1. 请问什么是班戟
班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，又称薄煎饼、热香饼。最早的班戟制作可以追溯到公元15世纪。
美式的班戟有（不含酸酵粉的）白面粉、鸡蛋和牛奶三种关键成分；英式的班戟与法国点心可丽饼相像，但没有装饰性的“蕾丝”花边图案。
中文名 班戟 英文名 pancake 主要食材 低筋面粉，淡奶油，鸡蛋，水果 分 类 甜点，港式 口 味 芒果、奇异果、榴莲等 口 感 甜
目录
1 风味特点
2 做法
▪ 普通做法
▪ 榴莲班戟
▪ 芒果班戟
▪ 奇异果班戟
▪ 豆腐班戟
风味特点编辑
美式的热香饼有三种关键成分：（不含酸酵粉的）白面粉、鸡蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软，需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部。烹饪时可能会出现些气泡，出气泡的地方会
班戟
班戟
在最后出锅的白白的热香饼上留下些黑色的斑点，这种烹饪法不涉及发酵。吃这种热香饼时可在顶上涂些传统的柠檬汁和糖之类的甜品，或者把一些开胃小食卷进去作为一道主菜来食用。
英式的热香饼与法国点心可丽饼和意大利食品crespelle很相像，只是没有那些装饰性的“蕾丝”花边图案。而苏格兰当地的热香饼，也被叫作Scotch pancake或drop scone，则更像是美国的品种。香港式薄烤饼多由街头流动小贩售卖，以砂糖、花生碎为馅料，故又称砂糖夹饼。吃时对折，然后切成两个扇形，像件蛋糕，据说是源自马来西亚，1960年代曾经盛极一时。外脆内软，有点松糕的烟韧。
做法编辑
普通做法
食材准备
低筋面粉100克、苏打粉1/2茶匙、砂糖1/2汤匙、牛奶半杯、牛油溶
班戟
班戟
液1汤匙、发粉1茶匙、盐1/4茶匙、鸡蛋1只、淡忌廉半杯
制作步骤
1、所有材料混合，牛油最后加入。
2、将面糊薄薄一层倒到易洁镬，用慢火煎至出现小泡泡，然后将薄饼反转再煎至金黄色即成。
榴莲班戟
食材准备
榴莲肉一百二十克 、鲜忌廉一百毫升、糖粉二汤匙 、面粉一百克、鲜奶一
榴莲班戟
榴莲班戟
杯、牛油二茶匙、糖粉二茶匙、幼盐六分一茶匙
制作步骤
1、面粉加入已融牛油、二茶匙糖粉、盐拌匀。
2、逐少加入鲜奶，用打蛋器在中央搅开成班戟浆。
3、放入雪柜先冷藏半小时。
4、用汤勺盛起班戟浆，以易洁镬先将其中一面煎熟，以橡皮勺沿班戟边部挑起，反转倒在大碟上。重复上步骤直至所有饼皮煎好，待凉。
5、鲜忌廉加入2汤匙糖粉，用打蛋器打发至企身，放入雪柜冷藏。
6、放一块至戟皮在干净的台上，加上适量的忌廉和榴莲肉，两侧覆入卷起，切件放在碟上。
芒果班戟
食材准备
面粉75克、砂糖35克、鸡蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、
班戟
班戟
芒果4个、鲜忌廉适量、糖霜适量
制作步骤
1、蛋、糖打匀，牛奶和面粉分次加入，打成面粉糊，放入牛油溶液搅匀，待用；
2、烧热平底锅，放一点油，将一勺面粉糊倒入锅中，搪成圆形，煎成薄饼，用同样的方法再煎12块，待凉；
3、芒果去皮切片，打起鲜忌廉；
4、将适量的鲜忌廉涂在薄饼上，再放上芒果，包成长卷形，表面洒上糖霜即成。
奇异果班戟
食材准备
普通面粉 75g 、绵白糖 35g 、鸡蛋 2枚 、黄油 20g 、牛奶 250ml、芒果 1片、奇异果 1个 、鲜奶油 10g 、油 1茶匙（5ml）
做法
1、鸡蛋在碗中打散。奇异果和芒果去掉果皮，分别切成4cm长的条。黄油在室温下溶化。鲜奶油打发。
2、普通面粉用细筛网过筛后，与绵白糖、打好的蛋液、溶化的黄油、牛奶混合，搅拌成均匀没有颗粒的面糊。
3、平底锅刷上一层油，中火烧至六成热，舀入一勺面糊，转动平底锅，使面糊均匀地摊在锅底，摊成圆形薄饼。并依次将面糊全部摊成薄饼。
4、将摊好的薄饼每张分成均匀的扇形4等份。
5、取一张分好的扇形小饼，在中央涂抹上打发的鲜奶油，放上切好的芒果条和奇异果条，然后卷起即可。
2. 草莓班戟蛋糕的做法
导语：班戟，是pancake的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。以下我为大家介绍草莓班戟蛋糕的做法文章，欢迎大家阅读参考!
