⑴ 在看做制作蛋糕的文章中通常会看到有一种叫”优格”的材料但不知是优酪乳还是酸奶或是其它的什么料呢
优格，yogurt，是酸奶的音译。就是牛奶加上乳酸菌发酵而成，原味就是酸奶味，通常是半固体状，相信大家都知道了。至于加工过后便成浓稠还是稀释，这些其实都是不同的品牌不同的口味而已。
烹饪食用的yogurt通常使用纯酸奶，就是不加糖的那种就可以了，以前我们买玻璃瓶子的那种就很好。那些掺了水果的反而可能影响烹饪效果。
⑵ 乳味饮品可以做蛋糕吗
可以的。
自制的蛋糕，可以用任何饮品，奶制品代替，所以可以用乳味饮品。
乳酸菌奶油蛋糕用来当早餐非常合适，面包的口细腻，非常喜欢吃，馅料很足，乳酸菌蛋糕不同的牌子，他们的口感不一样的，用料也是不一样的。建议如果大家拿来吃的话，要选价格高一点的，会用到纯酸奶乳酸来制作。
⑶ 乳脂和乳酸菌蛋糕哪个好
乳脂蛋糕好。
乳脂蛋糕的奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加帆裂化学稳定剂。乳酸菌蛋糕的奶油是稀奶油经乳酸菌发酵制成的奶油。
乳脂是一种从动物的乳汁中分出的纯粗脂肪，是食用黄油和奶油的主要成分。乳酸菌（lacticacidbacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的做轿镇细菌的统称。
⑷ 电饭煲做蛋糕加入的牛奶，换成酸奶行吗
电饭煲做蛋糕时不可以加入酸奶。常用电饭煲蛋糕的做法中加入牛奶的作用是为了增加蛋糕的香味，且电饭煲蛋糕在烹制的过程中会进行加热，如果放入酸奶，酸奶中富含的乳酸菌会在高温的作用下失效，会导致做出的面包比较酸而无法食用，且营养作用大大降低。从营养作用上来说，酸奶是牛奶发酵后富含益生菌和乳酸菌的饮品，但是益生菌等需要在低温下才能够存活，高温益生菌在高温下会失效，如果在电饭煲蛋糕中加入酸奶会使益生菌失活，做出的蛋糕基本没有什么营养。加酸奶做出的电饭煲蛋糕，在口感上也与加牛奶做出的面包有很大区别，加酸奶做出来的蛋糕会带有一定的酸味，如果你喜欢吃奶香味的蛋糕，那么建议还是放牛奶比较合适。
⑸ 做蛋糕放酸奶行吗超市里卖的那种优酸乳可以吗
可以，但优酸乳是乳酸菌饮料吧，那不可以，要用发酵酸奶。
蛋糕不用酵母，顶多用点泡打粉（很多时候完全可以不用）。它不是靠酵母膨发的，是靠黄油或鸡蛋打发来膨发的，酸奶在其中也不是起膨发的作用，应该只是作为配料中的液体来添加。实在不喜欢酸奶，也可以用牛奶，或淡奶油。