1. 烤出的蛋糕为什么面会很粗不细
搅打不足，面粉与打发的膏体搅拌时破坏了泡沫，都会引起粗而不细问题。
2. 为什么自己做出的蛋糕好粗糙
自己的面粉不够细，还有卖蛋糕的人在面粉里加了东西的。是我们买家不所知道的东西。
3. 我自己做的蛋糕颗粒有点粗不知道是怎么回事
其实过不过筛的结果都差不多，主要还是看你自己打动的时候有没有完全搅拌开……我自己就开家DIY烘焙室的，客户过来的时候一般都是过筛一下，这样会有感觉，自己都是直接开打……不过一定要先打发蛋清……之后在你切拌的过程也要顺时针的切拌！！！
要是在烘焙方面有问题可以随时联系我！！！
4. 我做的蒸蛋糕不扎实但为什么会觉得粗糙
蛋糕组织粗糙： (1)面粉筋度高;(2)鸡蛋不够新鲜;(3)室温太高。
蛋糕要用低筋粉，将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。 将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
5. 为什么自己做出的蛋糕好粗糙
亲爱的人家买的那个蛋糕里加了好多添加剂的什么乳化膏什么起酥油什么 自然吃起来口感要细腻很多 但那些都是不大健康的自己做如果还想更细腻些不妨在鸡蛋或者牛奶这方面添些量 会稍微好些还有水也不能放太过少哦
6. 为什么我做的纸杯蛋糕太蓬松，很粗
配方不合理，可能泡打粉加的不行，最好用蛋糕油和泡多源，蓬松细腻。
7. 为什么我的蛋糕组织这么粗
1、蛋清打发不足
2、蛋白膏与蛋黄面糊混合时，用力过猛，把打发的蛋清泡沫破坏
3、蛋糕膏体在烘烤过程中塌陷，原因是 配方失衡 :水(液体量)过多，泡打粉过多，油过多，
8. 为什么我烤老式蛋糕内部粗糙呢
这个和你打发的蛋白有关系，打发的蛋白不够细腻。
9. 我烤出的蛋糕太软而里面看起来很粗糙，不细密，为什么
有个软件叫下厨房，按比例做