Ⅰ 自己烤箱里烤的戚风蛋糕为什么没有蛋糕店里的松软
甜点在人们的日常生活中扮演着重要的角色，人们很喜欢吃甜点，尤其是在心情不好的时候可以让人变得更开心一些。也有人会买一些工具在家里自己做甜点，例如很多人在家用烤箱做戚风蛋糕，但却发现没有蛋糕蛋糕店里买的戚风蛋糕那么松软，那就让小编带大家一起来看一看该怎么做，以及问题出现在哪吧。
为何大家在家做的戚风蛋糕不如蛋糕店的松软，主要可以从以下几个方面来寻找原因。首先，大家在分离鸡蛋的蛋清和蛋液时，一定要万分小心，蛋清不可以沾一点点的水，意味着大家在分离蛋清的过程中，所使用的一切工具都不可以有水，否则就无法打发成功。第二，大家在将打发好的蛋清与混合液相混合的时候，不要用筷子打圈搅拌。
Ⅱ 为什么做出来蛋糕没有买的那个松软
做出来的蛋糕没有买的松软嗯，这个很正常，因为咱们自己在家做蛋糕，大多是用电饭锅或者是小的烤箱，它的发热和均匀度没有专业的烤箱那么匀称，因此他做出来的蛋糕没有外面卖的那么松软。
另外，外面的蛋糕为了卖相好，肯定添加了膨松剂等等，嗯，为了蛋糕发酵膨胀的更好，口感更好。在外面做出来的蛋糕更松软。
在不同的蛋糕，不同的配料，烤制的时候所需要的调制温度和时间的掌控上来说，专业蛋糕店的人在这方面应该控制的更好，因此他们做出来的蛋糕更松软。
Ⅲ 请教：为什么自己做出的蛋糕没有外面卖的松、软、香昨晚我做了蛋糕，放了抹茶粉，但是烤出来没有抹茶香
蛋糕不够松软？
首先检查一下用的面粉对不对，这个是根本。一般来说，烤蛋糕需要低筋面粉。自发粉就属于低筋面粉，很容易买到。 如果用了高筋或者中筋面粉，那蛋糕肯定不够松软咯。。。
其次是很重要的一点是，你的配方里有没有蛋白打发这一步？（很多蛋糕都需要这步）。如果有，蛋白要打成硬性发泡，就是说你的打蛋器提起来，应该会拉出一个硬挺的角。( 打蛋白的过程，鱼眼泡-软性发泡-硬性发泡-块状发泡）如果蛋白没有打发，也会造成蛋糕不够松软。（当然也别打过，打到块状发泡就太过了。。。）
如果既用了低筋面粉，蛋白打发也充分，还是没有发起来（一般来说不可能。。。），就加一些烘培苏打，但是千万不要加太多，否则会有碱味。混合的时候加进去就可以，不用等发酵。
总之不同种类的蛋糕有不同的做法，找一个适合自己的配方是很重要的，一步一步按照配方作。
Ⅳ 为什么我做的蛋糕烤好后外面有硬壳而且也不够细腻
以我的亲身经历，最重要的是：
蛋白搅发得不好会影响口感的细腻。还有各种配料之间的比例。
放的泡打粉放多了。蛋糕气孔太大了
面粉放多了一谢。
试试吧，祝你成功！
Ⅳ 为什么家里的戚风蛋糕卷没有买的松软
自己做的。没有买的松软。这个是很正常的事情。因为你启拦的材料配比跟别人的是不一样的。做的手工饥脊做法也有些差别。那么吃悄肢胡起来口感当然是有些差别的。
Ⅵ 为什么自己做的蛋糕没有外面面包店里买的那么好吃
做蛋糕的牛奶是用没有加热过的鲜牛奶。有了，这个蛋糕不用很长时间，短短1分钟哎，也不需要苏打粉，你值得一试，非常好吃。真的。
里面还可以加入葡萄干,枣泥,芝麻粉等也很不错的.
蛋糕的关键，在打发蛋白中,如果楼主已经有电动打蛋器,蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法
1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净
2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄
3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.
原料
鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克
做法
1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克
2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下搅拌
4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干（随意，不撒也可）。
5，不加盖800W高火一分钟
6，从容器中取出来的成品
Ⅶ 为什么自制的蛋糕没有买的好吃
为什么自制的蛋糕没有买的好吃？自制的蛋糕，首先。没有按照。蛋糕的流程来做。比如说醒发的时间打蛋的。技巧。食材的比例。考试的时间等。毕竟自己做蛋糕是没有学过的。所以就没有外边卖的好吃。
Ⅷ 为什么蛋糕店做的蛋糕很细腻，自己做的蛋糕气孔却很大呢
那是因为在做好面糊之后，没有震几下把里面的气体震出来，就直接放到烤箱里面开始烤了，所以做出来的蛋糕才会有很大的气控。制作蛋糕并不是一件麻烦的事情，但是有许多细节都需要注意，我们从外面购买来的蛋糕口感非常细腻，里面也没有大的气泡，但是自己在家里做的蛋糕就明显不如外面，甚至可以说差距很大。其实只要我们注意一些细节问题，自己制作的蛋糕也会非常好吃。
具体时间根据自己烤箱的脾气来决定，比方说我这边就是180度烤了40分钟。蛋糕烤好之后，我们把它从模具当中取出来。好吃的蛋糕就制作完成了，过程非常的简单，而且这个戚风蛋糕是众多蛋糕当中非常典型的一个。