的，因为它就是奶里面出来的油！butter通常是整块固体的，有咸和不咸两种，融化后黄色液体，通常融了就不能回复原来的固态样子。
3、其他的奶油。在国内常吃的蛋糕上面奶油多数分两种，一种是传统，比较厚，比较硬些，五颜六色的，一种是后来发明的，略带甜味，比较软，比较美那么腻的，也叫‘忌廉’。这两种都不是正宗的whipped cream，前者应该带有植物脂肪和其他的添加剂，油脂成分更高些；后者也主要是非牛奶成分，带添加剂，但味道比较可口，没那么腻。通常水果忌廉/奶油蛋糕的，应该是用后者。植物奶油和淡奶油都可以叫做鲜奶油。
淡奶油（即：动物性奶油）是由牛奶通过物理方法进行分离浓缩后得到的产品，经过超高温杀菌后，产品保质期可达7个月。淡奶油奶香浓郁，口感柔滑，可用于制作蛋糕等多种甜品。主要品牌有：安佳。雀巢等。
植脂奶油（即：植脂奶油、人造奶油）是以植物油脂氢化棕榈油，椰子油等为主要原料，加入水，甜味剂，乳化剂，增稠稳定剂，香精，色素等其配料加工而成。无胆固醇，无乳糖，让您在享用美味蛋糕的同时亦吃得健康。具有颜色纯净，富光泽，用途多，容易打发易操作、优良的稳定性及打发量等特点。比较好的品牌：金砖、大师傅、爱护等。
⑹ 牛油蛋糕的做法，牛油蛋糕怎么做好吃，牛油蛋糕
材料： 牛油 二50g ，面粉 二一0g ，砂糖 二00g ，5粒鸡蛋 ，一/二 茶匙发粉 一/二 ，可可粉 二0g。 做法： 一.首先将牛油和幼糖混合搅拌，然后打至松发呈乳白色， 松软绒毛状。 二.接着加入鸡蛋，鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋， 所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。 三.接着加入发粉和中筋面粉，然后顺着一个方向；例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌蛋糊搅拌均匀后，取出大约三分之一，加入可可粉然后搅拌均匀。 四.将剩下三分之二的蛋糊倒入蛋糕模， 接着加入可可蛋糊在上面，可以用叉子蛋糊中轻轻稍微的搅拌，这样弄出来的云石效果会跟漂亮。 5.这时候将蛋糕模放入预先加热一吧0的烤炉烤大约四5分钟， 香喷喷的牛油蛋糕就可享用