❶ 烤蛋糕时没有模具时应该用什么来代替
可以用纸杯代替。用纸杯烤蛋糕的具体方法如下：
主料：全蛋液200克、细砂糖95克、低筋面粉130克、芥花籽油30克、牛奶50克、色拉油30克
辅料：水10克
1、将面粉、色拉油和牛奶混合在一起搅拌均匀。
注意事项：
面糊放到纸杯里面的时候，不要倒太满，否则烤的过程中会漏出来。
❷ 想做简单的慕斯蛋糕，需要购买哪些器材呢哪些是必备的呢
工具：搅拌容器、打蛋器、叉子、过筛用的筛子、模具、烤箱、冰箱、
食材（以巧克力慕斯蛋糕）：
可可戚风蛋糕材料：蛋黄60克 蛋白150克 全蛋一个 无色无味的植物油60毫升 柠檬汁40毫升 盐少许 细砂糖20克+90克 低筋面粉65克 可可粉30克 玉米淀粉8克 白醋5毫升（或塔塔粉少许）
巧克力慕斯馅：方形慕斯模具一个 淡奶油250毫升 纯牛奶100毫升 黑巧克力90克 可可粉20克 糖80克 柠檬汁少许 鱼胶粉10克
具体步骤：
1.先来做一个可可戚风蛋糕底：将蛋黄打匀。
2.加入柠檬汁、色拉油、少许盐，加入过筛两次的可可粉，拌匀
3.再筛入低粉。
4.以不规则的方式搅拌均匀（注意不要划圈哦），可可蛋黄糊就做好了。
5.蛋白分三次加入90克糖，打至硬性发泡；此时烤箱150度预热
6.1/3 蛋白糊倒入可可蛋黄糊中，像炒菜那样上下翻拌匀。
7.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，拌匀后倒入模具中，烤箱中层，150度30分钟，170度烤30 分钟，烤好后立即出炉倒扣冷却30分钟即可脱模。
8.烤好的可可戚风依据慕斯模的大小裁剪好，横切成两片，先铺一片到底层。
9.淡奶油打至六分发，放冰箱冷藏备用
10.牛奶、柠檬汁、鱼胶粉和过筛两次的可可粉混合均匀，用小火加热至80度，冷却备用。
11.隔水溶解黑巧克力，用叉子压成巧克力浆。
12.将牛奶鱼胶粉溶液与巧克力溶液混合搅拌均匀，冷却至不烫手即可。
13.与打发的淡奶油混合。
14.搅拌均匀，巧克力慕斯馅就做好了。
15.倒一半慕斯入慕斯模，再铺一层蛋糕，再将剩余的慕斯馅全部倒入，放入冰箱冷藏6个小时即可。
*在慕斯馅中加入可可粉，可以使慕斯馅的风味更浓郁。
❸ 慕丝蛋糕没有模具可以用替代
去书店买透明的胶片文件夹。
然后剪成需要的宽度，至于长度如果不够，可以用透明胶接起来。然后作成慕丝圈状。
烤一片薄戚风蛋糕，裁成与胶慕斯圈同样的高度，用保鲜膜把慕斯圈的一端包起，然后，把胶圈翻过来，把蛋糕贴着胶慕斯圈里侧围起来。
这样，就可以倒入慕斯糊了，倒一层，放一片圆形蛋糕薄片，再倒一层，再压上一层圆形蛋糕薄片覆盖，再加保鲜膜盖紧封闭。然后把慕斯入冻。
脱模很简单，把透明胶揭掉。
或者用开水汤干净白毛巾围着胶圈外边擦上一圈。就可以轻松脱去模具。
❹ 不用活底慕斯蛋糕怎么从模里拿出来
不要用电饭煲内胆做，形状太丑，你买个圆柱形的玻璃碗，不拿出来也可以，要拿出来的话，垫一张大的保鲜膜，冻好了拎住保鲜膜就可以拿出来了，不过这样边缘不好看，可以拿些巧克力碎掩盖一下。
❺ 慕斯蛋糕模具怎么用看上去是没有底的，是不是要用锡箔纸包底
不需要用锡纸包底。慕斯蛋糕模就是在模具的下面放一个碟子，最好是平底碟子，然后按制作慕 斯蛋糕的方法做。一般的配方是先放一个蛋糕做底，然后倒入慕斯液，放冰箱，待慕斯液凝固后用吹风机吹吹或者用热毛巾捂一下（使粘附着模壁的慕斯稍稍融化容易脱模），直接两只手握着慕斯圈往上一拎就脱模了，蛋糕直接就留在碟子里了。
❻ 做慕斯蛋糕，但是没模具，用什么能替代模具啊
你好，如果自己做的话你可以试试食品级硅胶开模具，鸿风液体硅胶制作硅胶模具流程比较简单，只要你有想要的模型模种就可以了
❼ 慕斯圈和蛋糕模的区别是什么
你要买就买个8寸活底圆（方）模就行了，烤蛋糕做慕斯都非常实用。质量好的活底是不漏的。蛋糕烤好连模直接放在网架悬空倒扣，放凉即可出模。（用小刀划边缘，手放活底底部往上一顶就出来了）
烤出来的蛋糕是连在模具上的，倒扣是不会碎的。
慕斯圈不能烤蛋糕吧，首先高度就不够，材质和活底不一样，他用途本就不是用来烤蛋糕的。
对于新手活底比固底好用太多了！
ps：我固底、活底、慕斯圈都买的，买的时候纯属经验不足，看啥买啥，但现在就只用8寸活底，做慕斯也用这个。最近打算败个方形活底~~活活~