⑴ 为什么松软的蛋糕，一冷藏就变硬了！
放在冰箱里可能会把蛋糕内水分冻成冰,蛋糕就会随之变硬.如果您取出放一段时间还硬那可能是冰直接升华了,蛋糕还是硬的所以您放在冰箱里最好温度不宜过低,保鲜就行.
⑵ 蛋糕冷了为什么发硬，发干
自己做的没有任何的食品添加剂，水分蒸发掉了自然就会变硬。建议把做好的蛋糕凉凉侯用保鲜袋装好，放入冰箱里保鲜，吃的时候用微波炉热一下。
⑶ 为什么做出来的麦芬蛋糕刚出炉的时候是软的，但是凉了之后就会变的硬硬的
亲，有两点：第一，麦粉（原名马芬，英国叫松饼）它本身就是一种重油蛋糕，放凉后就是有些硬有些干（但也应该不会像你说的那么硬：见第二点），我店内卖的就是这样~不过味道也不会有影响~
第二，烤制麦粉应该用蛋糕粉不应该用低筋面粉，低筋面粉适用于做蛋糕类的，比如说蛋糕胚子；第三，是你放置的环境，太过干燥，不应放在通风的地方，放在无风的屋内放凉之后应该赶快放进密封盒或密封袋内 ~
⑷ 蛋糕凉后会变硬
水分流失了~你可以用一纸袋里面加一点水，然后吧蛋糕放进去，微波炉加热1分钟左右~蛋糕就能回软
蛋糕店里的蛋糕都加了好多添加剂啊...蛋糕油什么的~都是保持水分的~
⑸ 为什么自己做蛋糕放冷变硬了
发泡不好或者是打发不够，一般只要打蛋也冒尖的话，基本没有问题，或者粉放大多了
⑹ 成都蛋糕冷冻后男子用菜刀撬开，这种蛋糕在冰冻后为何如此坚硬
这是因为在冰冻的过程中冰激凌蛋糕的密度变小，虽然说分子距离变大，但是分子间引力变强了。在这个过程中引力和斥力达到了一种平衡的状态，它的结构就变得非常难以破坏，硬度变得更强。这个过程其实就是像水变成冰的过程一样，水变成冰之后就会变得非常的坚硬。
有网友提供了各种各样迅速将冰激凌蛋糕解冻的方法，比如说将冰激淋蛋糕滴漏少量饮用水之后，装入保鲜袋之中放微波炉中加热，冰激凌蛋糕就会变软。这种方式个人没有尝试过，如果想要尝试一定要把控好温度，温度高以及微的时间太长很可能会将冰淇淋蛋糕彻底化掉。所以不太建议用这种方式进行尝试，同时每一家冰淇淋蛋糕制作方式都是有所不同，这就造成他的每一种解冻方式，都可能会有歇息的差别，就直接的方式还是咨询蛋糕店或者详细的查看说明书。