草莓班戟蛋糕的做法
草莓班戟
被樱花的新颖和唯美暂时吸引，现在回过头来，开始继续我的草莓味道。
就地取材，做一款草莓班戟的甜点作为下午茶，味道也不错哦。
草莓班戟
材料：低份90克；草莓200克；鸡蛋1个；鸡蛋黄1个；糖粉25克；黄油20克；牛奶200克；淡奶油200克；细砂糖20克；
教您草莓班戟的家常做法，草莓班戟怎么做好吃
1。准备材料；
2。将鸡蛋和蛋黄在容器中打散；
3。加入糖粉打匀；
4。再加入牛奶打匀；
5。黄油在热水中融化备用；筛入低粉拌至无干粉；
6。加入融化的黄油拌匀；
7。过筛成细腻的面糊，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室，放置片刻；
8。取平底不粘锅，加入一勺面糊，开小火，边煎边转匀；
9。煎好的饼皮用保鲜膜一片片隔开；淡奶油加细砂糖用打蛋器打发；
煎好的班戟皮冷却后，将没有贴着平底锅煎的那一面朝下放好，在班戟皮上放上适量打发好的淡奶油，再放上草莓；
10。将草莓洗净，吸干水分；
11。把班戟皮包成方型，将馅完全包在皮里面，翻过来即可。
12。切成两块。
3. 千层蛋糕皮和班戟皮有什么区别 千层蛋糕皮和班戟皮有何不一样
1、外观形状不同：
从外观上来看，班戟它的形状一般都是长方形的，看起来也是四四方方的，而千层从外观上来看，它是三角形的。
2、食用方法不同：
班戟一般可以在冷冻了以后拿出来食用，而且它可以制作成芒果口味的班戟，味道会更加美味。而千层的吃法也多种多样，可以将千层制作成抹茶口味或者榴莲口味，搭配起来口感会更好。
3、制作方法不同：
班戟和千层的制作主要原材料都是奶油、蛋皮以及水果，但是制作方法不同，班戟是奶油、蛋皮和水果混合使用，制作方法不固定，而千层的制作方法主要是一层蛋皮一层奶油加上一层水果，因此它才会被大家称为千层。
班戟和千层的中所富含非常高的蛋白质成分，因为它们最主要的成分是奶油，而奶油中富含了大量的蛋白质，还有维生素以及脂肪含量，而蛋皮主要是由鸡蛋制作而成，它可以补充人体内的维生素A、维生素D等营养元素。但是要适量食用，一次不可多食，以防引起身体不适。
4. 榴莲班戟和榴莲千层有什么区别
外观区别、吃法区别。外观区别：榴莲班戟的形状一般都是长方形的，看起来四四方方；榴莲千层的形状一般是三角形。吃法区别：榴莲班戟一般冷冻后拿出来食用；榴莲千层的吃法与蛋糕相同。
5. 有一种外面裹着一层薄皮的蛋糕，叫啥外面那层皮是鸡蛋做的吗
是班戟吧。是用鸡蛋，牛奶，白糖、黄油和低筋面粉做的
6. 毛巾卷、班戟、千层蛋糕和福袋蛋糕，你真的分清楚了吗
毛巾卷作为一款爆红的网红产品，无论是ins、facebook、还是国内的小红书和微博等，均有它的身影出现。
毛巾卷的制作较为简单，其主要是由饼皮、夹心馅料和装饰组成，不用烤箱，也能倾心享受烘焙带来的乐趣。与毛巾卷类似的产品还有班戟、千层蛋糕和福袋蛋糕，以下是对其的区分。
面皮方面：
可以通用，均是使用千层皮。
馅料方面：
可以通用，例如淡奶油、啫喱和水果等。
注意： 福袋蛋糕的馅料除了以上通用的材料，另外增加了蛋糕胚，增加立体感。
组装方式方面：
毛巾卷：
多片卷制。将饼皮按照顺序叠放在一起，整体向左右方向延伸，再放上夹心馅料，最后依次卷在一起，成毛巾的形状即可。
千层蛋糕：
多片层层铺制，具有一定的高度，整体向上延伸。
班戟 ：
单片包制。使用一片饼皮包裹夹心馅料。
福袋：
单片+蛋糕胚包制。在单片饼皮上依次放上夹心内馅（奶油或果酱）和蛋糕胚，再放上奶油等，最后将其用丝带扎起，制作成福袋的样式即可。