① 天使蛋糕里面的玉米淀粉起到什么作用
天使蛋糕里面放玉米淀粉，可以使蛋糕组织更加密集，蛋糕更加柔软。还可以改善外观，提高其光泽度。
玉米淀粉在食品工业的应用可以使加工食品在高温、高剪切力和低PH条件下保持较高的粘度稳定性，保持其增稠能力，也可以使加工后的食品在室温或低温保藏过程中避免水质分离，由于通过变性提高了淀粉糊的透明度，因此可以改善食品的外观，提高其光泽度。所以在生产方便食品、肉制品、调味料、酸奶、汤料、糖果、果冻、冷冻食品、豆沙馅、松脆点心、休闲食品等都可以添加玉米淀粉，以提高产品质量。
② 天使蛋糕是什么蛋糕
天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。
制作天使蛋糕首先要将鸡蛋清打成硬性发泡（stiff peaks formed），然后用轻巧的翻折手法（folding）拌入其他的材料。天使蛋糕不含油脂，因此口味和材质都非常的轻。天使蛋糕很难用刀子切开，刀子很容易把蛋糕压下去，因此，通常使用叉子、锯齿形刀以及特殊的切具。
天使蛋糕需要专门的天使蛋糕烤具，通常是一个高身、圆筒状，中间有筒的容器。天使蛋糕烤好后，要倒置放凉以保持体积。天使蛋糕通常配汁（sauce），如水果甜汁等。
③ 为什么天使蛋糕模中间有个空洞
天使蛋糕不用蛋黄，乳化剂不足，一般口感偏硬，所谓Q
那种模具只是称谓而已。用其它模具一样可以做天使蛋糕。只是一般不做蛋糕卷，容易断裂，一般作成双层的。
④ 什么叫天使蛋糕和戚风蛋糕
天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。
戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
⑤ 天使蛋糕的味道好么
所谓天使蛋糕 就是只用蛋白 不用蛋黄打发的蛋糕 特点是比较清爽 因为油和糖的分量都会比普通的戚风蛋糕少很多 适合口味比较淡的人吃
⑥ 蜜豆牛奶天使蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
低筋面粉 60克
蜜红豆 35克
蛋白 4个
糖粉 80克
盐 1/8小勺
塔塔粉 1/4小勺
柠檬汁 （或白醋）4滴
淡奶油 20ML
蜜豆牛奶天使蛋糕的做法
蛋白4个，糖粉80克，盐1/8小勺，塔塔粉1/4小勺，低筋面粉60克，柠檬汁（或白醋）4滴，淡奶油20ML，蜜红豆35克
小贴士
1.打蛋盆一定要干净，不能有一丁点水分、油或者蛋黄之类的其它东西，否则蛋白将不能打发；
2.将面粉拌入蛋白的过程，一定要轻轻从下向上翻拌，千万不能打圈，否则蛋白会消泡，面糊的膨发性就会不好，最后会烤成一个死面饼子；
3.虽然这个蛋糕叫牛奶天使，但不能加牛奶，牛奶会让蛋白消泡，只能加少量的淡奶油，坨坨妈今天只做了一个蛋糕，所以淡奶油的分量太少不好打发，如果你准备做几个的份量或者你还要做其它的甜品会用到淡奶油的话，坨坨妈建议尽量将淡奶油打发后再加入，这样蛋糕的口感会更好；
4.烤制的时候先用上下火烤5分钟后再改上火，因为这款蛋糕最后成形是反扣的，所以上面烤糊烤开裂都没太大关系，反正最后要扣在底下的，但底部烤黄了就不好看了，为了保证天使蛋糕纯净洁白的外观，所以下火烤制的时间一定不能长。写到这里肯定有人会问了那干嘛不干脆就不用下火，只用上火烤制呢？那是因为蛋糕在烤制的过程中，最先开始的膨胀过程是最重要的，一定要快速的膨胀后再缓慢定型，这样烤出来的蛋糕才会松软可口，而不是一块死面饼。
5.最后要罗嗦的是，不用担心烤天使蛋糕那不用的蛋黄是不是会浪费，天使和蛋挞是最完美的搭档，因为做蛋挞就正好只用蛋黄不用蛋白，关于蛋挞的制作方法请参考本人另一篇博文开年第一篇萄式蛋挞
⑦ 天使蛋糕的基本用料有哪些
用料
5.将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模，食用前，均匀地洒上糖粉。
⑧ 模拟人生3 烤天使蛋糕有什么用
天使蛋糕吃了以后+8小时的60心情指数，再加自然醒和娱乐很容易就是满心情了。