Ⅰ 我做的蛋糕冷了后为什么会变硬
一定是鸡蛋打发的不够才会这样，热的时候吃还行，冷了就会硬，我以前也有这样的情况。
你最好买一个电动打蛋器，这样比你用手打鸡蛋轻松的多，一定要先把鸡蛋和糖打的像白色细细的泡沫那样，而且还得是成型的。然后按比例放进低筋面粉，面粉进去不能搅，只能上下翻，千万不能让打发的鸡蛋消泡了，加一点油。搅拌成功后，在干净碗底抹一层油，把弄好的面糊轻轻倒进去，放进微波炉或烤箱里就可以了。时间根据面糊的多少而定。
Ⅱ 为什么我做的拔丝蛋糕不松软，冷了以后又很硬怎么做才松软
1.如果想要蛋糕更加松软，象外面卖的一样，需要加蛋糕油。
外面卖的蛋糕松大销软主要是因为加了这坦瞎个。我们在家自己做的话，差不多就行了，这些添加剂，还是少放好。
如果不加添加剂的情况下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度。
强烈建议您试滚信游一下“烫面戚风”配方可以在网络上搜一下。是我做过最松软、湿润的蛋糕了。
2.不用加发酵粉，只用蛋黄，搅打一定要充分，使蛋黄充分发泡，要为原来体积的2-3倍，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀，加热后蛋白质变性行成的。所以所只要你搅打充分了，面粉的比例适宜，做出来的蛋糕都还可以
Ⅲ 电饭锅做的蛋糕冷了硬怎么回事 是什么原因造成的
1、跟面粉有一定关系，面粉有高、中、低筋之分，一般来说，制作面包就要用高筋面粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋面粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋面粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。
2、过筛面粉是为了保证面粉颗粒细腻、均匀。面粉里裹入一部分空气变得蓬松，更容易在短时间内翻拌均匀，不易有大的结块。
3、蛋糕遇冷稍微有一点回缩的现象是正常的，如果回缩比较严重，那就是蛋白打发或是翻拌的方式出了问题。
Ⅳ 蛋糕冷了为什么发硬，发干
自己做的没有任何的食品添加剂，水分蒸发掉了自然就会变硬。建议把做好的蛋糕凉凉侯用保鲜袋装好，放入冰箱里保鲜，吃的时候用微波炉热一下。
Ⅳ 为什么做出来的麦芬蛋糕刚出炉的时候是软的，但是凉了之后就会变的硬硬的
亲，有两点：第一，麦粉（原名马芬，英国叫松饼）它本身就是一种重油蛋糕，放凉后就是有些硬有些干（但也应该不会像你说的那么硬：见第二点），我店内卖的就是这样~不过味道也不会有影响~
第二，烤制麦粉应该用蛋糕粉不应该用低筋面粉，低筋面粉适用于做蛋糕类的，比如说蛋糕胚子；第三，是你放置的环境，太过干燥，不应放在通风的地方，放在无风的屋内放凉之后应该赶快放进密封盒或密封袋内 ~
Ⅵ 急求解答,为什么我做的微波炉蛋糕冷却后会变硬
你的蛋糕是不是戚风类型的呢?也就是要蛋白和蛋黄要分开来做的那种,如果你在蛋黄部分的筋度太大的话,蛋糕就会又粗糙又硬!如果这样你就应该在蛋黄部分加少量的玉米淀粉,也就是生粉!还可能是你烤的温度太高了! 这也是微波炉烤蛋糕或许会帮到你! 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋器稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
求采纳
Ⅶ 为什么自己做蛋糕放冷变硬了
发泡不好或者是打发不够，一般只要打蛋也冒尖的话，基本没有问题，或者粉放大多了