‘壹’ 做蛋糕的时候面粉为什么需要过筛
1.面粉在加工时或者购买回家后，经常一段时间的放置，都会产生比较大的颗粒，过筛后可以保证颗粒大小较细、均匀，更加利于和鸡蛋、黄油等搅拌混合，做出来的东西口感也更加细腻、松软。
2.有些面粉制作不一定很规范，里面也许会夹杂一些杂物等。
3.如果用有面疙瘩的面粉制作东西，在制作时会影响起发效果，并且烘焙后的成品层次也会较差。
‘贰’ 西点的面粉为什么要过筛
过筛可以去除粉类储存过程中产生的结块，也让粉类更蓬松细腻。
低筋面粉、可可粉等在使用过程中都是很容易产生结块的，而我们制作饼干、蛋糕的时候，又通常强调不要过分搅拌，使得结块很容易残留在面糊中，不仅影响成品的外观，也影响口感。因而做这类甜点的时候，通常粉类需要过筛。
但做面包、做烙饼等时候，就不强调过筛这个步骤了，一是筋度高的面粉没有低筋面粉那么容易结块，另一个是经过揉面这个强烈的混合过程，即使有结块也早就被揉开了。
以下是过筛的方法：
材料：面粉200克
步骤：
1.将筛子加在干净干燥的盆上
2.倒入半筛的面粉
3.拿起筛子，不断将筛子轻轻的触碰手掌，该作用力将面粉慢慢的筛入盆中；慢慢将筛子中的面粉全部筛完后再次加入过半的面粉过筛；筛后的面粉细腻平滑没有结块。
‘叁’ 为什么做蛋糕时粉要过筛
第一，过滤杂质；第二，让粉类原料混合
‘肆’ 请问：做蛋糕时低筋粉过筛是为了什么想起到一什么样的效果呢
过筛是为了加流质材料搅拌的时候面不会结颗粒和不开...比较方便拌匀,省时省力...另外过筛还能滤掉面粉里的一些其他杂质...比如混进去的米糠等等
‘伍’ 知道为什么做糕点要把面粉过筛嘛
知道为什么做糕点要把面粉过筛吗？制作烘焙时，无论是蛋糕还是饼干面粉都要过筛，过筛的主要原因有以下几个方面：第一能够过滤出面粉中的杂质。第二点能够让面粉更加蓬松。第三点让所有粉状物原料混合更加均匀。以上三点都是面粉过筛的原因。
【总结】：其实面粉过筛还有一个重要的原因，就是在制作蛋糕或者饼干时，让面粉不容易上劲成团，制作蛋糕时上劲的面粉，会导致打发的蛋清或者全蛋消泡，成品口感不够蓬松。制作饼干时面粉上劲，会造成饼干面团漏油，制作出来的成品不够松酥。最后制作蛋糕或者饼干一定要用低筋面粉。
‘陆’ 做芝士蛋糕时，加入的低筋粉为什么要过筛啊
亲，如果低筋面粉不过筛的话有两个不好第一在搅拌蛋糕糊的时候会起筋第二会有面疙瘩
‘柒’ 做蛋糕的低筋粉一定要过筛吗
很多烘焙新人在做东西时，都会遇到食谱里面要求面粉过筛，但大多数觉得反正都是把材料搅拌，最后还都要和液体混合，过不过筛有什么区别呢？面粉为什么一定要过筛？
在这里回答之前我先申明一个问题，一般烘焙食谱里要求过筛的面粉大多数都是低筋粉，也就是做蛋糕或者饼干才有这个要求，一般做面包或者使用高筋粉是不会有这个要求的（当然，家里一般做饺子、馒头什么的也不需要过筛），那么这是为什么呢？
过筛后的蛋糕看上去要比搅拌后的更细腻一些。不过有一点比较让人意外，过筛后的蛋糕吃起来比未搅拌和搅拌的蛋糕更干一点（当然，每种配方、做法、烤的时间和温度都是一致）。
估计原因可能是因为，在过筛时，更多的面粉颗粒被分离，产生更多的表面积，接触面积更多更大，从而吸收了更多的脂肪和液体，让蛋糕更有松软的海绵状。
以上就是从多角度分析了烘焙时面粉为什么一定要过筛，其实最主要的原因还是因为过筛时，可以过滤很多较大的块状和一些杂物。
‘捌’ 烘焙中面粉为什么要过筛
过筛可以去除粉类储存过程中产生的结块，也让粉类更蓬松细腻。
由于面粉在储存的过程中受潮会凝结成块，这样就很容易成为了很多小疙瘩，这些面粉在蛋糕、面包制作过程中组织非常的粗糙。
还有就是，由于蛋糕需要很蓬松的面粉，过筛以后，面粉中的小疙瘩被打开，没有形成小疙瘩的面粉也被再次打开激活，变得更加的蓬松，这样当和蛋白、蛋黄混合以后可以更加蓬松，做出来的产品更加细腻、松软。将多种粉类混合一起过筛，还可以使它们混合更加均匀。
(8)低筋粉做蛋糕为什么要过筛扩展阅读：
过筛的注意事项
1、如果配方里有多种粉类（如面粉、可可粉、泡打粉），将这些粉类先混合在一起，再过筛。这样不仅去除了结块，也让这些粉类混合得更均匀。
2、过筛的时候，比较大的结块会残留在筛网里，用手指或勺子背在筛网里轻轻碾压，即可通过筛网，重新成为细腻的粉末。
‘玖’ 为何制作蛋糕时面粉要过筛
因为面粉在加工、放置时都可能有大的颗粒，面粉过筛可以保筛下的颗粒尺寸较细，较均匀，有利于和鸡蛋、黄油等结合，出来的口感较为细腻，松软。
希望对你有帮助，谢谢！